“脂肪大户”食物之一——.肉松

在追求健康和减肥的道路上，很多人刻意避开了看起来高脂肪、高热量的食物，但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑”。一些看似干巴、低热量的食品，实则却是高脂肪“陷阱”。

肉松质地蓬松、口感咸香，而且纤维分明，看起来就像是把纯瘦肉烘干、撕碎制成的，给人一种“高蛋白、低脂肪”的感觉。但真相是：为了达到酥脆化渣的口感，肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒，脂肪含量和热量都不低。

1鸡肉松 VS 鸡胸肉

市售的普通鸡肉松，通常由低脂肪的鸡胸肉制成。根据《中国食物成分表》的数据，每 100 克鸡胸肉的脂肪含量仅为 1.9 克，热量为 118 千卡，蛋白质 24.6 克。而经过加工的鸡肉松，虽然蛋白质含量很可观，每 100 克高达 37 克，但脂肪含量可飙升至 18.3 克，翻了近 10 倍！热量高达 458 千卡。

2牛肉松 VS 牛后腿肉

市售牛肉松，通常以牛后腿肉为原料制成。根据《中国食物成分表》的数据，每 100 克牛后腿肉脂肪含量约 2 克，热量 106 千卡，蛋白质 20.9 克。而制成牛肉松后，每 100 克蛋白质含量提高到了 42 克，脂肪含量可增加到近 28 克，热量达到 525 千卡。

3猪肉松 VS 猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成。根据《中国食物成分表》的数据，每 100 克猪里脊脂肪含量为 7.9 克，热量 150 千卡，蛋白质 19.6 克；每 100 克新鲜猪腿肉脂肪 12.8 克，热量 190 千卡，蛋白质 17.9 克。而每 100 克猪肉松的蛋白质含量约为 30 克，脂肪含量普遍在 20 克以上，热量约 500 千卡。

为了更直观的理解，我们来算一笔账：假设想摄入约 7 克蛋白质（相当于 1 个鸡蛋的蛋白质含量），如果选择吃鸡胸肉，大约需要吃 30 克，同时摄入的热量约 35 千卡，脂肪仅 0.6 克。但如果换成吃鸡肉松，只需要近 20 克就能满足蛋白质需求，可同时却摄入了 92 千卡的热量和 3.7 克的脂肪，热量和脂肪摄入量分别是前者的 2.6 倍和 6.2 倍。

更糟糕的是，肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感，一不小心就容易吃多。此外，市售肉松的钠含量普遍偏高，很多都超过了 1000 毫克/100 克，对控制血压也极为不利。

健康选择：如果实在喜欢吃肉松，可以选择采用非油炸、无额外添加糖和油的肉松。购买时仔细查看配料表和营养成分表，选择脂肪和钠含量尽可能低的产品。