山东
糖友能喝腊八粥吗？
今天就是腊八节，有糖友问我，我有糖尿病，能喝腊八粥吗？
这确实是咱们糖尿病患者经常问到的一个问题。喝吧，担心血糖飙升；不喝吧，又感觉少了份节日的仪式感。难道咱们糖友就真的与腊八粥无缘了吗？
先说答案，答案是肯定的：可以喝！
但怎么喝有讲究，喝不好，这碗千年养生粥，可就变成甜蜜的“炸弹”了。
应该怎么喝呢？
首先，腊八粥食材丰富加甜味口感，可以酌情增加一些甜味剂。
其次，要讲究熬煮方法。千万别把粥熬得烂烂糊糊的！虽然越烂糊，吃起来口感越好，但熬得越久越粘稠，糊化程度越高，血糖升得就越快。将米和豆子提前浸泡2小时，下锅时可以分批次，不耐煮的后放。大火快煮，煮熟即可，别小火慢熬。理想状态的“糖友”版是看上去“清汤寡水”，食材颗粒完整的样子。这样能延长消化时间，减缓血糖上升。
还有呢，绝对不要加碱面！煮粥加碱虽然能增加粘稠度，但升糖水平高，还会破坏B族维生素，完全得不偿失。可以利用电饭煲或压力锅的“杂粮粥”模式，多尝试几次，完全可以轻松煮出软硬适中的粥。
糖友喝粥有技巧
糖友喝粥，控制量是硬道理！再健康的腊八粥，每顿也不要超过一小碗。喝粥的时候要小口慢饮，别咕咚咕咚地往下灌。最好搭配咱们糖尿病食谱中推荐的一大盘绿叶蔬菜，比如菠菜、生菜、木耳等，蔬菜中的膳食纤维能增加饱腹感，进一步减慢胃排空，对控制餐后血糖特别有帮助。
以上都是基于血糖基本达标情况下的建议，如果血糖已经高得爆表了，那还是要暂时不喝粥了。而如果血糖控制得比较稳定，适量喝精心准备的腊八粥是没问题的。喝完以后记得测下血糖，如果发现血糖比平时高，适当增加20-30分钟散步这类温和运动，能有助于血糖回落。
腊八粥和其他很多食物一样，不是糖友的禁忌。总量控制，科学搭配，喝得对才能更健康！
通讯员 蒋芳芳
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