轻松假日美味：戈登·拉姆齐推荐的9款晚餐秘籍

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戈登·拉姆齐推荐的9种轻松假日晚餐方法

戈登·拉姆齐在美国和他的故乡英国都是家喻户晓的名字。根据《福布斯》的数据，拉姆齐的电视节目每年大约有75小时的播出时间，为福克斯带来了超过1.5亿美元的广告收入。此外，他的餐厅集团——戈登·拉姆齐餐厅集团，获得了超过17颗米其林星，这是餐厅能获得的最高荣誉。

这就是说，在这个假日季节，戈登·拉姆齐很可能会给你一些家庭晚餐的小贴士。尽管他在厨房里以大喊大叫、发脾气而闻名，拉姆齐其实是个家庭男人。他已婚，有四个孩子，多年来给公众提供了很多烹饪建议。如果你想找一些简单的建议，让假日餐点看起来和尝起来都更好，不妨向地狱厨房的国王请教。

让火鸡保持多汁

火鸡是受欢迎的假日主菜，但也是最难烹饪的菜之一。准备和加热需要几个小时，如果不小心，最后一两个小时就可能从生变成焦。即使是有天赋的家庭厨师也很难保持火鸡的白肉湿润。幸运的是，戈登·拉姆齐有个解决办法。与其在烹饪过程中专注于保持水分，他建议增加水分。

为了增加湿润和风味，你可以制作一种黄油混合物，加入柑橘皮、蒜、香草，以及几乎任何你喜欢的调料。在将其涂抹在火鸡皮肤的顶部和底部，然后放入烤箱之前，以及在烹饪过程中再添加更多，你可以保持一些水分。还有一个小窍门，就是在火鸡上铺上培根条。听起来不错吧。

管理你的时间

另一个让节日餐变得更好的技巧就是合理管理时间。拉姆齐最近在《广播时报》上分享，制定时间表对保持井井有条和减轻压力非常重要。举几个例子吧？大多数蔬菜可以提前一天切好并焯水，这样可以减少烹饪时间和在厨房的时间。对于像火鸡这样的大菜，可以提前做好肉汁和填料，下午早些时候把火鸡拿出来，让它静置。并不是所有事情都需要紧张到每分钟都计时才能做到完美。

如果你不感到压力山大，你的节日晚餐会更美观、更美味，而不是整天在厨房里抓狂。你还可以简化一下吃什么和什么时候吃。正如拉姆齐所说：“我们选择晚 brunch，因为那天只吃两顿，”他解释道。“在一点钟之前准备好一切的压力实在太大了……”这是来自一位高压厨师关于如何在这个圣诞节放松的好建议。

保存那些香草

在戈登·拉姆齐的官方 YouTube 频道，他告诉观众希望香草的最佳风味留在食物里，而不是留在切菜板上。罗勒就是一个很好的节日香草，适合烹饪，但常常被业余厨师切得稀烂。拉姆齐的建议是？把罗勒叶展开，把最大的放在底部。把叶子卷在一起，上下切成细丝。目标是切碎所有的罗勒（或你用的任何香草），而不让它受损。

对于那些在厨房没有信心的人来说，切香草可能是最让人畏惧的事情之一。相反，我们通常会选择从罐子或瓶子里拿出干香草。在这个节日季节，勇敢尝试使用新鲜香草，因为这会大大提升你节日菜肴的风味。

腌泡你的家禽

如果你今年想放弃火鸡，尝试一些更有异国风味的选择，可以选择烤鸭。这是许多英国圣诞晚餐桌上的主食，但在美国并不常见。就像火鸡一样，鸭肉可能会变干或难以入味，因此戈登·拉姆齐有一个简单的技巧，可以让你的鸭子烤得简单又美味：花时间腌制。

根据《食品XP》的说法，当拉姆齐做鸭子时，他会腌制12到15小时。虽然这确实需要一些提前规划，但在口感和风味上会有很大的不同。即使你腌制长达24小时，你的鸭子也会很好，但要小心超过这个时间——在某个时刻，鸭子会吸收过多的盐分，会太咸。

