【饮品】兼职工不如全职工好用？星巴克将持续扩招兼职岗位降本

（快消品讯）近日，星巴克（SBUX.NASDAQ）在中国市场加速推进人力资源策略调整，通过扩大兼职用工比例替代全职咖啡师岗位，以缓解持续增长的人力成本压力。据其招聘数据，2026年1月发布的岗位中兼职占比达79.5%，全职岗位仅占20.4%，且主要集中在三线及以下城市。这一举措是星巴克全球"Back to Starbucks"战略的重要组成部分，旨在通过优化人员结构提升运营效率，2025财年第四季度其全球同店销售额已实现近两年来首次正增长。

《快消品》了解到，星巴克招聘官方账号"加入星巴克"近期数据显示，1月14日发布的269个地区招聘需求中，学生兼职占比61.7%、社会兼职17.8%，全职岗位仅涉及20.4%的地区。而1月9日的招聘信息更显示，111家门店招聘学生兼职，仅12家门店开放全职岗位。从全年数据看，北上广深四座一线城市去年全职岗位出现次数仅6次，其中上海2次、深圳4次，高线级城市全职收缩趋势明显。

人力成本优化成为此次调整的核心动因。财报显示，2025财年星巴克员工薪资福利占门店运营开支的58%，占全球净收入26.5%，显著高于瑞幸咖啡17.3%的人力成本占比。北京地区兼职时薪约25-26元，较全职员工每月可节省成本1500元以上（不含社保）。与此同时，星巴克同步推进"启航项目"，通过数字化系统改造实现店长管理2-3家门店的"多店社区"模式，目前已完成所有营运系统的适配改造。

尽管星巴克中国未披露具体人力成本数据，但其长期以来的"伙伴文化"曾使其成为行业雇主标杆，包括父母保险、返乡工作协助等福利政策。随着博裕资本即将完成对星巴克中国60%股权的交割，如何在成本控制与员工体验间找到平衡成为关键课题。餐饮行业专家指出，星巴克的用工调整折射出咖啡赛道竞争加剧下的效率诉求，但其作为连锁品牌的服务质量稳定性或将面临考验。

可见，此次策略调整是星巴克应对中国咖啡市场变化的重要举措。在瑞幸等本土品牌快速扩张的压力下，星巴克通过兼职替代全职、店长多店管理等方式降低成本，同时借助数字化手段提升运营效率。这种模式虽然能短期内改善利润表现，但长期可能影响员工忠诚度和服务品质。随着博裕资本的入主，未来星巴克在华战略是否会进一步向成本控制倾斜，值得行业持续关注。