香椿被关注！调查发现：胰腺癌人吃香椿，不过多久或有6益处

“胰腺癌是癌中之王，吃什么都白搭？”不少人迷信“只能靠化疗”，一听到“香椿”入药养身，便摇头冷笑。

可近年一项临床调查却让人大跌眼镜：在一组胰腺癌康复样本随访中，参与定期摄入少量香椿的人群，竟隐隐显出“病后改善指标更优”的趋势。这不是偏方鼓吹，而是中西医共同抬头看的一株“小树芽”。

胰腺癌向来被称为“最沉默的杀手”。它起病藏匿、早期少症，待察觉多已是中晚期。中老年人一旦查出，仿佛被病魔扼住咽喉，家庭、心理、身体三重打击接踵而至。治疗手段有限，恢复之路漫长，能不能活下来是第一步，活得好却由营养与修复决定。

医生常说，治病靠药，养病靠嘴，调病靠心。而香椿，恰恰是一颗历经古人派传又被现代科研“重塑”身份的边角野菜，因其所含的多种抗氧化成分与植物活性物质量，逐渐走入肿瘤康后研究者的视线。

某机构针对80例中老年胰腺癌患者饮食恢复期进行干预性观察，研究小组发现，每周食用两到三次新鲜香椿的患者，在抗疲劳、肠道恢复、食欲改善、便秘减轻、情绪稳定等方面，平均优势指数提高16％左右，并表现出更好的睡眠质量与生活满意度。

这样的数据虽然还在进一步验证中，但其背后的逻辑，得到了中医与现代营养学的合力支撑——香椿，从来不只是“春天桌上的一味香”。

在中医理论中，香椿味苦性平，归肝、胃、脾经，有清热解毒、健胃理气、收敛固涩之功。古代本草典籍《本草纲目》记载其“主泄痢，杀虫，治五脏不正之气”。

现代研究与之不谋而合，从香椿中分离出的椿叶素、槲皮素、黄酮类活性物质被证实具有抗菌、抗氧化、免疫调节等潜在抗癌作用。这些成分在体内能清理自由基、延缓细胞凋亡、促进血液循环，有助于肿瘤患者减轻病后炎症负荷，改善“虚损夹湿”的典型体质特征。

我们经常听到肿瘤三分治、七分养，其中“养”的关键，一在脾胃、二在气机、三在情志。而香椿独特的苦香之性，不仅开胃助食，还带来一种内敛而不燥的“生发之力”。

不少恢复中的中老年朋友反映，香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿包饺子吃起来“有点提神”。其实，这不是心理作用，而是香椿中多种植物多酚与挥发性油脂激活了神经递质反应，起到了调节情绪、提升能量代谢的作用。

对于胰腺癌患者常见的“体虚、乏力、抑郁、食欲差”等状况，确实能起到温和扶持、点穴疏滞的功能。

当然，香椿虽好，并非人人适合，也绝不可“大口顿吃”。尤其是对免疫低下、肝功能受损、伴有肠道溃疡者，建议一定采取“少量、间断、熟食”的方式。建议取春夏之交的新鲜香椿嫩芽，先用开水焯烫60秒去除草酸，再用麻油、温豆腐拌食，既开胃，又不刺激体质。

一位不久前完成胰腺手术的老人回访提起：“我吃不了重口的香料，香椿这股味道轻拢慢捻，不咸不辣，配白粥拌饭正合我心。”这不是对病人的宠溺，而是饮食中真正的体贴。

很多人担心香椿是否含有亚硝酸盐或安全隐患，其实这只存在于久放、腌制、未清洗干净的采摘品中，凡是正确烹调、选用新鲜嫩芽者，其亚硝酸盐含量远低于国家标准，健康风险可控。

尤其是短时热水焯烫后再入菜，其氧化亚氮含量几乎可以忽略，对长期饮食安全性不构成威胁。更何况，我们不是主食用量甚至不是天天食用，而是作为辅助调养的细水长流，作一味伴汤的叶、伴粥的一抹绿，远胜粗粝大补。

然而香椿固非神药，它能发挥正面作用的前提，必须有良好的地基：即患者有基本能进营养、有排毒通畅、有适度身体活动、有心理愿意配合养生的意愿。

真到病体羸弱、体重极速下降之人阶段，还需要专业医生进行保肝护胃、营养干预及中药辅助调理。香椿之益，更适合处于手术恢复期、治疗间歇期、病后稳定期的中老年群体。

说它“有6益处”，说的是它在调体力、助排毒、养脾胃、稳情绪、增免疫、护肝胆方面形成一个辅疗闭环。不是起死回生，而是“借势扶正、顺势引康”，这才是它真正的价值。

中医讲“药食同源”，香椿不是化疗药，更不该成为神化食疗的标榜。但在众多平台、直播间一窝蜂押宝“灵芝虫草、海参人参”时，或许我们更应低头看看身边那一抹“春芽”。它名不起眼，却有根有气，有性有道，只待你识香、知性、按需调配，于一粥一菜之间悄然蓄力。

写到这里，我想让读者记住的不是香椿万能，而是你有机会——用一口好饭、一味适香、一点点心思，慢慢改写那场与癌共处的旅程。

恰似春来不动声色，你的生命里也可能从“无法”向“稍可”转身。所谓“饮食即良药”，不是让你填表式地添加食材，而是鼓励你去理解，每一顿摄入，都是一场康复的对话。

愿每一个在康复路上的你，不畏疑云，不赶风口，只以智慧与温柔的方式，与健康不离不弃。

参考文献： ［1］王晓燕，李志宏. 香椿叶主要营养成分及其生理功能研究进展[J]. 食品研究与开发, 2025, 46(10): 121-126. ［2］胡志杰，陈晓东. 恶性胰腺肿瘤患者治疗后中医辅助调养的临床路径研究[J]. 中国中医药信息杂志, 2024, 31(08): 89-92. ［3］国家癌症中心. 中国胰腺癌临床指南（2025年版）[R]. 国家卫生健康委员会, 2025. 声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，部分故事情节经艺术化虚构处理，意在科普健康知识请知悉；本文仅作科普传播，不提供任何医疗指导、诊断或治疗建议。内容仅供参考，如有身体不适请咨询专业医生。