煮的时候保留土豆皮

土豆泥是许多节日餐桌上的主食，但制作起来可能会很麻烦！虽然制作土豆泥最快、最简单的方法可能是用速食土豆泥，但要远离这些。它们不健康，汤汤水水，根本不够精致，不值得出现在你的节日餐桌上。相反，可以向戈登·拉姆齐学习，他是做土豆泥的高手。他的窍门是什么？保留土豆皮。

正如他在《F字头节目》中所说，人们犯的最大错误是将土豆在放入沸水之前去皮。相反，应该连皮一起煮，趁热去皮。这样，土豆在水中受到保护，意味着它们在软化的同时不会吸收太多水分。这使得它们出来时奶油般顺滑，易于捣碎，而不会太水。小心点，去皮时要戴上手套——如果手指被烫伤，那美味的土豆就得不偿失。

加快烹饪时间

海鲜和精致肉类在假期中是绝佳的主菜，但如果你时间紧迫或忘记提前计划，这可能会让人感到有些棘手。然而，戈登·拉姆齐再次提供了一个妙招，可以让肉类既美味又快速地烹饪！与其直接放入烤箱，不如先给肉划几道。根据拉姆齐在《人物》杂志上的说法，这样可以让热量更快地渗透到肉中，并使其均匀受热。

更棒的是？如果你使用腌料，肉类有划痕时会更深地吸收腌料，让汁液渗入内部。这样做的结果是，主菜比单纯在锅中或烤箱中烹饪没有划痕的肉类更加湿润和美味。要给肉划痕，你只需要一把足够锋利的刀，在鱼或肉的表面划出几道口子。

无刺痛地烹饪辣椒

有很多不同种类的辣椒为食物带来香料和风味。如果你来自众多文化之一，你的家族传承的假日菜肴中很可能至少包含一种辣椒。如果它恰好是一种带有辣味的品种，切它们可能会让你的手或眼睛刺痛。根据《All Delish》的说法，戈登·拉姆齐在假期中通过用柠檬汁洗手来避免手和眼的刺痛。

即使你用肥皂和水洗手，辣椒汁可能会粘在皮肤上，如果你揉眼睛，可能会灼伤你的皮肤或眼睛。柠檬汁可以去除这些辛辣的罪魁祸首，保护你免受刺激。这适用于瓶装柠檬汁或新鲜柠檬，是一种快速且经济的方法，可以在假日晚餐中增添美味，而不会带来痛苦的体验。

将填料分开烹饪

传统上，填料是放在火鸡里面的。说实话，分开做会更好。戈登·拉姆齐也这么认为。根据他的网站，单独烘烤可以确保填料和火鸡都完全熟透——这也更安全。没有人想因为晚餐没熟而生病。

单独烹饪填料会让晚餐变得更简单。你可以把它做成小球烘烤，或者可以将其以砂锅风格烹饪在烤盘中。你甚至可以提前做好并冷冻，让大日子过得更顺利。可以尝试不同的配料，来创造新的家庭食谱。别用炉顶的填料！戈登·拉姆齐推荐使用鼠尾草和洋葱、切碎的干果和坚果，甚至各种香肠。有很多很棒的自制填料食谱——素食、无麸质、无乳制品等。无论你选择哪个食谱，记得简化生活，确保晚餐安全，最好是和火鸡分开烹饪。

保持刀具锋利很重要

戈登·拉姆齐在多个视频和采访中提到，包括这段来自All Delish的采访，保持刀具锋利是创造成功晚餐的最佳方法之一。刀越锋利，你在厨房出错的几率就越小，包括割伤自己或毁坏食材。锋利的刀具也能让事情进展得更快——钝刀容易滑动、压坏食材，有时需要你切东西多次。如果你的刀保持锋利，你将能更迅速地切碎和切丁。

戈登·拉姆齐建议每次在厨房都磨刀两次——一次是在使用之前，另一次是在清洗后收起时。如果你觉得麻烦，可以考虑买个刀具架——它既能存放刀具，又能磨刀。