普通水能否真正洗净水果和蔬菜？专家揭示真相

当你带着一袋市场上的农产品回家时，弄清楚如何保持它的新鲜和彻底清洁可能会很棘手。从醋洗到用小苏打清洗农产品到直接用水，你有很多选择。营养师凯蒂·萨巴蒂尼（Katie Sabatini），小叶农场的食品安全和质量保证经理，专门和Chowhound分享了她的农产品清洁小窍门。一般来说，普通的水通常就足以将你的水果和蔬菜变成可以直接食用的状态。

“对于大多数新鲜水果和蔬菜，用干净、冷的自来水冲洗就足够了，因为冲洗时摩擦表面就能去掉污垢、细菌和农药残留，”萨巴蒂尼说。然而，在你开始擦洗之前，确保你的手是干净的。萨巴蒂尼建议在开始擦洗农产品之前，至少洗手20秒，以减少将细菌传播到水果和蔬菜的可能性。肥皂应该停留在你的手上——否则，你可能会吃到一些带有肥皂味的蔬菜。“农产品是多孔的，容易吸收肥皂、漂白剂或其他家用清洁剂，这样就不安全了，”萨巴蒂尼说。

如果你喜欢用清洗剂，可以试试自制的

凯蒂·萨巴蒂尼建议，水加上简单的擦洗是清洗大多数水果和蔬菜的最佳方法。如果你担心农药，或者想用比水更有效的方式来清洗你的蔬果， 可以试试正确的醋洗方法，这样能彻底清洁你的蔬果，并去掉任何残留的醋味。萨巴蒂尼推荐用自制的醋溶液，比例是三份水加一份白醋。

让您的农产品在醋水中浸泡几分钟，然后用清水冲洗干净，以避免农产品带有酸酸的醋味。虽然她通常首选用水，但萨巴蒂尼表示，清洗被称为“脏十二种”的农产品是个明智的选择——这些农产品包括草莓、葡萄和菠菜等，环境工作组 已将它们认定为 pesticide 残留水平高于其他农产品。

寻找超级干净、超级新鲜的绿叶蔬菜？你需要知道这些

“三重清洗”袋装沙拉菜在洗蔬菜方面有些误导。凯蒂·萨巴蒂尼警告说，虽然这个说法乍一听让人觉得安心，但它通常用于掩盖绿叶蔬菜并不理想的来源。“像‘三重清洗’这样的标签通常被田间种植者用来给绿叶蔬菜的清洗必要性打上正面标签，因为他们对生长过程的控制有限，”她说，并补充说，三重清洗并不一定能确保你的绿叶蔬菜没有农药和病原体。“如果在生长过程中没有采取适当的措施，控制也失去了，洗涤水的污染很可能在绿叶蔬菜到达你冰箱之前就发生。”

为了获得尽可能新鲜的绿叶蔬菜（在食用前不需要清洗），萨巴蒂尼建议考虑种植受控环境农业（CEA）技术的绿叶蔬菜。使用CEA方法收获的绿叶蔬菜，它们不会使用化学农药，也不会被人手触碰。如果你选择常规种植的生菜，可以用和其他农产品一样的清洗方法——用冷水好好冲洗。然后，用纸巾或沙拉甩干器把叶子擦干，这样就可以吃了。