去了江西才知道，江西菜一般人真吃不了！这5道菜能吓退很多人

前阵子和几个天南海北的朋友凑一块儿吃火锅，酒过三巡就聊到了吃辣这个话题，当场就吵开了锅。

四川的哥们拍着桌子说，川辣才是天花板，麻辣鲜香层层递进，麻到嘴飘才叫过瘾。

湖南的兄弟立马反驳，湘辣是香辣入骨，鲜辣结合才是真功夫，川辣的麻不过是遮了辣的本味。

就连东北来的朋友都插了嘴，说咱东北的辣是豪放的辣，锅包肉的甜辣、酱骨头的咸辣，吃着才够劲。

几个人争得面红耳赤，都自诩是吃辣界的扛把子，还当场打赌，谁要是吃辣输了，就请所有人吃一周的火锅。

这时候，坐在一旁的江西朋友全程没说话，只是端着杯子笑，那副云淡风轻的样子，反倒勾起了我们的好奇心。

大伙缠着他问，江西菜的辣到底啥水平，他只说了一句：“你们别吹牛，敢跟我回江西吃顿家常菜，就知道啥叫辣了。”

这话一出，我们几个吃辣老手哪能忍，当即约好周末组团去江西，非要见识见识江西的辣，让这位江西朋友心服口服。

谁成想，这一趟江西之行，直接把我们几个自诩 “辣不怕” 的老饕，吃得彻底认怂，才算明白，江西才是吃辣界真正的隐形王者，川湘的辣，在江西的辣面前，竟显得有些 “温柔” 了。

到了江西，当地朋友也没带我们去什么高档酒楼，就领去了自家楼下的小馆子，说家常菜才最能体现江西的辣。

刚坐下，朋友就点了菜，我们还在心里嘀咕，小馆子的家常菜，能有多辣？结果第一道辣椒蒸蛋端上来，我们就傻了眼。

在我们的印象里，蒸蛋就是嫩滑清淡的代名词，老人小孩都爱吃，怎么看都和辣沾不上边。

可江西的这盘辣椒蒸蛋，蛋液里拌了泼了热油的辣椒粉，红通通的一层，看着就透着股辣劲。

四川朋友不信邪，第一个伸筷子，挖了一勺送进嘴里，刚嚼了两下，脸就红了，猛地端起水杯猛灌，嘴里还嘟囔着：“这辣太冲了，直钻嗓子眼！”

我也试着尝了一口，嫩滑的蛋香里裹着浓郁的香辣，辣劲来得又快又猛，没有一点缓冲，和我们平时吃的蒸蛋，完全是两个味道。

本想着第二道菜能清口解辣，结果端上来的炒青菜梗，更是让我们大跌眼镜。

一盘上海青的菜梗，炒得油光锃亮，里面拌了剁椒和泡椒，红亮亮的辣椒裹着翠绿的菜梗，看着就够味。

东北朋友平时吃惯了清淡的炒青菜，夹了一筷子就往嘴里送，结果刚嚼两下，就皱着眉吐了出来，直呼：“这青菜比咱东北的酱肘子还重口，江西人也太会吃辣了！”

原来在江西，就算是清炒青菜，也得放辣椒提味，辣才是江西菜的灵魂，哪怕是素菜，也不能少了辣。

紧接着，一道辣椒炒辣椒端上桌，直接让我们几个说不出话来。

盘子里没有一点肉，全是青椒、红椒，只加了少许豆豉和蒜头爆炒，红的绿的交织在一起，看着就火辣辣的。

我们几个面面相觑，湖南朋友嘟囔着：“这辈子没见过拿辣椒当主菜的，这也太狠了。”

他硬着头皮夹了一块，结果辣得眼泪直流，连喝了两瓶矿泉水都没缓过来，嘴里反复说着：“太辣了，这辣是纯纯的辣，一点都不掺假。”

江西朋友笑着说，这道菜是江西的家常菜，越辣越下饭，江西人吃饭，少了这盘辣椒炒辣椒，都觉得没滋味。

这时候我们已经有些打退堂鼓了，可赌约在前，只能硬着头皮继续。

第四道辣椒炒血鸭端上来，直接把我们的 “嚣张” 磨没了。

盘子里红彤彤的一片，小米椒占了三分之二，鸭肉只藏在辣椒中间，鸭血和鸭肉炒在一起，裹满了辣汁。

夹一块鸭肉送进嘴里，鲜美的肉香里裹着霸道的辣劲，辣劲顺着喉咙往下走。

浑身的汗瞬间就冒了出来，吃的时候停不下来，辣的时候又直哈气，我们几个一边擦汗一边吃，纸巾用了整整一包。

江西朋友说，这道辣椒炒血鸭是江西的特色菜，辣椒必须多放，少了辣椒，就没了血鸭的灵魂。

本以为这已经是极限了，结果最后一道辣椒白切鸡，彻底颠覆了我们对美食的认知。

在我们的印象里，白切鸡是广东菜的代表，清淡鲜滑，蘸点酱油就能吃。

可江西的白切鸡，不仅蘸料全是切碎的小米椒，还在锅里焖了一会儿，鸡肉吸满了辣汁，鲜辣交织在一起，一点都没有清淡的影子。

咬一口鸡肉，鲜美的肉汁混着辣劲在嘴里散开，辣得过瘾，鲜得地道，我们几个吃得直呼过瘾，也彻底服了。

一顿饭吃下来，我们几个川湘老饕，个个吃得满头大汗，连说话都带着点沙哑，再也没人敢提自己是吃辣天花板了。

江西朋友笑着说，江西的辣，没有川辣的麻，也没有湘辣的香，就是最纯粹的辣。

直来直去的辣，刻在江西人骨子里的辣，不管是荤菜还是素菜，哪怕是一碗蒸蛋，都能和辣完美结合。

这一趟江西之行，我们算是彻底见识到了江西菜的辣，也终于明白，为啥说江西是吃辣界的隐形王者。

很多人吃辣，只知道四川和湖南，却忽略了江西，殊不知，江西的辣，才是真正的狠角色，一般人还真扛不住。

要是你自认是吃辣高手，不妨去江西尝一尝当地的家常菜，看看你能不能扛住江西的辣。

这顿饭吃完，我们几个输得心服口服，乖乖兑现赌约，请江西朋友吃了一周的火锅，只是从那以后，再有人聊起吃辣，我们都会说一句：“吃辣？还是得看江西！”