吕亭镇：乡村腊月米香浓 特色美食年味纯

腊月已至，年味渐浓。近日，走进吕亭镇的村落街巷，阳光下蒸腾的热气与浓郁的米香交织萦绕。庭院作坊间，处处是打米面、晒米面、做年糕、晾年糕的忙碌身影。传统年俗的烟火气在此愈显醇厚，绘就出一幅热闹祥和的冬日迎春画卷。

图为正在晾晒的米面。

在吕亭村米面加工作坊里，打米面的传统工序正有条不紊地进行。这项传承百年的技艺，是该镇腊月里最具代表性的年俗之一。村民们精选优质早稻米，提前浸泡一周有余，待米粒吸足水分，便送入磨中碾成细腻米浆。蒸格中热气腾腾，将米浆均匀铺入专用模具，隔水蒸熟至晶莹剔透，再沾水轻揭，小心取出一张张温润的米皮。待米皮冷却后，将整张米皮放入机器，制成根根分明的米面，依次有序放入晒板中。暖阳下，米面在微风中渐渐干透，空气中满是纯粹的米香。“过去家家户户都要打米面，是刻在骨子里的家乡味。”一位正在晾晒米面的老人整理着晒板，笑着说道。待米面干透封装，无论是鸡汤炖煮还是清水烹煮，皆是春节餐桌上最暖心的佳肴。

图为正在晾晒的米面。

与打米面的细腻相映，打年糕的热闹更添几分欢腾。吕亭村、新店村的年糕加工点内，机器轰鸣与欢声笑语交织，进入了一年中最繁忙的时节。经营者们恪守“用心”秘诀，将优质晚稻米与糯米按精准比例搭配，经过浸泡、磨粉、装笼、压实，再上灶蒸制十余分钟。香气四溢的米粉被送入年糕机，在人工搡捣与机器揉压的双重作用下，缓缓挤压成条，自动分切后摊晾在架子上。刚出锅的年糕软糯香甜、米香浓郁，村民们迫不及待地尝上一口，暖意从舌尖蔓延至心底。

图为村民正在制作年糕。

作坊外的院落里，竹排上整齐码放着米白色的年糕，正在冬日晴空下接受阳光的“洗礼”。村民不时翻动，确保两面均匀晾干。“年糕寓意‘年年高’，每年腊月都要做上一些，自家吃、送亲友都少不了。”正在翻晒年糕的村民李大爷介绍，纯大米制作的年糕黏而有嚼劲，承载着一家人对新年的美好期盼。如今，尽管超市里年糕种类繁多，但吕亭人依旧坚守着腊月打年糕的传统，这份烟火气里，藏着最质朴的年味记忆。

图为正在晾晒的年糕。

从米面的细致晾晒到年糕的热气蒸腾，吕亭镇的腊月时光被米香浸润。这些传统年俗不仅串联起一代代的童年记忆，更在传承中焕发新生。如今，打米面、做年糕已成为吕亭镇乡村年味里的重要部分，与杀年猪、炸圆子等年俗一同，以非遗手作与民俗展演的形式，带动农旅融合发展，让传统年味成为乡村振兴的暖心注脚，也让每一个吕亭人在烟火氤氲中，迎接新春的到来。 （王雅文）

▌来源：桐城新闻

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