斯坦利·图奇教你20分钟搞定美味番茄酱，轻松自在！

不仅美味，而且用途广泛。

除了他的演技，斯坦利·图奇还是一位厨房达人——尤其是在意大利美食方面。多年来，这位出演《教皇的密室》的演员在个人社交媒体上分享了他的意大利面砂锅、20分钟博洛尼亚肉酱和意大利面与豆类的食谱——根据他的节目《寻找意大利》，他是一位相当靠谱的专家。因此，当我看到图奇发布了一段TikTok视频，分享了一种看起来既美味又简单的酱汁时，我立刻知道我必须备齐食材，把它加入本周的食谱中。

斯坦利·图奇的“非常简单的番茄酱”食谱

我得承认，我通常在一周开始时大量购买农产品，满怀良好的意图将其融入精心策划的食谱中，结果却常常订购塔可钟，让剩下的西葫芦或一袋菠菜在冰箱里枯萎。看来即使是名人也无法免于这种困境，因为图奇在视频开头说：“我有这些小番茄，快要坏了，”所以他决定用它们做番茄酱——我见过的最理想的再利用方式。

图奇首先切番茄，将它们浸泡在水中，然后用拳头挤压番茄以去除所有种子。多亏了图奇的窍门，“最终的成品里没有种子”。

与此同时，图奇在平底锅里用大量特级初榨橄榄油炒特罗佩亚洋葱、黄洋葱和大蒜。当洋葱和大蒜炒软后，他伸手进装满水的碗里，抓起切好的、现在没有种子的番茄块。

“我将把这些漂亮的番茄全部放进去，”图奇一边挤出番茄多余的液体，一边把它们放入锅中。“我会先把它们稍微煮一会儿，”他补充道。

下一个配料可能就是区分基本罐装酱汁和新鲜自制酱汁的分水岭：意大利番茄。一旦新鲜番茄在锅中煮软，图奇就会加入两罐来自坎帕尼亚的“美味”番茄，并继续让它慢慢炖。

在让它再炖一会儿之前，图奇说是时候“慷慨地加盐”了，他抓起一大撮盐，均匀地撒在番茄混合物上。酱汁炖煮好后，图奇使用浸入式搅拌机来打碎番茄的厚皮。

“我可以过滤掉，但我不想这么做，”这位演员一边将搅拌好的混合物倒回锅中，一边说道。“现在，这个要放进去了，”他补充道，倒入另外两罐番茄酱。

“你可以随意使用这个酱汁，”图奇开始说道。“你可以加虾，加入豌豆，可以稍微炒一下意大利腊肉再放进去，加入一点辣椒。你可以用它做出无数种美味。”

作为一个喜欢变废为宝的人——想想从墨西哥卷饼剩下的白米饭，变成炒饭——我喜欢这个简单酱汁是一个干净的起点。大批量的菜谱在吃几顿后可能会觉得乏味，但图奇的酱汁是你做经典的海鲜意大利面、肉丸三明治，甚至自制披萨的绝佳基础。

图奇撕下新鲜的罗勒，作为最后的点缀，再撒上一把盐，然后在火上搅拌，同时轻轻地捣碎番茄。“就这样，”他说，“这道菜会非常好。”如果他的过去食谱可以作为参考，我几乎可以肯定，图奇是对的。