北京
在格隆汇最新发布的餐饮行业人均消费数据图中，一组清晰的数字勾勒出了近三年来国内餐饮市场的深刻变化。从2022年到2025年第三季度，餐饮大盘的人均消费从43.2元一路下滑至33.0元，累计降幅接近24%。
数据显示，几乎所有餐饮品类都在经历人均消费的下滑，且幅度远超大盘整体水平。其中，中式正餐首当其冲，人均消费从2022年的87.8元骤降至2025年第三季度的51.5元，降幅高达41.3%，成为所有品类中下滑最剧烈的。曾经作为商务宴请、家庭聚餐首选的中式正餐，如今正面临消费者“能省则省”的现实选择，高端宴请和频次显著降低，取而代之的是更注重性价比的简餐和套餐。
紧随其后的是火锅与烧烤，人均消费分别下滑32.8%和32.6%。这两个曾被视为“社交刚需”的品类，如今也在消费者的钱包收缩下变得不再“刚需”。消费者更倾向于选择价格更低的菜品组合，或转向更平价的市井火锅、街边烧烤店，而非品牌连锁门店。即便是相对“抗打”的西餐，人均消费也下滑了15.5%，反映出非刚需的休闲餐饮同样受到冲击。
值得注意的是，即便是本就定位亲民的小吃快餐和饮品，也未能独善其身。小吃快餐人均消费下滑10.8%，饮品下滑24.9%，这说明消费降级的趋势已经渗透到餐饮消费的每一个环节，从“偶尔改善生活”到“日常刚需”，消费者的每一笔支出都在变得更加谨慎。
这一轮人均消费的下滑，并非单一因素所致，而是多重力量交织的结果。从消费者端来看，在后疫情时代，收入预期的不确定性和对未来的谨慎态度，使得大众更倾向于“理性消费”和“性价比优先”，尽可能少花钱。曾经为“体验感”和“仪式感”买单的意愿正在减弱，转而追求“吃饱吃好”的本质需求。
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