【2026山东济南茶博会】每天认识一款茶｜汀溪兰香

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在皖南山水的云雾深处，有一种绿茶，冲泡之时雾气结顶，一缕幽雅的兰花清香随之四溢，仿佛将整个春天的山谷都凝于杯中。它并非天然带有花香的再加工茶，而是其鲜叶原料在独特的山水滋养和精湛工艺下，自然幻化出的“兰韵”天成。这，便是产自安徽泾县的汀溪兰香——一款因香得名、以形见巧，承载着皖南灵秀与人文匠心的国家地理标志名茶。

一、 源起：大师命名的现代名茶传奇

与许多历史名茶动辄千年的传承不同，汀溪兰香的诞生清晰而传奇，是古典韵味与现代科技结合的典范。

泾县的产茶历史源远流长，可追溯至汉晋，唐代已有“白云茶”之名。但“汀溪兰香”这一特定品牌的创制，则始于1989年。当时，在安徽省农业科学院专家的技术指导下，当地茶人对传统尖茶工艺进行改良提升。新茶制成后，其卓越的品质有幸得到了我国著名茶学泰斗、被誉为“当代茶圣”的陈椽教授的品鉴。陈教授被其独特的兰花香气和鲜爽滋味所折服，亲自将其命名为“汀溪兰香”。一位茶叶科学界权威的定名，为这款新茶赋予了深厚的文化底蕴与品质背书，使其一出世便不同凡响。

二、 风土：水墨汀溪，天然兰圃

名茶必赖佳境。汀溪兰香的“兰韵”之秘，首先藏于其核心产区——泾县汀溪乡，尤其是大南坑村的绝佳生态环境中。

这里是“皖南川藏线”上的精华地段，素有“小黄山”之美誉。其风土之殊，在于三个层面的完美融合：

地貌与气候：产区属黄山山脉余脉，海拔多在500米至800米之间，山高林密，终日云雾缭绕。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”是这里的真实写照。巨大的昼夜温差、充沛的漫射光，使得茶树生长缓慢，得以积累更丰富的内含物质，奠定茶汤“鲜醇”的基础。

生态与植被：茶园周边环绕着近万亩原始次生林，森林覆盖率近90%，被誉为中亚热带东北部最后一块“绿色净土”。如此纯净的生态环境，不仅有效阻隔了病虫害，更重要的是，山谷中遍地生长的野生兰花，在茶树生长季节竞相开放，其芬芳日复一日地熏染着茶芽。这种“芝兰之室”般的天然熏陶，被认为是形成茶叶独特“兰花香”的重要自然因素。

水土与管控：境内汀溪河蜿蜒，水质清冽。茶园土壤为肥沃的酸性黄棕壤。当地自上世纪90年代便开始探索有机茶生产，通过安装杀虫灯、使用粘虫板等绿色防控技术，严格管控，确保了茶叶的纯净本源。

三、 技艺与鉴赏：巧手绣剪，兰香入骨

汀溪兰香的卓越，是天地精华与人工匠心的结晶。其鲜叶采摘标准极为严格，只取清明至谷雨期间的一芽一叶初展嫩梢，形似雀舌，确保原料的鲜嫩匀整。

其制作属烘青尖茶工艺，尤为讲究做形。在适度的温度和力度下，制茶师通过巧妙的手法，将茶叶塑造成独特的“绣剪形”——茶叶平直舒展，两端略尖，宛如精巧的绣花剪刀，这也是其最显著的外形标志。整个工艺在精准的控制下，锁住了鲜叶中由山水与兰花共同孕育的芳香物质。

要全方位鉴赏一杯上乘的汀溪兰香，可遵循以下要点：

核心特征：

1.干茶外形

绣剪形状，肥嫩挺直，色泽翠绿，白毫匀润显露。

2.香气

兰花香型，清高持久。干茶有嫩香，冲泡后花香馥郁，冷杯后仍余幽兰之韵。

3.汤色与滋味

汤色清澈明亮，呈嫩绿色。滋味鲜醇回甘，口感爽滑，喉韵悠长，耐泡度佳。

4.叶底

吸水舒展后，叶底嫩黄匀整，芽叶成朵，肥壮鲜活。

四、 冲泡与品悟：唤醒皖南春意

冲泡汀溪兰香，既是为品味，也是一场视觉的享受。

1. 择器：首选透明玻璃杯或白瓷盖碗，便于观赏茶叶如绿蝶起舞，缓缓舒展成朵的“茶舞”。
2. 水温：宜用90℃左右的开水。温度过高易烫伤嫩芽，有损鲜爽；过低则香气难以充分释放。
3. 冲泡：可采取“中投法”。先注入少量热水温杯，置茶后再沿杯壁缓缓注水。静待片刻，可见茶汤清绿，白毫浮动，香气随着雾气袅袅升起。
4. 品饮：一杯茶可续水冲泡2-3次，每一次的香气与滋味都有微妙层次变化。

五、 新生：从一片叶到一条致富路

自陈椽教授命名后，汀溪兰香便开启了它的荣誉之路，先后荣获国际名茶评比金奖、中国国际农产品交易会金奖等数十项荣誉，并于2017年获批成为国家农产品地理标志登记保护产品。

更为可贵的是，这片“兰香”已化作振兴乡村的“金叶子”。在核心产区大南坑村，茶产业收入占到户均收入的60%以上。当地积极探索“茶旅融合”新模式，依托“水墨汀溪”景区和皖南川藏线，打造集茶园观光、采茶制茶体验、茶文化休闲于一体的产业链，让游客“因茶而来，因景而留”，真正实现了“绿水青山就是金山银山”的转化。