4款芡实家常食疗

芡实，又称“鸡头米”，是睡莲科植物芡的成熟种仁，与茭白、莲藕、水芹、茨菰（慈菇）、荸荠、莼菜、菱并称为江南“水八仙”，因营养丰富、功效温和，素有“水中人参”的美誉。《神农本草经》将其列为上品，记载其“主治湿痹腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明”。它兼具“补而不峻、防燥不腻”的特性，尤其适合中老年人群调理体质，民间亦流传“老人食之延年”的赞誉。

一、芡实基础信息（依据《中华人民共和国药典》2025版）

本品为睡莲科植物芡（Euryale ferox Salisb.）的干燥成熟种仁。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净后再除去硬壳（外种皮），晒干即可入药或入膳。

性味与归经：甘、涩，平。归脾、肾经。

功能与主治：益肾固精，补脾止泻，除湿止带。用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

二、芡实的三大核心养生功效

1. 脾肾双补，固涩兼顾

芡实味甘涩、性平，既能补益又能收敛。对肾脏而言，它能益肾固精，有效改善肾虚不固引发的遗精、滑精、小便频数，甚至失禁、遗尿等症状；对脾胃而言，可健脾除湿、收敛止泻，尤其适合脾虚湿盛导致的久泻不止，温和调理不损伤脾胃正气。

2. 除湿止带，调理妇科不适

《本草纲目》中明确记载芡实“止渴益肾。治小便不禁，遗精，白浊，带下”，其除湿收敛之力对妇科带下病有显著辅助作用，可缓解白带异常、质地黏稠等问题，是女性调理体质的温和食材。

3. 多元营养，辅助调节机能

现代研究表明，芡实富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素及多种微量元素，不仅能为身体补充基础营养，还具有抗氧化、抑菌、降血糖、降血压、抗心肌缺血、保护胃黏膜、抗衰老等多重作用，助力全面调理身体机能。

三、4款家常食疗方更养人

芡实入膳方式灵活，可煲汤、煮粥、做羹，以下4款食疗方适配不同体质需求，步骤简单易操作，在家就能轻松制作：

1. 四神猪肚汤：健脾祛湿止泻

材料：芡实、莲子、薏苡仁、茯苓各10克，猪肚250克，枸杞12克，姜片、盐少许。

做法：新鲜猪肚放入锅中焯水1分钟，去除血沫后捞起备用；芡实、莲子、薏苡仁、茯苓用冷水洗净，浸泡60分钟，放入锅中加水煮沸；加入猪肚和姜片，大火煮开后转小火慢煮40分钟，最后加盐调味，放入枸杞点缀即可。

2. 芡实莲子百合羹：养心安神，脾肾双补

材料：芡实15克，莲子、百合各30克，冰糖适量，清水500毫升。

做法：芡实、莲子、百合用冷水洗净，浸泡60分钟至食材舒展；将泡好的食材与冰糖依次放入豆浆机，加入500毫升清水，选择“米糊”模式启动；打好后盛入碗中，撒上玫瑰花碎或桂花增香，口感更佳。

3. 芡实山药粥：健脾利湿，补肾益精

材料：芡实、莲子、薏苡仁各60克，鲜山药100克，大米150克。

做法：大米洗净备用，芡实、莲子、薏苡仁洗净后浸泡1小时；山药去皮洗净，切成小块；将芡实、莲子、薏苡仁、大米一同下锅，加适量清水大火烧开，转中火熬煮1小时；放入山药块，转文火再熬30分钟，至粥体浓稠即可。

4. 黄芪芡实饮：健脾补中，利水消肿

材料：生黄芪20克，芡实15克，玉米须10克，生山楂8克，清水适量。

做法：将所有材料洗净，放入锅中加足量清水，大火煮开后转小火煮20分钟；滤去药渣，取汁代茶饮，可反复冲泡至味道变淡。

作为经典的药食同源食材，芡实的核心优势在于温和滋养、脾肾同调。只要找准自身体质，避开食用禁忌，搭配对应的食疗方长期适量食用，就能充分发挥其养生价值，助力身体维持阴阳平衡。

四、食用禁忌：这些人群需避开

芡实虽好，但因其性涩、质地偏硬，并非人人适宜，以下几类人群需谨慎食用或避免，以免引发不适：

大便秘结、小便不利者：芡实性收涩，会加重体内气机阻滞，加剧排便、排尿不畅的症状。

婴幼儿、妇女产后：婴幼儿消化功能薄弱，难以消化芡实的硬质地；产后体质特殊，收敛之性可能影响身体气血恢复。

消化不良者：芡实质地偏硬、不易消化，过量食用易引发腹胀、嗳气，此类人群需少量尝试，切勿贪多。

湿热体质者：体内火盛、手心脚心发热、舌苔黄腻者，食用芡实会加重内热，需严格禁食。