河南
大家好，今天给大家分享一道陈皮老姜焗鸭家常做法，鸭肉嫩滑入味芳香，吃起来味道超级棒。
陈皮就是采用成熟的果皮晒干而成，可以用来泡茶或者焖肉的时候当配料。陈皮有一股橘子的香味，用来泡茶是有一股甘香的味道，平时家里煮鸭肉或者其它肉类的时候，都会习惯性用陈皮当香料，但是不要用油直接爆香，因为用油一爆就会有苦味。
鸭肉是经常吃的一道菜，不仅味道鲜美独特，而且鸭肉营养价值非常高，适合冬夏天吃。 鸭肉的做法有很多种，最常见的就是焖鸭，烤鸭，烧鸭，卤鸭等。焖鸭有些人喜欢用很多配料，八角，香叶，桂皮都用上，但是配料太多味道反而太杂。今天我们就用上面说的陈皮、鸭肉、老姜一起做一道美味的焖鸭，喜欢吃鸭的朋友可以自己试一下，配料做法简单实用。
首先来准备好食材：土鸭半只，老姜一块，陈皮两大片，大蒜6瓣，香葱一根，生抽，蚝油，老抽，冰糖，米酒，胡椒粉，盐，油
做法和步骤：
1、把陈皮用温水清洗一遍，把外面的杂质和灰尘都洗干净，再用一大碗温水浸泡半个小时。
2、老姜去皮切成片，大蒜去皮对半切开，香葱切粒。
3、鸭肉处理好清洗干净，斩成块放入清水中泡出血水，捞出沥干水分放入盘中。
4、锅烧热放入适量油，姜片放入慢火炒出香味，炒至姜片微微发黄取出。转大火放入处理好的鸭肉，快速炒干鸭肉的水分。
5、炒至鸭肉有焦香味后，放入爆香的姜片和大蒜，沿锅边淋入适量米酒，再加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽调色，炒出酱香味。
6、接下来准备一个砂锅，把炒出香味的鸭肉转到砂锅中，倒入刚刚浸泡陈皮的温水，陈皮也放入。
7、水烧开后放入6克冰糖，半勺胡椒粉，一勺盐， 盖上盖子慢火焖30分钟。
8、大概30分钟鸭肉焖酥软后，转大火把汤汁收浓稠一点，然后撒上葱花即可出锅装盘。
小贴士
1、陈皮洗净后用温水泡出陈皮的味道，再用去焖鸭，焖出来的鸭更加香软。
2、鸭肉焯水焖不出香味，直接大火炒干水分，爆出香味。
3、有了陈皮就不需要放八角香叶之类的配料，放太多配料会把陈皮的香味夺走。
以上就是老姜陈皮焖鸭的详细做法和步骤，喜欢的朋友记得点赞，有不明白或者好建议，请在下方评论留言。欢迎关注我， 带你每天见识更多家常美食做法。
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