探秘南方传奇面包店：味觉与匠心的完美交融

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这些必访的地方专注于从波伊三明治到 doberge 蛋糕的一切。

南方人对烘焙非常讲究。以高耸的层蛋糕和松软的饼干而著称，这个地区对如何使用面粉、糖和黄油有着独到的见解。许多标志性的美国甜点和面包都来自南方，比如青柠派或蜂鸟蛋糕，还有一些可能并非起源于此的甜点，仍然被南方的面包师们改良，他们花费多年时间磨练自己的技艺。这份名单展示了该地区一些最棒的面包店。从德克萨斯州到佛罗里达州，从层蛋糕到 kolaches，这里是寻找南方最传奇面包店的地方。

莱登海默烘焙公司

路易斯安那州新奥尔良

如果你在新奥尔良吃到波伊三明治，可能很大程度上是用莱登海默烘焙公司的面包做的。公园面包店和酒馆，本身就是一个传奇，是这座城市众多使用他们酥脆外壳、内部柔软松软的面包的店铺之一。这家店已经烘焙其标志性的法式面包超过一个世纪，现在由莱登海默家族的第四和第五代人经营。

荷兰女仆面包店

田纳西州特雷西市

荷兰女仆面包店于1902年开业，是田纳西州最古老的面包店。由两位瑞士移民约翰和路易丝·巴根斯托斯创办，这对夫妇最初开办这家店是为了让其他瑞士移民尝到家乡的味道。面包店在家族中传承了三代，直到2003年停业，但在两年后迅速被辛迪·戴重新开张。她仍然使用许多让它成为当地地标的受欢迎的食谱。这家面包店因其盐发面包而特别受欢迎，制作需要五天。

老殖民地烘焙坊

南卡罗来纳州芒特普莱森特

这家面包店位于查尔斯顿附近，自1940年代末以来一直制作受欢迎的本尼饼，这是一种低地传统美食。它由彼得·基科斯创立，他是一位两次获得铜星勋章的二战老兵，和他的妻子莱拉，查尔斯顿本地人。他们的招牌美食是在基科斯从战争归来后，改良了一份代代相传的本尼蛋糕食谱。如今，这家面包店每周销售800到1600磅的本尼饼。

迪恩蛋糕屋

阿拉巴马州安达卢西亚

迪恩·雅各布斯的面包店向南方的祖母致敬。她的团队由经验丰富的蛋糕师傅（大多数是八旬女性）组成，在阿拉巴马州小镇安达卢西亚的一家不起眼的店面制作七层蛋糕（巧克力、柠檬和焦糖）。她将数百个蛋糕送往东南部的杂货店，但要想体验真正的美味，您必须亲自到她的标志性面包店。

温克勒面包店

北卡罗来纳州温斯顿-塞勒姆

这家老塞勒姆面包店成立于1807年，是南方最古老的持续运营面包店之一。这家面包店由摩拉维亚社区创立，现在由德博拉·克鲁斯修女负责管理。直到几年前，德博拉修女和她的助手们在面包店里制作所有产品，但为了保护这座历史悠久的建筑（可追溯到1799年），现在的烘焙工作已转移到外部进行。

萨维奇面包店和熟食店

阿拉巴马州的霍姆伍德

这家传奇面包店是以创始人威廉·萨维奇的名字命名的，最初于1939年在伯明翰的高地大道开业，后来在1950年代迁到了现在位于霍姆伍德（一个郊区）的地方。萨维奇面包店以其微笑脸饼干和黄油卷（如上图）而闻名。这些特别丰富的晚餐卷是用起酥油制作的，并通过一台复古的压面机加工，形成它们标志性的层次。在假日期间，面包店每天大约销售400打的卷。

亨利面包店和咖啡馆

乔治亚州亚特兰大

这家历史悠久的亚特兰大面包店现在有七个分店，但最初是在1929年于第十街和桃树街的拐角开设的。这家店是由亨利·菲斯库斯创立的，他出生在法国，第一次世界大战后移居到美国。仅仅六年后，他购买了自己的面包店，最终为质量和卓越建立了遗产。随着年轻一代的接手，业务不断扩展，如今你可以在亚特兰大大都会区的七个地点购买到亨利的糕点。在亨利的糕点柜台上，你几乎不会选错，但涂有一点糖霜的黄油酥饼和泡芙都是非常受欢迎的选择。

