盒马的未来，取决于能否守住食安底线！

1月21日，上海消费者王女士在盒马购买的斑节虾登上微博热搜——煮熟后的斑节虾渗出深蓝色颗粒状液体，令人心生忌惮。

面对质疑，盒马客服给出“与养殖环境有关、不影响食用”的回应，却始终无法提供相关检测报告，反而要求消费者自行送检。这一态度瞬间点燃公众怒火，关于盒马食品安全透明度缺失、企业责任缺位的质疑声席卷全网。

事实上，这并非盒马首次陷入食安漩涡，在其实现盈利逆袭、加速规模化扩张的当下，频发的食安问题已成为制约其长远发展的最大隐患。

PART 01

食安防线屡屡失守：多品类问题频发且呈常态化

作为阿里旗下重点布局的实体零售平台，盒马自2016年首家门店开业以来，便以“生鲜+即时配送”的新模式搅动行业格局，凭借“30分钟达”的极致体验收获大量用户青睐。但光环之下，盒马的食安防线却屡屡失守，近年来重大食安问题频发，每一次曝光都在消耗用户的信任，也凸显出其在食安管控上的短板与漏洞。

梳理近年权威媒体报道可知，盒马的食安问题覆盖生鲜、熟食、粮油等多个品类，涉及农药残留、兽药超标、卫生不达标等多种违规情形，且违规行为呈现常态化趋势。

生鲜品类：从“膨大剂”猕猴桃到“无抗鸡蛋”的信任危机

2025年5月，南京市江宁区市场监督管理局抽检发现，南京盒马第九分公司销售的即食绿心猕猴桃，氯吡脲（俗称“膨大剂”）检出值为0.085mg/kg，远超0.05mg/kg的国家标准限量。氯吡脲虽为合法植物生长调节剂，但过量使用会导致果实口感变差、营养价值降低，更引发消费者对健康风险的担忧。面对抽检结果，盒马仅表示“正在与供应商核实”，却未公布具体处理措施和供应链追溯结果，与此次斑节虾事件的回应逻辑如出一辙。

同样在2025年，山东省市场监督管理局通报的“无抗鸡蛋”事件，更是让盒马陷入“高价低质”的信任危机。青岛盒马潍坊分公司销售的一款保洁无抗鲜鸡蛋，被检出地美硝唑和甲氧苄啶两种兽药残留超标，其中地美硝唑具有致癌、致畸、致突变的“三致”危害，且我国明确规定不得在动物性食品中检出该兽药。值得注意的是，这款鸡蛋以“0抗生素”“优选谷物喂养”为卖点，售价高达17.9元/盒，远高于普通鸡蛋，却出现如此严重的违规问题。更令人费解的是，供应商声称复检合格，盒马却已提前与该供应商暂停合作，双方各执一词，让事件陷入罗生门，而消费者的质疑最终也未能得到明确回应。

熟食与预包装食品：卫生管控松懈问题凸显

除了生鲜品类，盒马的熟食、预包装食品也多次登上食安黑榜。2025年2月，广东省市场监督管理局通报，深圳盒马两家分店销售的三文鱼切片、鲜活大鲈鱼分别检出大肠菌群、恩诺沙星超标，其中恩诺沙星作为兽药，过量摄入会对人体肠道菌群造成破坏，还可能引发耐药性问题。2024年9月，南京盒马第二十三分公司销售的红枣桂圆玫瑰茶，被检出二氧化硫残留量不符合食品安全标准，而二氧化硫超标会对人体呼吸道和消化道造成刺激。更令人不适的是，有消费者在盒马X会员店购买的馄饨中吃出蟑螂，西安盒马珑印台店也被曝有蟑螂在熟食区乱爬，这些细节无不暴露盒马门店日常卫生管控的松懈。

PART 02

盈利逆袭与规模化扩张：食安隐患下的发展悖论

频发的食安问题，并未阻碍盒马在业务上的逆袭。事实上，就在几年前，盒马还处于被边缘化的困境，甚至一度网传将步银泰、高鑫零售的后尘，被阿里剥离。转折点出现在2024年3月，严筱磊接任盒马CEO兼CFO，这位兼具财务与管理经验的管理者，上任后迅速调整战略，聚焦核心业态、优化供应链、严控成本，推动盒马实现了历史性突破。2024年3-6月，盒马首次实现连续淡季盈利，打破了外界对其“烧钱不赚钱”的固有印象。

