乌鸡、腊肠检出兽药残留超标，海南这10批次不合格食品购买要当心

核心提示：近日，海南省市场监督管理局发布2026年第2期通告，海南省市场监督管理局组织食品安全监督抽检861批次，检出10批次样品不合格。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

近日，海南省市场监督管理局发布2026年第2期通告，海南省市场监督管理局组织食品安全监督抽检861批次，检出10批次样品不合格。

　　4批次食品检出兽药残留超标问题

　　4批次食品检出兽药残留超标问题，分别为三亚育才刘萍冻品摊销售的腊肠，其中氯霉素残留量不符合食品安全国家标准规定；屯昌屯城妚军光鸭摊销售的乌鸡，其中氟苯尼考残留量不符合食品安全国家标准规定；琼中营根宏施商行销售的腊肠，其中氯霉素残留量不符合食品安全国家标准规定；乐东乐城潘紫碧活禽摊销售的乌鸡，其中氟苯尼考残留量不符合食品安全国家标准规定。

　　氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。动物产品的氯霉素残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入氯霉素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起不良反应等。根据《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中的规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。腊肠中检出氯霉素的原因，可能是生产单位所采购的原料肉中氯霉素超标。

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是一种兽医专用酰胺醇类广谱抗菌药，主要用于治疗敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。长期食用检出氟苯尼考的食品，对人体健康有一定风险。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，氟苯尼考在家禽的肌肉中的最大残留限量值为100μg/kg。氟苯尼考残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制动物疾病，违规加大用药量或不遵守休药期规定。

　　2批次食品检出微生物污染问题

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为陵水椰林友乐大排档店使用的、标称康洁餐具消毒中心生产的康洁消毒餐具，其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定；东方八所壬和餐饮店使用的碟子（复用餐饮具），其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，复用餐饮具（餐馆自行消毒）中不得检出大肠杆菌。复用餐饮具中检出大肠菌群的原因，可能是在生产过程中受人员、工器具等的污染；也可能是灭菌工艺不彻底导致的；还可能与储存条件不当有关。

　　3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为海口龙华万英隆面包店（个体工商户）销售的桃酥（自制），其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；万宁万城符香珊日杂店销售的腌萝卜干，其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定；海南旺豪实业有限公司国购分公司销售的、标称郑州旭日进出口有限公司代理的法瑞乐金装葡萄汁，其中酸性红检验值不符合食品安全国家标准规定。

　　含铝食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）可用作膨松剂、稳定剂。按标准使用含铝食品添加剂不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）规定，糕点中铝的残留量（干样品，以Al计）最大限量值为100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是企业在生产加工过程中未控制好含铝食品添加剂的使用量；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高；还可能是其使用的原料中有较高含量的铝。

　　苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，腌制的蔬菜中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的最大使用量为1.0g/kg。腌制的蔬菜中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用；也可能是在使用过程中未准确计量。

　　酸性红是常见的人工合成着色剂。长期食用酸性红超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，果蔬汁饮料中不得使用酸性红。检出酸性红的原因，可能是企业为改善产品色泽在生产加工过程中超范围使用食品添加剂。

　　此外，还有1批次食品检出真菌毒素超标问题，为三亚吉阳夹馍凉皮餐饮铺销售的油炸花生米，其中黄曲霉毒素B1检验值不符合食品安全国家标准规定。

　　黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，花生及其制品中黄曲霉毒素B1的最大限量值为20μg/kg。花生及其制品中黄曲霉毒素B1检验值超标的原因，可能是生产者使用的原料受到黄曲霉等霉菌污染；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严、生产工艺不达标。

　　对抽检发现的不合格产品，当地市场监管部门已开展核查处置。

不合格食品信息
序号 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目 分类 备注 1 / / 三亚育才刘萍冻品摊 海南省三亚市天涯区育才生态区立才农贸市场内A2号摊位 腊肠 / / 购进日期：2025-11-19 氯霉素
║6.1μg/kg║
不得检出 肉制品 2 / / 屯昌屯城妚军光鸭摊 海南省屯昌县屯城镇农博城C区W08号 乌鸡 / / 购进日期：2025/10/30 氟苯尼考
║257.8µg/kg║
≤100µg/kg 食用农产品 3 / / 海口龙华万英隆面包店（个体工商户） 海南省海口市龙华区金贸街道文华市场对面壹号铺面 桃酥（自制） / / 加工日期：2025/11/04 铝的残留量(干样品,以Al计)
║290mg/kg║
≤100mg/kg 餐饮食品 4 / / 琼中营根宏施商行 琼中县营根镇北城第二农贸市场临街商铺8号 腊肠 / / 购进日期：2025-11-13 氯霉素
║2.6μg/kg║
不得检出 肉制品 5 / / 乐东乐城潘紫碧活禽摊 海南省乐东黎族自治县抱由镇第一集贸市场内第324号 乌鸡 / / 购进日期：2025/10/30 氟苯尼考
║120.6µg/kg║
≤100µg/kg 食用农产品 6 康洁餐具消毒中心 陵水县大兴村328号 陵水椰林友乐大排档店 海南省陵水黎族自治县椰林镇文教路北一横路19号 康洁消毒餐具 / / 消毒日期：2025-11-12 大肠菌群
║检出║
不得检出 餐饮食品 7 / / 三亚吉阳夹馍凉皮餐饮铺 海南省三亚市吉阳区吉阳榆亚路红土坎村91号 油炸花生米 / / 加工日期：2025-11-23 黄曲霉毒素B₁
║212µg/kg║
≤20µg/kg 餐饮食品 8 / / 万宁万城符香珊日杂店 海南省万宁市万城镇第二市场21号 腌萝卜干 / / 购进日期：2025-10-31 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)
║1.49g/kg║
≤1.0g/kg 蔬菜制品 9 / / 东方八所壬和餐饮店 海南省东方市东方万达广场三楼3036铺 碟子（复用餐饮具） / / 消毒日期：2025-11-19 大肠菌群
║检出║
不得检出 餐饮食品 10 代理商：郑州旭日进出口有限公司 代理商地址：河南自贸试验区郑州片区(经开)第八大街160号附76号1层 海南旺豪实业有限公司国购分公司 海南省三亚市天涯区解放一路01号三亚国际商业城二层 法瑞乐金装葡萄汁 1升/盒 / 生产日期：2024-07-02 酸性红║0.0463g/kg║不得使用 饮料 （来源：海南省市场监督管理局）

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部分不合格项目小知识.doc
监督抽检不合格产品信息表.xls