IRWA国际荐酒师(香港)协会CBIR中国白酒国际荐酒师发布:粤龙庄·龙腾盛世酒(酱香型白酒)品质检验出炉暨品质解读报告公示
报告编号:WJ202601038
检验机构:贵州省酒类产品质量检验检测院
检验日期:2026-01-30~2026-02-03
一、 产品历史文化背景
(一) 溯源酱香:千年酒脉的传承
酱香型白酒的历史渊源可追溯至西汉武帝时期,彼时名为“枸酱酒”的佳酿便已惊艳世人。西汉建元6年,唐蒙出使南越,在宴席上尝到产自今遵义仁怀一带的枸酱酒,其独特口感令人赞叹。为取悦汉武帝,唐蒙绕道鳛部取酒进贡,武帝饮后赞其“甘美之”,留下“唐蒙饮枸酱而使西域”的典故。
历经唐、宋、清数代发展,仁怀逐渐成为酒乡重镇,酿酒之风盛行民间。清代茅台镇酒业更是兴旺,有“茅台烧房不下二十家,所费山粮不下二万石”的记载,所产美酒享有“酒冠黔人国”“风来隔壁三家醉,雨后开瓶十里香”的美誉。
1965年,轻工部在山西召开的茅台酒试点论证会上,正式确立“酱香型”白酒的命名,奠定了茅台镇酱香酒的行业地位。如今,茅台镇凭借季节性生产、高温酿造、长年贮藏的独特工艺,被誉为“中国第一酒镇”,而粤龙庄·龙腾盛世酒便诞生于这片酱酒文化浸润的沃土之上。
(二) 品牌底蕴:龙文化与酱酒艺术的融合
粤龙庄是扎根中国酱香白酒核心产区的高端酱酒品牌,依托贵州省仁怀市茅台镇国服酒业有限公司深厚的酿造底蕴,于2025年8月斩获全球首批“中国酱香白酒核心产区(仁怀)”官方标识授权,其生产商国服酒业也荣登仁怀市人民政府推荐的产区标识酒企名录,彰显品牌在原料、工艺、产地纯正性上的硬核实力。
2026年,恰逢农历甲午马年轮回之际,粤龙庄隆重推出龙腾盛世系列酱香白酒。产品以红釉金冠的瓶身设计,致敬2014年开创中国生肖酒先河的茅台甲午马年纪念酒,实现跨越时空的文化对话。如果说茅台以“马”驰骋时代,粤龙庄则以“龙”腾跃岭南,将中华传统龙文化的祥瑞寓意与酱酒酿造技艺深度融合,传递出“万龙奔涌、新生崛起”的品牌精神。
二、 核心酿造工艺:匠心坚守的古法精髓
(一) 产区原料:天赋异禀的酿造根基
粤龙庄·龙腾盛世酒产自贵州仁怀茅台镇核心产区,此地坐拥独特的“水土气生”生态系统。赤水河的优质水源富含多种矿物质,为酒体注入天然醇厚底蕴。产区特有的紫红壤土质透气保肥,孕育出颗粒饱满、淀粉含量高的本地红缨子糯高粱。这种高粱皮厚耐蒸煮,是酱酒酿造的黄金原料。
(二) 核心工艺:传承千年的“12987”古法
产品恪守酱香型白酒传统“12987”酿造工艺,全程遵循时令、坚守匠心:
1.一年生产周期:严格顺应四季节律,从投料到取酒完成,历经一整年的自然转化。
2.两次投料:分别在重阳节投下沙、一个月后投糙沙,实现淀粉的分层发酵,提升酒体层次感。
3.九次蒸煮:对酒糟进行反复蒸煮,充分萃取原料中的风味物质,让酒香更浓郁。
4.八次发酵:每次蒸煮后将酒糟入窖发酵,利用窖池微生物群的作用,催生丰富的酱香风味物质。
5.七次取酒:从第三次蒸煮开始,分七次提取不同轮次的基酒,各轮次酒口感风格各异,为后续勾调提供基础。
(三) 匠心工序:精益求精的品质把控
1.高温制曲:采用端午制曲的传统,制曲温度高达60℃以上,培育耐高温的微生物菌群,赋予酒体独特的曲香。
2.长期窖藏:新酒蒸馏后,需装入陶坛在恒温恒湿的酒库中窖藏至少3年。通过陶坛的微孔结构,酒液实现呼吸作用,挥发杂质、醇化口感。
3.精心勾调:由资深调酒师将不同轮次、不同年份的基酒进行组合勾调,不添加任何外来物质,确保酒体酱香突出、醇厚协调。
三、 产品基础信息
●产品名称:粤龙庄·龙腾盛世酒(酱香型白酒)
●规格型号:53%vol,500mL/瓶
●生产企业:贵州省仁怀市茅台镇国服酒业有限公司
●质量等级:优级/固态法白酒
●判定依据:GB/T 10781.4-2024《白酒质量要求 第4部分:酱香型白酒》、GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》
四、 核心检验结果解读
本次检验覆盖酒精度、固形物、总酸、总酯、甲醇、己酸乙酯、铅、氰化物等8项关键指标,所有检测项目全部合格,充分彰显产品卓越品质。
1.风味与口感保障指标酒精度:检验结果为53.4%vol,精准落在53.0±1.0%vol的标准区间内,符合酱香型白酒经典度数定位,为酒体醇厚口感奠定基础。
a.总酸:检测值达2.58g/L,远超≥1.50g/L的标准要求。丰富的有机酸赋予酒体醇厚回甘的风味层次,提升饮用舒适度。
b.总酯:含量为3.53g/L,高于≥2.50g/L的标准下限。酯类物质是白酒香气的核心来源,该指标优异体现酒体香气馥郁、协调饱满。
c.己酸乙酯:仅为0.02g/L,远低于≤0.30g/L的标准限制。此指标符合酱香型白酒“低己酸乙酯”的典型特征,确保酒体酱香纯正、无杂味干扰。
2.品质与安全控制指标固形物:含量0.12g/L,远低于≤0.70g/L的标准上限。固形物含量低表明酒体清澈透亮,酒质纯净度高。
a.甲醇:检测值0.139g/L,远低于≤0.6g/L的安全标准,大幅降低饮用健康风险。
b.铅:含量仅0.0056mg/kg,远优于≤0.5mg/kg的限值要求,符合食品安全高标准。
c.氰化物:检测值低于1.00mg/L定量限,远低于≤8.0mg/L的标准,从源头保障饮用安全。
五、 品质总结与核心亮点
1.文化赋能,底蕴深厚:依托千年酱酒文化底蕴,融合中华龙文化精神,以红釉金冠设计致敬经典生肖酒,实现传统与现代的完美交融,兼具饮用价值与文化收藏价值。
2.工艺正宗,血统纯正:恪守“12987”古法酿造工艺,精选茅台镇核心产区红缨子糯高粱,经高温制曲、长期窖藏、精心勾调而成,酒体具备正宗茅香风格。
3.产区认证,品质背书:荣膺“中国酱香白酒核心产区(仁怀)”官方标识授权,产自茅台镇核心产区酒企季匠坊,品质获得政府与行业双重认可。
4.标准合规,安全无忧:产品严格遵循国家酱香型白酒及食品安全双重标准生产,全项检测指标合格,关键安全指标远低于国家标准限值,让消费者安心品鉴。
5.风味醇厚,口感上乘:总酸、总酯等风味指标表现优异,酒体酱香突出、口感醇厚、回味悠长,尽显高端酱酒风范。
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