楚雄州监管赋能守底线 助推米线小作坊焕发 “新生机”

核心提示：为守护群众“舌尖上的安全”，楚雄州市场监督管理局以全链条监管为核心，打出“建章立制、强化意识、专项攻坚、严抓抽检、创新模式”组合拳，全力推动米线小作坊从“散乱差”向“规范化”转型，全州米线小作坊生产环境明显改善，食品安全保障能力显著提升，持续保持高位稳定。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

为守护群众“舌尖上的安全”，楚雄州市场监督管理局以全链条监管为核心，打出“建章立制、强化意识、专项攻坚、严抓抽检、创新模式”组合拳，全力推动米线小作坊从“散乱差”向“规范化”转型，全州米线小作坊生产环境明显改善，食品安全保障能力显著提升，持续保持高位稳定。

　　一是制度先行，构建分级监管体系。先后出台小作坊监督管理工作制度、专项攻坚行动方案等文件，对134户米线小作坊实施“一坊一档”动态管理和分级分类监管，形成州级指导、县级实施、乡级落实的三级监管链条，让监管有章可循、有据可依。针对校园周边等重点区域，明确散装米线小作坊退出校园供货机制，从源头防范重点区域食品安全风险。

　　二是精准赋能，强化主体责任意识。结合从业人员文化水平和操作习惯，采取“集中培训+线上学习+现场观摩”模式，2025年以来累计开展法规宣贯会11场次、覆盖456人次，组织规范企业现场观摩13次，发放提醒告诫函134份。重点解读《中华人民共和国食品安全法》《云南省食品生产加工小作坊卫生规范》《云南省食品安全地方标准 米线、卷粉、饵丝（块）》等法规标准，普及食安封签、标签规范等实操知识，印制标签5000份，推动米线产品标识更加规范，引导经营者从“要我提升”向“我要提升”转变。

　　三是专项攻坚，改善生产经营条件。按照“整治一批、规范一批、提升一批”原则，开展生产条件“一坊一策”专项攻坚。对经营稳定的小作坊，指导完善“三防”设施、优化功能区域；对需改造提升或迁址新建的场所，安排专班指导组开展“一对一”帮扶。截至2025年12月，累计发布“红黑榜”14期，5户迁址新建、121户完成条件提升验收，1家小作坊申请办理食品生产许可证。

　　四是严格抽检，抓牢风险隐患处置。结合“两超一非”治理，将米线产品纳入监督抽检重点，连续三年每年抽检超100批次，产品抽检合格率从2023年的96%提升至2025年的98%，对不合格产品实施“抽检—处置—整改—复查”闭环管理。

　　五是智慧监管，筑牢全链条安全防线。构建“线上+线下”融合监管模式，将米线小作坊纳入“云智溯”平台，督促其上传原料采购凭证、出厂检验记录，建立200余个米线等鲜粮制品产销信息化管理台账，实现来源可查、去向可追。

　　下一步，楚雄州将继续深化米线小作坊全链条监管，积极探索规范化、标准化、特色化发展路径，推动传统小吃既保留烟火气，更守住安全线，切实增强群众的获得感、幸福感、安全感，助力全州米线行业高质量发展。

日期：2026-01-22