澳门美高梅酒店及澳门美狮美高梅旗下餐厅新年特献

春节在即，骏马奔腾，美高梅邀您共赴一场味觉与心意的盛宴。于雅吉、淳、蜀道及金殿堂餐厅，名厨巧手，融合传统韵味与现代雅致，呈献新春臻品。欢声笑语，丰盛佳肴，于此刻尽情绽放。在欢愉与优雅中，迎接骏马之年，品味时光的温柔与丰盈。

雅吉

新春佳节，雅吉以“法式技艺·亚洲灵魂”的理念，呈献东西荟萃的节庆盛宴。“贺岁迎春晚市套餐” 由美狮美高梅行政副总厨潘思荟匠心打造，寓意马年丰盛与积极氛围，为家庭与朋友带来融合高端食材与现代烹饪艺术的独特美食体验。本次菜单中，不仅有长岛四孔鲍、北海道扇贝 、伊比利猪黑豚，或搭配 M5+和牛小排等优质食材，还融入了当季的黑松露，为菜肴增添风采。

推广日期：

• 2026 年 2 月 17-19 日 18:00-23:00

主用餐区体验：5 道菜套餐

席前用餐体验：品味体验菜单

• 2026 年 2 月 20-22 日 18:00-23:00

主用餐区体验：单点及雅吉晚市套餐

席前用餐体验：品味体验菜单

招牌/代表性菜肴及描述：

1. A4和牛片

手延柚子面 | 洋葱高汤

潘总厨精选来自鹿儿岛的 A4 和牛西冷部位入馔，配以清香的自家制柚子素面。汤底选取清炖洋葱，同时加入了烤日本舞茸及新鲜的山椒叶，以现代风格演绎日本寿喜烧的元素。

2.烟熏三文鱼

迷你甜菜 | 芒果黄姜

甄选来自新西兰的帝王三文鱼，并以红菜头汁及伏特加酒腌渍，同时，采用荔枝木烟熏增添果香味。享用时搭配别具东南亚风味的泰国罗勒油和芒果黄姜酱，不但为味道层次添彩，其缤纷的视觉效果更如食艺画作般绚烂 。

地址：澳门美狮美高梅GM层

辞旧迎新之际，美狮美高梅中餐行政总厨谭炎灿师傅倾心打造新春贺岁佳肴，以经典粤菜演绎传统年味，呈献一道道寓意吉祥、滋味非凡的贺年佳肴。谭师傅精选上乘食材，融合传统与创意，巧手烹调出多款贺年菜式与精致点心——从象征富贵的鲍鱼花胶，到寓意团圆的腊味糯米饭，每一道菜肴不仅味道醇厚，更承载着对新年丰收、幸福与团圆的美好祝愿。

推广日期：

新春聚宝盆菜及贺年精选套餐：2026 年 2 月 9-23 日

农历贺年限定点心及贺年厨师精选：2026 年 2 月 17-23日

招牌/代表性菜肴及描述：

1. “ 一帆风顺”淳新春盆菜

新春佳节，团圆为先。在这辞旧迎新的时刻，一盆好菜，胜过千言万语。“淳”精心呈献“万事如意盆菜”与“团圆百宝盆菜” ，荟萃鲍参翅肚、山珍海味，以层层迭迭的丰盛食材，堆叠出满满的祝福与年味。每一层，皆有讲究，每一味，皆藏心意。从“象征富贵”的原只鲍鱼，再到代表“年年有余”的鲜虾、花胶、瑶柱，每一口都是家的温度，每一味都是新年的期盼。让这份“福气满盆”的贺岁美馔，成为您新年餐桌上的主角。

2. 潮韵陈年菜脯汁烩花胶

双重顶级食材碰撞：选用 3-5 年陈化的潮汕老菜脯，咸香醇厚、陈香十足；搭配深海优质花胶，胶质丰盈。一咸一鲜，一朴实一奢华，经典潮味与高级食材完美融合，带来独特味觉冲击。古法匠心烹制：精心熬制高汤，以潮汕传统「慢烩」技法，将菜脯的咸香鲜味充分渗透至花胶中，历时数小时，让花胶吸饱精华，口感绵密醇厚，汤汁浓郁不腻。一口下去，是百舸竞渡也载不动的潮汕乡愁，咸鲜里飘着广州红头船的影，在时光里浸染得愈发香醇。

