山西
在农村的沟边、房前屋后或山坡荒地，常能见到一种开白花的植物，它长得像荞麦，却比荞麦“金贵”——这就是国家二级保护植物野荞麦，也叫金荞麦、开金锁。
野荞麦是蓼科荞麦属多年生草本，茎直立多分支，叶子三角形或心形，绿油油的透着清新。它的花小小的，是清新的白色，成片开起来像给大地披了一层薄纱，虽然不惊艳却别有美感。种子呈三角形，黑色无光泽，成熟后能煮粥或磨粉，营养丰富。
野荞麦适应性强，喜欢潮湿环境，在陕西、湖北、湖南、四川、贵州等多地都有分布。它的繁殖方式多样，种子春播4月下旬或秋播10-11月，春播15-20天出苗，秋播第二年4月出苗；也能用根茎繁殖，选健康根茎切成小段埋进土里；扦插繁殖剪15-20厘米的分枝，插在河沙苗床里，成活率高达90%以上。
别小看这“像荞麦的草”，它的价值藏在每一寸枝叶里。嫩茎叶是上好的野菜，春天采来凉拌、清炒或下火锅，口感柔软味道好；吃不完的还能喂猪牛，割了没多久又能长新的。种子磨粉煮粥，营养丰富。更珍贵的是它的药用价值——根入药叫开金锁，中医常用它清热解毒、消肿止痛、活血化瘀，对付咽喉痛、皮肤炎症很有效；叶子捣碎敷在蚊虫叮咬处，止痒效果立竿见影。
除了吃和用，野荞麦还是“颜值担当”。它直立生长，三角形叶子配白色小花，种在公园石缝、林缘或林下，能增添自然野趣。更重要的是，它的根肥厚粗大，扎根深繁殖快，常被用作水土保护植物，种在易流失的土壤里防止侵蚀。
可就是这样的“宝藏植物”，因为人们过度采挖，野生数量越来越少，所以被国家列为二级保护植物。要是你家乡有野荞麦，别轻易拔或挖——它既能喂猪能当菜，能治病能观赏，还能保护水土，是大自然给农村的“礼物”。下次见到，不妨多瞧两眼，让它在地里继续生长。
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