河南
哈喽，大家好！我是基识，今天给大家分享一道很有名的顺德醉鹅简单好吃的做法。
醉鹅是顺德很的一道名菜，很多人都特意来顺德吃这道菜。醉鹅就是用酒做出来的鹅肉，酒香味浓郁深受大众喜爱。这么美味的菜是不是很难做呢？现在来告诉你，就是一瓶米酒的事。家常的做法其实很简单，下面给大家分享详细的制作过程，有兴趣的朋友自己可以试一试。
食材：鹅半只，姜一大块，蒜8瓣，蒜苗两根，米酒一瓶，腩乳，柱侯酱，生抽，蚝油，老抽，白糖，香叶两片，八角两个，陈皮一片，盐，油
做法：
第一步，把姜去皮切成片，蒜对半切开，蒜苗切成段。
第二步，鹅肉处理好斩成块放盘中，加入适量米酒抓拌均匀腌制10分钟。
第三步，准备一个碗加入一勺蚝油，一勺柱侯酱，两勺生抽，一块腩乳捣碎搅拌均匀。
第四步，锅烧热加入适量油，放入姜蒜慢火炒至发黄爆出香味，放入鹅肉翻炒均匀炒干水分。
第五步，把鹅肉炒至七分熟，有很大的香味飘出来后，放入调好的酱料翻炒均匀炒香味。（这过程要大火翻炒）
第六步，倒入一瓶米酒，放入香叶、八角、陈皮，加入一勺白糖，盖上盖子中火焖20分钟。
第七步，20分钟后加入一勺盐，少量老抽翻炒几下调色，放入蒜苗大火炒至断生即可出锅装盘。
技术总结：
1、鹅肉不用焯水去腥味，焯水的肉焖不出香味。
2、鹅肉生炒出香味炒干水分，最好炒至发黄稍带焦味再焖更香。
3、全程不用放一滴水，放米酒开始焖的时间要掌握好。焖的时间不够酒精挥发不完会有苦味，焖的时间久鹅肉太干吃起来有点硬。
欢迎关注我，喜欢这道菜的朋友记得点赞评论和转发哦。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