地址：澳门美狮美高梅G层

蜀道

新年伊始，在蜀道开启味觉新篇。美狮美高梅行政副总厨，老成都官府菜第二代传承人杨登全，带领蜀道重现川菜精髓，突破传统红辣印象，引领宾客展开「辛」和「辣」以外最地道的品味探索之旅。在品尝美食的同时，也能了解川菜的历史渊源，烹饪技艺和文化内涵，新年菜品不仅是一种味道，更是一种情怀，一种传承，一种属于四川的年味儿，如四川特色腊味拼盘，酱肉是杨师傅手工自制，也是传统新年四川人必不可少的美食，以匠心独运将每一道菜品都赋予了新年的祝福和寓意。

推广日期：2026 年 2 月 17-23 日

* 新年表演：中国传统艺术——糖画，春节初一到初三

招牌/代表性菜肴及描述：

“年年庆有余”——碧绿二荆条炝东星斑

山海馈赠与川蜀风骨，在新年餐桌相遇，酿成这道藏祥瑞的佳肴。美狮美高梅行政副总厨杨登全以三十年川菜厨艺为笔，将“年年有余”的祈愿，化作传统与现代的味觉对话。深海东星斑原条鲜蒸，锁住海底清润，鱼肉凝脂剔透，轻触便弹起鲜嫩弧度；四川二荆条泡椒酱汁红亮如霞，酸辣鲜香浸透着川味的热烈灵动。红亮色泽映照新年红火，“鱼”的意象承载岁岁有余的期盼，每一口都是匠心与年味的碰撞，让团圆时刻多了舌尖上的红火记忆。

地址：澳门美狮美高梅G层

金殿堂

澳门美高梅行政总厨 -中餐及「金殿堂」主理人徐伟豪以厨艺为笔，为宾客书写一卷现代岭南风味的家书。新春佳节不仅是味蕾的享受，更是传递祝福的时刻。金殿堂的贺年菜肴，由徐伟豪以上乘食材与精湛的粤菜技艺，为宾客献上团圆喜悦，共迎美满新岁。

推广日期：

新春聚宝盆菜及贺岁甄选套餐:2026 年 2 月 9-23 日

新春限定贺年点心及贺年厨师精选:2026 年 2 月 17-23 日

招牌/代表性菜肴及描述：

1. 新春贺年盆菜

在传统饮食文化中，盆菜承载着人们对万事如意的祈愿，凝聚着大湾区人民深厚的文化情感，珍馐百味一盆尝尽，团圆共聚，有“盆满钵满”的寓意。「万事如意盆菜」 、「团圆百宝盆菜」：精心甄选鲍鱼、海参、花胶、生晒金蚝及瑶柱等一众珍贵食材巧妙组合，一层一层有序码放于特制的精美盆器之中，小火慢煲，让各种食材的味道相互交融、彼此渗透，汇聚成一锅滋味浓郁、层次丰富的饕餮盛宴为食客送上“万事如意，团圆美满”的祝愿！

2. 普宁豆酱金蒜焗东海黄鱼

精选鲜美东海黄鱼，以潮汕传统名产——普宁豆酱入味搭配蒜蓉焗制而成。豆酱的浓郁咸香与蒜香的馥郁交织，渗透鱼肉的每一丝纹理，令口感层次丰富，鲜香四溢。黄鱼肉质细嫩，入口即化，豆酱的独特风味更添醇厚，带来舌尖上的惊喜。此道佳肴更寓意“年年有余” ，是宴席上不可或缺的贺年之选。

3. 金蚝发菜猪脷烧卖

这道精致的烧卖，汇聚了新春的美好寓意与上乘食材。金蚝象征金玉满堂，寓意财源广进；发菜谐音“发财” ，是新年餐桌上的吉祥必备；猪脷取“大吉大利”之意，祝愿新年顺遂；而烧卖形似聚宝袋，寓意福气满满、团圆美满。精选饱满蚝肉与鲜嫩猪肉，搭配发菜，馅料鲜香浓郁。每一颗烧卖不仅是味蕾的享受，更承载着满满祝福，让新春的喜悦在餐桌上绽放。

地址：澳门美高梅一层