⚬ 2月,正逢新鲜羊肚菌上市。相比更浓缩的干羊肚菌,鲜菌无需泡发,自带清新鲜气,咬起来水分多、脆感足。关键,它不仅延续了高蛋白、低脂肪、高纤维的特色,其中水溶性维生素(如B族维生素)、麦角甾醇(可转化为维生素D2)等活性物质保留更完整,尤其适合制作尝鲜的快手家常菜。
![]()
厨友@春天燕子飞来了
“很成功,两样搭在一起味道鲜美!”
by 厨友@吃货妞她娘
“好吃,真鲜啊 !用了新鲜羊肚菌,鲜虾肉做馅放了蚝油、胡椒粉和生抽调味”
by 厨友@王子妈是王后
“香,嫩,小朋友很喜欢吃”
by 厨友@dong02000
羊肚菌酿虾滑
食谱作者:一叶美食
![]()
点击图片进小程序,收藏菜谱更方便
用料
鲜羊肚菌 150克
虾滑 120g
盐、水淀粉 适量
* 原菜谱调味偏清淡,口味重的厨友可以适当加入生抽、蚝油增味。
做法
1. 用清水多清洗几遍新鲜羊肚菌,洗去泥沙,剪掉多余根部
* 干羊肚菌需提前泡发

2. 从中间剪开,塞入虾滑。

3. 装盘,水开后放入蒸锅,蒸10分钟。

4. 把盘子里的汤汁倒在锅里加热,加入盐、水淀粉和油,搅拌均匀,最后淋在羊肚菌上面做芡汁调味。
* 干羊肚菌的汁水可能会比较少,可以适当保留泡发的水来调芡汁;口味重的适当加入生抽/蚝油进行调味。

做过的人说
燕子来时:
简单快手颜值还高!
![]()
雪儿黄又黄:
简单好操作!由于家里有人对虾过敏,换成了墨鱼滑一样棒棒哒!最后一步我改成了:蒸好之后在平底锅里煎一下,再放调味汁(用蒸出来的汁加淀粉加盐),收汁关火。更香哟~
![]()
空蛹出蝶23333:
家里有一袋干的羊肚菌,趁着还没过期赶紧做了一大盘,一袋150克的虾滑做了20个干羊肚菌,我家羊肚菌没有作者图片里的鲜羊肚菌个头大,10分钟蒸出来的汁没有方子里多,不过味道还不错
![]()
编辑:碗碗
封面来源:@一叶美食
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.