阿里巴巴2025财年年报显示，盒马整体GMV超过750亿元，并首次实现全年经调整EBITA转正，这意味着盒马终于跑通盈利模型，结束了长达8年的“输血”历史，开始向阿里“反哺”。根据营收增速推算，到2026年3月底，盒马在2026财年的GMV有望突破1000亿元，成为阿里体系内少有的能同时贡献规模、利润和用户体验的实体平台。尤其在2025年淘宝闪购高调进军外卖市场后，盒马凭借其完善的生鲜供应链、成熟的即时配送体系，成为淘宝闪购弥补生鲜板块短板的核心力量，进一步巩固了其在阿里体系中的地位。

硬折扣业态扩张：加盟模式暗藏食安风险

随着话语权的提升，盒马开始加快规模化扩张的步伐，而硬折扣业态成为其新的突破口。2025年8月，盒马将平价社区超市“盒马NB”正式更名为“超盒算NB”，完成品牌升级；11月24日，超盒算NB首次对外开放加盟通道，首批覆盖上海、杭州、嘉兴、湖州四城，标志着盒马正式进入硬折扣业态的规模化扩张阶段。

据公开信息显示，超盒算NB瞄准务实消费人群，以高频刚需大单品为核心，自有品牌占比近60%，加盟门槛不低——以600平方米标准店为例，仅加盟费、保证金、装修费、设备费就需累计265万元，且加盟商无权自主定价和开展促销活动，需严格遵循品牌方统一规划。

不可否认，加盟模式是零售品牌快速抢占市场、扩大规模的有效路径，对于超盒算NB而言，开放加盟能够借助社会资本，快速覆盖下沉市场，与京东、美团等平台的硬折扣业态形成竞争。但与此同时，加盟模式也暗藏隐患，尤其是对于盒马这样食安管控本就存在短板的企业而言，加盟商的管控将成为其面临的头等难题。

要知道 加盟的核心在于商品控制和经营管理管控，一旦管控不力，加盟商为追求利润最大化，可能会在食材采购、储存、加工等环节降低标准，进而引发食安问题，这种风险不仅会反噬超盒算NB的品牌形象，更会牵连整个盒马体系，消耗多年积累的用户信任。

PART 03

平衡发展与责任：盒马的长远考验

回顾盒马的发展历程，盈利逆袭值得肯定，但食安问题的反复出现的背后，本质上是企业在规模扩张与质量管控之间的失衡，是“重发展、轻责任”的理念偏差。

对于盒马而言，过去一年多的盈利逆袭，只是阶段性的胜利；超盒算NB的加盟扩张，既是机遇也是挑战。生鲜零售的核心竞争力，终究是“新鲜、安全”，没有扎实的食安管控作为支撑，规模再大、利润再高，也只是空中楼阁。此次斑节虾事件，与其说是一次偶然的食安隐患曝光，不如说是盒马发展过程中的一次“警钟”，提醒其在追求规模和利润的同时，不能忘记企业的社会责任，不能忽视用户的信任。

被阿里“养”了8年的盒马，终于实现了盈利，开始反哺阿里，这无疑是值得肯定的成就。但盒马要想实现长远发展，成为真正的行业龙头，就必须正视自身的食安短板，放下“巨头光环”，认真借鉴 标杆企业的 食安管控模式，建立起全流程、强管控、高透明的食安治理体系，将食安责任落到实处。既要严控直营门店的食安风险，也要筑牢加盟门店的食安防线，让每一位消费者都能放心消费。

食安无小事，责任大于天。 盒马的未来，不在于GMV能否突破1000亿元，也不在于加盟门店能否快速扩张，而在于能否守住食安底线，重建用户信任 。

毕竟 这不 只 是盒马自身的需求， 更 是整个生鲜零售行业的期待。