随着生活水平提高,大家平时大鱼大肉吃多了难免觉得油腻,这时候来一道清爽解腻的素小炒,往往比肉菜更受欢迎。今天要给大家分享的这道家常菜食材很普通,但口感却很惊艳。
主角是杏鲍菇和韭菜,杏鲍菇肉质肥厚,口感脆嫩,有着“素鲍鱼”的美称,吃起来比肉还香。搭配上自带辛香味的韭菜,简单炒一炒,鲜香四溢。韭菜提鲜,杏鲍菇劲道,两者搭配在一起相当开胃下饭。做法也简单快手,几分钟就能端上桌,好吃又营养,全家都喜欢。
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杏鲍菇炒韭菜
【食材】
杏鲍菇、韭菜、姜、大蒜、盐、食用油
【具体做法】
1,韭菜摘洗干净,切去根部比较老的地方,然后切成寸段。杏鲍菇洗净先切片,再切成和韭菜差不多粗细的丝。
2,烧一锅开水,水开后下入切好的杏鲍菇丝。大火煮一分钟左右,把杏鲍菇煮软就可以捞出来了。杏鲍菇焯一下水可以去除那股土腥味,炒出来口感更纯粹,而且也能缩短后面炒制的时间,捞出来沥干水分备用。
3,热锅凉油,放入姜末和蒜末,小火煸炒出香味。
4,接着倒入焯好水的杏鲍菇,转大火快速翻炒,把杏鲍菇表面的水汽炒干,这样吃起来才香。
5,最后放入韭菜段,加适量的盐调味。一定要大火快炒,韭菜断生变软就可以关火了,韭菜很容易熟,千万不要炒久了,不然容易出水,口感就不鲜嫩了。
6,盛出装盘,这道菜就做好了。杏鲍菇软嫩入味,吸足了韭菜的香气,吃起来口感像肉一样,特别过瘾。清淡又不失鲜美,做法简单省事,喜欢的朋友赶紧试试吧~
小贴士:
1,杏鲍菇切丝的时候尽量均匀一些,这样焯水和炒制受热更均匀。
2,韭菜是易熟食材,一定要最后放。大火快炒,翻炒几下变软立马出锅,这样才能保持韭菜翠绿的颜色和鲜嫩的口感。
3,这道菜主打一个鲜味,调料只需要放盐和姜蒜即可,不需要放酱油、鸡精这些,以免掩盖了食材原本的鲜香。
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