阿莱西面包店

佛罗里达州坦帕

阿莱西面包店是坦帕的地标，历史可以追溯到1912年，至今已有一个多世纪。它以创始人尼科洛·阿莱西的名字命名，他曾经用马车向顾客送达意大利和古巴面包。约翰，尼科洛的儿子和一位才华横溢的蛋糕装饰师，帮助建立了面包店卓越蛋糕的声誉，如今你可以在其位于赛普拉斯街的现址通过窗户观看蛋糕的装饰过程。

LeJeune面包店

路易斯安那州Jeanerette

这家面包店已经由同一家族经营了六代，以法式面包和传统姜饼而闻名。他们以使用与以往相同的家族食谱和技术而自豪，对于法式面包来说，这意味着使用猪油而不是起酥油，以达到其独特的风味和外壳。他们烘焙食品的秘密在于一切仍是手工制作，使用的设备可以追溯到20世纪20年代和30年代。

科林街面包店

德克萨斯州Corsicana

虽然他们提供各种甜点，包括上面的派，但科林街面包店最为人知的还是他们的水果蛋糕。这家店最初于1896年开业，当时一位年轻的德国面包师Augustus “Gus” Weidman带着家族的水果蛋糕食谱来到小镇科尔西卡纳。这些年来，配方基本保持不变，唯一显著的变化是核桃被当地的山核桃取代。如今，在繁忙季节，科尔西卡纳市中心的店每天生产约20,000个蛋糕，证明了这个原始食谱依然非常受欢迎。

纳格林面包店

德克萨斯州New Braunfels

这家德克萨斯州的老字号已经有142年的历史。面包店由Edouard Naegelin, Sr.创立，他在还是个孩子的时候就从阿尔萨斯-洛林移民到美国。根据面包店的说法，他在1868年带着“一袋面粉和口袋里不到一美元现金”来到新布劳恩费尔斯，尽管如此，他还是开始了自己的生意。最初，面包店的面包是热乎乎地从烤箱里直接用马车送出的。几十年后，在1980年，Granzin家族购买了这家面包店，但保留了从千层面到早餐香肠kolaches的所有食谱和传统。

卡罗琳蛋糕

南卡罗来纳州斯巴达堡

卡罗琳蛋糕最初是Caroline Ragsdale Reutter的副业，她在马里兰州安纳波利斯的家中制作蛋糕。她会把蛋糕放在前廊上，路过的人可以找到写着自己名字的蛋糕，拿走后在一个大红罐子里放一张支票。这个爱好直到2000年代初才发展成正式的生意，但在过去20多年里，卡罗琳蛋糕在他们位于南卡罗来纳州斯巴达堡的新基地中，以其标志性的红罐包装，已经成为一种传奇。

坎贝尔烘焙坊

杰克逊，密西西比州

坎贝尔烘焙坊位于杰克逊历史悠久的丰德伦社区，自1962年以来一直是当地甜点的代表。高级食品编辑乔什·米勒在杰克逊长大，亲身证明了它作为社区重要组成部分的地位：“坎贝尔一直是我们家族的最爱。一个圆满的时刻：他们为我父母的婚礼蛋糕和我妈妈的70岁生日蛋糕制作了蛋糕！虽然人们去坎贝尔购买不同的美食，但我们最喜欢的是他们的法式小蛋糕。装饰简单，口味细腻，它们是特殊场合的完美甜点。”

拉塞贡达中央面包店

佛罗里达州伊博尔城

拉塞贡达中央面包店是佛罗里达州的老字号，体现了该州丰富的移民文化。它由胡安·莫雷创办，他从西班牙经古巴来到佛罗里达，实际上他开了三家面包店：“拉普里梅拉”、“拉塞贡达”和“拉特塞拉”（西班牙语中的第一、第二和第三）。当第一家和第三家面包店关闭时，莫雷接管了拉塞贡达并保留了这个名字。现在的面包店以古巴面包闻名，每天生产20,000条面包。历经四代，他们仍然手工制作一切，还包括在面包顶部放一片新鲜的棕榈叶，以保持水分。