匠心筑梦 技耀合肥 | 首期：从“烟火灶台” 到“非遗殿堂”的徽菜首席大师胡建东

（来源：安徽网）

转自：安徽网

在合肥市纵深推进“新八级工”制度、全面激活高技能人才“一池春水”的改革浪潮中，涌现出一批站在职业技能顶峰的时代匠人。他们以精湛技艺诠释“工匠精神”，以卓越贡献彰显技能报国的价值。从本期起，我们将陆续走进这些高技能领军人才的奋斗故事。首期，让我们共同认识一位从厨房灶台走向非遗殿堂的徽菜大师——胡建东。

非遗殿堂的徽菜大师——胡建东（中）

“锅勺碗灶，就是我的江湖；一味一料，皆含匠心。”这是安徽天鹅湖大酒店首席技师、行政总厨胡建东的座右铭，也是他三十五载餐饮生涯的真实写照。作为合肥市“新八级工”制度下涌现的首批首席技师之一，胡建东不仅享受企业副职待遇，更荣获全国五一劳动奖章、国务院政府特殊津贴专家等国家级荣誉，成为技能人才成长通道拓宽后“天花板”被打破的生动典范。

深耕技艺守初心 传承创新铸非遗

胡建东从一名普通厨师成长为首席技师，其成功源于对徽菜技艺的执着坚守与持续创新。他扎根灶台三十五年，深研三百余道传统徽菜精髓，更将“医食同源”理念融入现代餐饮实践，推动徽菜实现从“技艺”到“文化”的跨越。

他创作的《李府养生烩》以古法新烹，融药食同源食材于一炉；《刘铭传家宴》则还原历史场景，融汇皖台饮食特色。这两套宴席凭借深厚的文化内涵与卓越的技艺水准，成功入选市、区级非物质文化遗产代表性项目名录，实现了从“烟火灶台”到“非遗殿堂”的升华。

倾心传艺育桃李 阶梯带徒续匠心

作为首席技师，胡建东秉持“一人成匠，不如众匠成林”的理念，将技艺传承视为己任。他领衔“长三角劳模工匠创新工作室”和“省级技能大师工作室”，独创“阶梯式”带徒法，因材施教、循序渐进，已培养高级技师、技师二十余名，其中多人在全国及省级烹饪大赛中斩获佳绩，为徽菜技艺的传承与发展注入持续活力。

制度铺就成才路 技能赢得社会尊

胡建东的成长历程，是合肥市“新八级工”制度成果的生动缩影。安徽天鹅湖大酒店建立“评价—使用—激励”联动机制，将技能等级与薪酬待遇、职务晋升直接挂钩，让首席技师在政治上有荣誉、经济上得实惠、社会上受尊重。这一制度设计，充分激发了技能人才立足岗位、追求卓越的内生动力。

结语 平凡岗位铸就不凡人生

从灶台前的默默耕耘，到非遗项目的匠心创造，再到技艺传承的无私奉献，胡建东以实际证明：技能人才只要心怀匠心、精益求精，就能在平凡岗位上成就非凡，赢得社会的高度认可与尊重。

他的故事，照亮了更多技能劳动者的职业前程，也展现了合肥市尊重技能、崇尚实干的浓厚氛围。下期，我们将继续讲述“新八级工”序列上另一位匠星的奋斗篇章。

　（葛锐）