广西
第一道：红烧罗非鱼
制作方法：首先把鱼清洗干净，在鱼身上改花刀，用厨房纸巾擦干水分。
然后起锅烧油，油温7成热，把鱼放进锅中煎，煎至两面金黄后，把鱼移到一侧，再下入蒜末和姜末，以及小米辣，把它们炒出香味后，把鱼移进锅中间，开始加入调料：食用盐和生抽，老抽，蚝油，白糖，还有半瓶啤酒，倒入适量的清水，盖上锅盖，调成中火，焖煮4分钟左右。
焖熟的时间到，我们把切好的青椒倒进锅中，开大火收汁就可以了。
第二道：家常版酸菜鱼
制作方法：把鱼清洗干净，鱼肉和鱼骨分开，把清洗干净的鱼肉放进碗中，加入食用盐，胡椒粉，料酒，生姜片，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
腌制的时间到之后，我们起锅烧油，把鱼骨放进锅中煎至两面金黄盛出备用。接着另起锅烧油，把切好的酸菜翻进锅中炒出香味，然后倒进鱼骨，加入适量的开水，还有食用盐，胡椒粉，水煮开后再煮3分钟就把酸菜和鱼骨捞起倒进大碗中，留下汤水，把腌制好的鱼片有序的加入锅中，加完后轻轻推动至断生倒入大碗中。
然后再加入蒜末，再泼上热油，热油里先放入干辣椒和花椒激发香味再泼，最后撒下适量的葱花就可以开吃了。
第三道：鲈鱼焖豆腐
制作方法：首先我们要把鱼清洗干净，尤其鱼肚子里的那层黑膜，洗干净才不会有鱼腥味。
然后把鱼一分为二，切成均匀的小块，用厨房纸巾擦干水分再进行腌制，加入食用盐，白糖和生抽，胡椒粉，以及料酒和少许淀粉，用手去抓拌均匀后，淋上少许的食用油锁住水分留着备用。
接着，起锅烧油，放入切成小块的豆腐煎至两面金黄，加入适量的食用盐，煎好后盛出留着备用。继续起锅烧油，把腌制好的鱼放进锅中煎，煎至两面焦黄就盛出留着备用。
锅中直接倒入五花肉，把五花肉煸炒出多余的油脂后，倒入蒜头，生姜，红葱头炒出香味，再把豆腐和鲈鱼回锅，淋上一圈料酒增香，再加入适量的开水，还有白糖，蚝油，生抽，胡椒粉。最后盖上锅盖，焖煮3分钟左右，出锅之前加入葱白点缀增香就可以了。
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