“咖啡”“酸奶”都起源于土耳其语

西班牙《机密报》1月13日文章，原题：咖啡、小卖部和酸奶，几乎融入世界所有语言的土耳其语词汇 当你每天喝着咖啡，路过街角的小卖部，或者打开一盒酸奶时，或许不曾想到，这些看似平常的词汇，竟都源自同一门古老的语言——土耳其语。它们穿越数百年时光，跟随王朝兴衰与文化碰撞，悄无声息地融入全球语言的血脉，在世界语言中留下了深刻印记。

土耳其语的全球传播，始于奥斯曼帝国的崛起。大量土耳其语词汇伴随着帝国的脚步，进入巴尔干、中东与北非地区的语言体系。有趣的是，即便在帝国后期国势渐衰，“土耳其风情”也能在欧洲成为一种文化时尚。语言的传播从直接的统治影响，转向一种异域美学的符号。沙发、巴扎、郁金香、烤肉、绿松石等词汇已在全球生根，成为这门语言不朽的“文化大使”。

“咖啡”一词的旅程堪称语言全球化的典范。它的土耳其发音为“kahve”。随着奥斯曼帝国扩张，咖啡与它的名字一起传到欧洲。威尼斯商人最早将它引入西方，并按意大利语音系改写成“caffè”（约1600年）。此后，它在各国语言中开始“音变接力”：法语简化为“café”，英语保留双f写成“coffee”，波兰语则变为“kawa”，同样也被俄语吸纳。在更遥远的东方，它以“kohi”（日语）、“keopi”（韩语）和“咖啡”（汉语）等形式落地，每一次变形都是对当地语音系统的温柔妥协。

“小卖部”（kiosk/quiosco）的语义变迁，则记录了一场从建筑到商业的概念旅行。该词在土耳其语中最初意为“宫殿凉亭”，指花园中的开放式休憩建筑。17世纪末，这个词以“kiosque”的形式进入法语，仍指具有东方风情的亭阁。到19世纪，欧洲公园中出现了一种用于演奏音乐或聚会的轻巧开放式建筑，借用了这个名字。词义逐渐泛化，最终演变为街头小型售货亭的概念，并被意大利语（chiosco）、德语（Kiosk）、西班牙语（quiosco）乃至日语和韩语广泛接纳，完成了一场从土耳其花园到全球街角的奇妙蜕变。

‍“酸奶”（yogurt）的全球故事则与食品工业化紧密相连。它源于土耳其语动词，意为“揉捏、发酵”，精准描述了其制作过程。尽管酸奶在土耳其及中亚已有千年历史，但其全球性传播是在20世纪初。随着酸奶品牌的工业化生产与营销，“酸奶”作为健康食品风靡欧美。它的名字也随着产品走向世界：法语写作“yaourt”，西班牙语简化为“yogur”，英语保留“yogurt”，斯拉夫语族普遍接受“jogurt”。许多语言虽自有传统乳制品词汇，但仍引入“yogurt”一词来指代现代酸奶，赋予其健康、时尚的附加价值。中文则创造了意译词“酸奶”，兼顾了意义与本土化表达。（作者拉斐尔·德尔·莫拉尔，钟振宇译）