冬季米饭杀手登场！蒜香虎皮鸡爪，简单易学，香到舔手指

冬季米饭杀手登场！蒜香虎皮鸡爪，简单易学，香到舔手指。

进入寒冬阶段，天气一天比一天冷，一整天都是低温天气，室内室外都很冷，只要一回到家，就不太想出门了，翻一翻冰箱，拿出周末囤积的食材，简单制作几道家常的美味。家人们，今天必须给大家分享一道让我连吃三碗米饭都停不下来的“米饭杀手”——蒜香虎皮鸡爪！这鸡爪一端上桌，那蒜香扑鼻，鸡爪软糯脱骨，入口即化，每一口都是满满的胶原蛋白，香得人直跺脚！不管是当零食啃着玩，还是配米饭吃，都绝了！

【蒜香虎皮鸡爪的家常做法】

材料准备：简单好买，轻松凑齐

主角组：鸡爪1斤（大概10 - 12只，选哪种肉多饱满的，啃起来更过瘾，鸡爪富含蛋白质和胶原蛋白，吃起来口感Q弹，特别过瘾）

配料组：大蒜2头（别嫌多，蒜香就靠它，剥好后剁成蒜末，越细越好），生姜1块（切成姜片，去腥增香小能手），小葱2根（打成葱结，再切点葱花最后撒上点缀）小米辣5 - 6个（根据个人吃辣程度调整，剪成段，爱吃辣就多放点）八角2个、桂皮1小块、香叶2片（这些香料能给鸡爪增添独特的风味）

调料组：生抽3勺（提鲜增味）老抽1勺（上色用，让鸡爪颜色红亮诱人）蚝油2勺（增加浓郁的鲜味）冰糖1小把（大概10颗左右，让鸡爪有甜甜的回味）盐适量（根据个人口味调整）料酒2勺（去腥必备）食用油适量（炸鸡爪和炒蒜末用）

制作步骤：

1：提前选购好鸡爪和其他配菜，先把鸡爪提前解冻洗净，然后用剪刀把鸡爪的指甲剪掉（指甲里容易藏脏东西，剪掉更卫生）。接着，在鸡爪的掌心划一刀，这样方便后续入味和脱骨。

2：处理好的鸡爪放进锅里，加冷水没过鸡爪，放入姜片、葱结和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗掉浮沫，控干水分。

3：开始炸鸡爪，锅中加上少许食用油，油温烧到六成热（可以用筷子插进油里，筷子周围冒小泡泡就说明油温差不多了），把沥干水分的鸡爪慢慢放进油锅里（一定要小心，避免油溅出来烫伤自己）。

4：炸的时候用筷子轻轻翻动鸡爪，让它们受热均匀。大概炸5 - 6分钟，直到鸡爪表面变成金黄色，并且出现虎皮纹，就可以捞出来控油了。把炸好的鸡爪立刻放进冰水里浸泡（这一步很关键，能让鸡爪的虎皮纹更明显，口感也更软糯），浸泡30分钟左右。

5：小米辣洗净切成小圈，大蒜头全部去掉外皮，切碎成细末，青线椒洗净切成小段，准备好配菜，备用。

6：锅中加上少许食用油，加上一些蒜末和辣椒，快速爆炒出香味，然后倒入虎皮鸡爪，加上少许生抽和蚝油，加上食盐和胡椒粉，倒入另外一部分的蒜末。

7：加上一小碗清水，盖上锅盖焖煮几分钟，用锅铲翻炒均匀，大火收汁，撒上切好的葱花点缀一下，一道美味的蒜香虎皮鸡爪就大功告成了！

品鉴经验：

蒜香虎皮鸡爪是一道非常美味的菜肴，出锅后香味飘满整个厨房，鸡爪表面裹着浓稠的酱汁，色泽红亮诱人，虎皮纹清晰可见。拿起一只鸡爪，轻轻一咬，骨头和肉就轻松分离了，肉质软糯Q弹，满满的胶原蛋白在嘴里散开，蒜香、辣香、甜香交织在一起，味道层次丰富极了，让人越吃越上瘾，根本停不下来！

家人们，赶紧动手试试这道蒜香虎皮鸡爪吧！保证让你一吃就爱上，成为你家餐桌上的常客！各位网友们，你们是否吃过这道蒜香虎皮鸡爪吗？（本文的配图都出自网络）