欧美国家垄断百年的生意！被人口不到10万的中国小县城攻破了

导读：面包是一个舶来品，成为中国人三餐主食的一部分，也就是近三四十年的事情。

你知道吗？我们每天早餐吃的面包，下午吃茶喝咖啡配的面包甜点，以及平时当零食吃的各种小面包，10个面包里，会有7个面包，来自中国的同一个地方。

中国既是工业克苏鲁，能够制造各种大国重器，又是一个有人间烟火气的国家。

这里的民间商贩们，总能在衣食住行各大领域，把那些平时不太起眼的小商品，小食物，做成一个风靡全国，大家都离不开的大型产业，极具工匠精神。

今天笔者就来写一写“中国面包烘焙之乡”的江西资溪县，看看这个常住人口不到10万的小县城，是如何用一块面包征服中国人，打破外国垄断的。

在聊江西资溪县的面包生意前，我们得先说一说面包传入中国的历史。

在国家人文地理杂志中曾提及，面包这种烘烤制作而成的食物，进入中国并且被大众接受，是在近一百年的时间里。

百年前的清末，中国面临西方的殖民扩张压力，不得不开放通商口岸，欧洲和美洲国家喜欢吃的面包主食也就这样进入中国市场。

中国有通商口岸的城市，以及被外国人占领的租界和领事馆，你会看到各种西式餐厅和面包店。

一开始这些西式餐厅和面包店，主要是给在中国的外国人服务，后来一些国内买办，有钱的商人和思想开放的知识青年，也开始追逐西式饮食文化，舶来品面包就这样慢慢融入中国人的生活中。

还有另外两种说法是在16世纪明朝万历年间，意大利传教士将面包制作技术传入中国东南沿海城市。

以及18世纪，俄罗斯在修建东清铁路时期，将面包制作技术传到中国东北地区。

但中国本土面食文化源远流长，不同地区也有各类不同面食产品作为日常主食，面包这种舶来品只能算是副食品。

以至于面包进入中国很长一段时间里，这种外来产品都是被欧美国家的面包品牌垄断的。

中式面包糕点没有什么存在感。

一谈到面包烘焙，消费者脑中闪过也都是意大利、法国、德国、丹麦的外国面包品牌，吃的也都是西式面包。

一直到改革开放的近三四十年，面包这种舶来食品，才逐渐成为中国人主食的一部分。

20世纪80年代，面包开始成为烘焙行业重要组成部分，中式面包也在这一时期，开始进入国内消费者的视野。

中式面包是如何拿下中国市场，打破西式面包垄断呢？

这个问题，江西资溪县，这个中国面包之乡，最有话语权。

我们先看一组数据，直观的感受下江西资溪县在国内面包市场的影响力。

2025年，中央广播电视台《走遍天下》栏目，推出了《县冠天下》系列片，将镜头对准了中国面包之乡江西资溪县。

“江西资溪县从1987年点燃第一缕烘焙炉火开始，用近40年将面包产业做成了县城的支柱产业，年产值高达300亿元，在全国开了1.6万家店，占据了国内面包市场70%的市场份额。"

这个人口不到10万的小县城，通过传帮带的模式，让县城里的4万多人都从事面包行业，其中有不少人成为了亿万富翁，还有4000多户人家成为百万富翁。

你所熟知的中式面包品牌比如北京崛起的鲍师傅，江苏南京崛起的泸溪河，扬州发展起来的麦香人家，安徽合肥发展起来的詹记等，背后都有资溪县的渊源。

江西资溪的老面包，其实是许多中国人童年回忆的一部分比如传统桃酥，肉松小贝，蛋黄酥等。

在中式面包这个产业赛道，江西资溪县已经占据了垄断性的优势了，中国每生产10块面包里，有7块就来自江西，江西每一分钟都有面包出炉。

毫不夸张的说，江西人统治了中国面包界。

但极具反差感的是，江西这个地方，它虽然生产面包，却不种植小麦，也不加工生产小麦面粉，这可是面包的主要材料。

还有就是地理位置，改革开放时期，江西是革命老区，也是交通闭塞的山区，交通不便的情况下，在“地利”这方面，也完全不具备发展面包产业的条件。

再说资溪县，在面包产业发展起来之前，也是江西GDP长期垫底的县城之一。

可偏偏又是这样一个不适合发展面包产业的地方，成为了中国面包之乡

江西资溪县，到底是怎么做到的？

江西资溪县能够发展面包产业，是赶上了对外开放，引进技术的时代机遇。

在改革开放之前，中国的馒头、烧饼，以及各类中式糕点，发展模式都偏于传统的贩夫走卒，散落在市井街头，谈不上什么产业化和标准化。

那些集中在大城市，看起来高大上的面包店和面包坊，主要是西式的面包品牌。

农村和乡镇的面包生产很少，虽然也懂得如何发面，制作发酵类食品，但缺少标准化的生产技术，无论工艺，还是设备都比较简陋，自家做点吃食可以，要做成大的生意和产业，却很难。

改革开放之后，外资的面包厂商大量进入中国，他们带来了油脂、酵母和食品添加剂等原料生产技术，促进了国内面包产业的发展。

有了各种新的原材料还不够，还需要好的生产设备。

这一时期，北京、上海、广州和大连等地区，不断从欧洲的法国、意大利和德国引进先进的面包生产线，实现了面包的自动化生产，效率和质量同步提升。

改革开放带来的时代机遇，从产量、技术、质量和生产设备等方面，直接带动了中国面包产业现代化发展。

江西资溪这个环境优美的小县城，本该走向旅游小镇的发展路线，却因为改革开放的春风，面包产业的现代化发展，而得以乘风而起，成为中国面包烘焙之乡。

只有一个外部因素的带动，就让面包变成县城支柱产业，显然是不现实的。

资溪县面包产业的向上发展，还需要靠人和内部制度。

1987年，两个退伍军人张协旺和洪涛，在四通八达，交通便利的江西鹰潭市开了第一家资溪人的面包店，一年就赚到了3万元，成为万元户，成了资溪面包的开创者。

有了两人的带头作用，资溪县的村民们也开始加入面包行业，走出资溪大山，在周边交通方便的城市开起了面包小店。

两个退伍军人也没有把自己的技术和经验藏着掖着，而是带动村民们一起致富，走的是“传帮带”的模式。

亲戚带亲戚，朋友带朋友，邻居带邻居，这种熟人社会圈子的裂变发展模式，让资溪面包从一个人的小生意，变成了全村人的生意，加上地方政府的扶持，一步步变成资溪县人的支柱产业。

资溪人不只是做面包，他们还建立了面包培训学校和面包协会，进而培养了大量专业的面包师傅，带动更多人加入面包行业，其中有不少的面包师傅，还都是90年代下岗潮的工人。

他们从资溪走出，从一个普通面包师傅，变成了改革开放浪潮中，一个个面包产业的创业者。

资溪县面包已经做到了行业隐形冠军，你所熟知的中国面包品牌中，提到“资溪面包”的很少，但背后都或多或少与资溪县有关联。

资溪县更像是中国面包品牌身后的那个娘家人，平时不显山不露水，但你需要帮助的时候，它就会出现。