预制菜野蛮生长终结？四条铁规管到底，你支持吗？

预制菜国标重磅出台！今后点外卖、下馆子，你能一眼认出哪些是“预制菜”了！

民以食为天，食以安为先。预制菜到底安不安全？是不是“科技与狠活”？今天，国家卫生健康委发布的《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿）终于给了明确说法！这项国标堪称“史上最严”，直接给预制菜划出四条“硬杠杠”，今后什么能算预制菜，什么不能算，一目了然。

一、预制菜≠啥都能装，四类食品被踢出局！

你是不是也觉得，好像什么都能被叫做预制菜？新国标首先就给预制菜正名了！下面这四类食品，不属于预制菜：

1. 主食类：比如速冻水饺、包子、面条、汉堡。这些属于主食，有自己的国家标准管着。

2. 净菜类：就是超市里洗好切好的蔬菜拼盘。这种只是做了初加工，还是原料，不算成型的“菜”。

3. 即食类：比如开袋即食的鸡爪、火腿肠、凉菜。这些不用加热就能吃，当然不算。

4. 中央厨房配送的菜：比如某连锁餐饮自己的中央厨房做好的菜，只配给自己的门店。这相当于餐馆的“大厨房”，不算预制菜。（但注意！如果餐馆是外购的工业化预制菜，那就得明示！）

说白了，真正的“预制菜”必须同时满足四个特征：是一道菜、经过工业化加工、必须加热后才能吃、是预包装产品。这下彻底治好了“预制菜是个筐，什么都往里装”的乱象！

二、禁用防腐剂，保质期最长不超过1年！

最让老百姓担心的添加剂问题，国标也下了死命令：一律不得使用防腐剂！ 不仅如此，其他食品添加剂也要严控，遵循“非必要不添加”的原则。

对于那些保质期动辄一两年的“僵尸菜”，新国标也直接喊停！明确规定预制菜保质期应尽可能缩短，最长不超过12个月。

这主要是考虑到预制菜本质是“菜”，缩短保质期能更好地保留它的风味和营养，别再让消费者吃“陈年老菜”了。

三、餐饮店必须明示，消费者有选择权！

以后下馆子、点外卖，最爽的一点是什么？——餐馆必须明确告诉你，你点的菜是不是预制菜！

根据同步推出的明示制度征求意见稿，餐饮服务提供者要自主明示菜品的加工制作方式。

这意味着，商家再也不能用“大厨现炒”的招牌卖预制菜了！你想吃锅气腾腾的现炒菜，或者图快图省事接受预制菜，选择权完全在你手里。这招彻底把知情权和选择权还给了消费者！

四、营养口感升级，拒绝高盐高油！

国标不仅管安全，还管营养和口感。要求生产企业避免过度烹饪，采用先进技术保留营养成分，并鼓励减油、减盐、减糖。同时，包装上必须清晰标明食用方法，比如“需熟制后食用”或“需加热后食用”，防止你加热不够吃坏肚子，或者热过头了口感变差。

网友热议： 有网友点赞：“早该这么干了！能让我明明白白消费，我反而愿意点预制菜，至少安全标准统一。”也有餐饮老板表示：“短期看有压力，但长期看是好事，逼着我们提升品质，而不是打信息战。”

总结一下，预制菜国标的出台，意味着这个行业终于要从“野蛮生长”步入“合规时代”。它用“四不做”划清界限，用“零容忍”禁用防腐剂，用“限保质期”追求新鲜，用“强制明示”尊重选择。这套组合拳打下来，老百姓的餐桌安全更有保障了。

各位朋友，这次国标目前还在征求意见阶段，如果你有想法，也可以去提意见！你支持预制菜新国标吗？外出就餐时，你会接受标明身份的预制菜吗？