立春后韭菜菠菜靠边站，这菜最鲜使劲吃，通便杀菌增免疫，别不懂

不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。时间过得真快，仿佛柳树的叶子还没飘落多久，便又到了沿河看柳的时节，此时依然可以在柳条上看到萌动的痕迹，其总是最先为我们捎来春归的讯息。当然除了柳树之外，还有很多植物对于气候的感知也十分敏感，比如在山野之间，已然被片片绿色渲染开来，这些真是春天大自然的馈赠，老祖宗们是最懂吃的，早已为我们严选出了春天最鲜美的滋味。

立春来临，韭菜菠菜都在菜场里堆满了，很多人都说这是春鲜的代表，其实懂吃的人知道，当下最鲜的还是它——野葱。这种在农村路边的杂草里随处可见的食物，如果你不仔细去看，很容易会忽略，那也将辜负了它的鲜美滋味。

作为野生植物，其也是有着漫长的食用史，甚至要比我们经常吃的蔬菜更加久远，早在先秦时期，它便已经开始被人们所采食。在《诗经·小雅》当中就可以看到它的身影，“茖(野葱)有苦叶，采葑采菲”。而在商代的陶器残留物中，人们检测出了硫化丙烯成分，这被人们广泛认为是当时用野葱来烹调肉类调味的证明。穿越数千载，走到今天，野葱依然是很多人对于春味最深的记忆。在春风又起的时节，心中不禁又开始惦记起来。

当然现代人在饮食中更看重的食材的健康以及营养，而野葱则一直都属于药食同源的植物，在饮食以及医药中都占据着十分重要的位置。其中蕴含着大量的与大蒜素类似的硫化物，维C，类黄酮，纤维素，以及铁，钙等，帮助我们抗菌消炎，促进肠胃消化，通便排毒，健脾暖胃，促进骨骼健康，增强抵抗力等。春天是气候多变的时节，正考验我们的身体素质，那么这个时候可以经常吃点野菜，品尝鲜味的同时又强壮身体。下面就来跟大家分享2种美味的吃法，不妨试试吧~

一、野葱饺子

1、准备一小捆野葱，先逐一去仔细地摘一摘，这样再清洗的时候就会省掉很多事。为了吃着更放心，我们摘好之后，先用小苏打水去泡十分钟，继而冲干净，将其控干后切碎。

2、这里搭配了一些虾仁，需要一一剥出来，并且把虾线清理掉，擦干之后，淋上一点花雕酒，葱姜，将其腌渍一会儿。

3、先来一些鲜肉，绞成小颗粒的程度。两个鸡蛋打在碗里搅拌匀了，在锅里放油烧热，其淋进去炒熟，剪碎后盛出来。另外在锅里补点油，再烹入生抽，这样会更香，然后趁热倒在肉馅里边，先搅拌吸收，再将鸡蛋撒进去，与之拌匀。

4、在馅料的咸淡调整合适之后，撒入野葱，继续搅拌，让其与馅料混合到一起。

5、饺子皮中先放些馅料，再加一个虾仁到里边，两边对折捏到一起，边缘不用封口。

6、锅里烧热先放点油，继续热匀后，把饺子摆到里边，先盖住焖两三分钟，轻轻扒拉，可以感受到底部成型了，往里边淋上一点淀粉水，没过其一半高度的样子，再将锅盖盖住，焖七八分钟，皮看起来有些透明，这时候就熟了，可以出锅。

二、野葱土豆泥

1、土豆泥爱好者一定要试试这个组合，会惊艳到你。先将土豆去皮冲一冲，炫成大块之后，直接撒到蒸屉上边，加热二十分钟左右，其变成软糯的程度就倒出来。

2、放到大碗里边，借助勺子或是擀面杖，将其处理成细腻的质地。

3、将野葱摘洗干净以后，切得短一些。在锅里烧上水，一滴油放进去，开起来后把野葱下锅，一分钟后快速捞起来。

4、一点生抽，盐，芝麻香油，熟白芝麻，然后搅拌匀了，简单的料汁就调好了。

5、将野葱里边的水攥一攥，放到土豆当中，料汁淋进去，这里最好用手抓拌，戴上一次性手套，轻轻搅拌，让野葱与土豆泥均匀混合，香气融入到里边。最后装到碗里，倒扣于盘中，加一点剁椒在上边，就做好了。

你觉得春天最鲜的是哪种菜？欢迎分享！本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！