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义丰祥芝麻油分享蒜蓉粉丝蒸虾的做法
食材：鲜活基围虾20只、粉丝1把、大蒜10瓣、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、食用油2勺、葱花少许、盐少许。
做法：1. 粉丝用温水浸泡15分钟，泡至柔软但不粘手，捞出沥干水分，剪成小段备用；基围虾剪去虾须、虾枪，用牙签从虾背第二节挑出虾线，剪开虾背（不要剪断），按压虾身使其平铺，放入少许盐抓匀腌制5分钟，去除腥味。2. 大蒜去皮洗净，切成细腻的蒜末，小米辣切圈，葱花切段；取一个碗，放入蒜末（留三分之一备用）、小米辣，淋入烧至七成热的食用油，激出蒜香，再加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀调成酱汁。3. 取一个盘子，将泡软的粉丝平铺在盘底，淋少许调好的酱汁拌匀，再将腌制好的虾均匀摆放在粉丝上，每只虾上都淋少许酱汁。4. 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸8分钟，关火后焖2分钟（焖制可让虾更鲜嫩），取出后撒上剩余蒜末和葱花，再淋一勺热油激香，即可上桌食用。
小贴士：蒸制时间不宜过长，否则虾肉会变老发柴；粉丝提前泡软，蒸后不会夹生，也可根据喜好在粉丝中加入少许洋葱丁增香。
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