80后最爱喝的啤酒，要破产了？

作者：吕敬之

来源：融中财经（ID：thecapital）

导读：啤酒是典型的舶来品，1900年国内才建了第一座啤酒厂，到1979年，全国啤酒厂总数有90多家，几乎每个省都有不止一个自己的品牌。1990年代，外资品牌进入中国，加之国内大型酒企兼并扩张，小品牌渐渐消亡。

直至今日，国内啤酒市场由几大巨头（如华润雪花、青岛、百威、嘉士伯等）主导，区域品牌只能另辟蹊径，而泰山啤酒被视作突围成功的一匹黑马。

只可惜如今，受母公司债务拖累，泰山啤酒不得不选择破产重整。它的困境和出路，分别在哪里？

一个老牌啤酒厂商，也开始了破产重整的自救之路。

近日，山东泰山啤酒股份有限公司被泰安市泰山区人民法院依法裁定受理破产重整申请，正式进入司法重整程序。

公司管理层强调，泰山啤酒的困境不在于产品，也不在于市场，而是历史积压的沉重债务包袱，进入重整程序后，公司将暂时摆脱债务困扰，将有限的资金和全部管理精力，重新聚焦于生产经营，更好地为消费者服务。

泰山啤酒的处境，折射出众多区域性传统酒企在行业深度调整中的共同挑战：当啤酒消费从「量」转向「质」，从工业拉格迈向精酿、原浆与高端化，老品牌若不能同步完成产品革新、渠道重构与治理升级，即便拥有忠实用户和优质产能，也可能被沉重的历史负担拖入困局。它的重整，不仅是一次财务修复，更是一场关乎转型路径的深度实验。

在中国啤酒产业迈向高质量发展的新阶段，老牌厂商究竟该如何破茧重生？

01

宣布破产重整

泰山啤酒，启动破产重整。

近日，山东省泰安市泰山区人民法院作出《民事裁定书》，依法受理山东泰山啤酒股份有限公司的破产重整申请，企业正式进入司法重整程序。

据法院审理查明，截至2025年10月31日，经审计确认，泰山啤酒资产总计约6.22亿元，负债总额约6.63亿元，资产负债率达106.63%。

泰山区人民法院经审查认为，泰山啤酒已不能清偿到期债务，且资产不足以清偿全部债务，明显缺乏清偿能力，具备破产原因，同时具备重整价值与可能性，故依照《中华人民共和国企业破产法》相关规定，裁定受理泰山啤酒的破产重整申请。

对此泰山原浆啤酒总经理张开利表示，泰山啤酒的困境不在于产品，也不在于市场，而是历史积压的沉重债务包袱，进入重整程序后，公司将暂时摆脱债务困扰，将有限的资金和全部管理精力，重新聚焦于生产经营，更好地为消费者服务。

这一裁定标志着这家拥有近70年历史、曾被誉为「山东啤酒名片」的老牌企业，正式步入以法律手段化解债务危机、谋求重生的关键阶段。值得注意的是，此次进入重整程序的主体为「山东泰山啤酒股份有限公司」，而非其近年来在市场上广受关注的子品牌「泰山原浆啤酒」。

尽管两者在品牌渊源和供应链上高度关联，但在法律和财务结构上已有所区隔——这也反映出企业在近年发展中可能已尝试通过业务分拆、品牌独立运营等方式隔离风险。

事实上，泰山啤酒并非首次面临经营压力。早在2020年前后，随着国内啤酒市场整体进入存量竞争阶段，叠加消费升级趋势，传统工业拉格啤酒增长乏力，而精酿、鲜啤、原浆等细分赛道迅速崛起。泰山原浆凭借「7天短保」「当日酿造、当日配送」的差异化策略，在华东乃至全国部分城市打开了高端鲜啤市场，一度成为区域酒企转型的成功案例。然而，母公司的历史债务问题却如影随形，持续侵蚀着企业的现金流与融资能力。

法院此次裁定受理重整申请，具有明确的法律意义与现实价值。

一方面，依据《企业破产法》第七十五条，在重整期间，对债务人的特定财产享有的担保权暂停行使；所有针对企业的诉讼和执行程序依法中止。这意味着泰山啤酒将获得一段宝贵的「保护期」，在此期间可避免资产被强制查封、账户被冻结、生产线被中断，从而维持基本运营。

另一方面，重整程序允许企业在法院监督下制定债务清偿与业务重组方案，并引入战略投资者或债权人转股等市场化手段，实现「削债+注资+改革」三位一体的系统性修复。

泰山啤酒启动破产重整，既是对其长期积累的财务风险的一次集中出清，也是借助司法机制实现「刮骨疗毒、轻装上阵」的战略选择。它不再是一场简单的债务清算，而是一场关乎品牌存续、产业转型与地方经济生态的深度重构。

接下来的六个月至一年，将是决定这家老字号能否真正涅槃重生的关键窗口期。

02

从地方酒厂到鲜啤先锋

泰山啤酒的故事要从1952年说起。

彼时，新中国成立初期百废待兴，泰安市酿酒厂（泰山啤酒前身）在泰山脚下应运而生。依托当地优质水源与传统酿造工艺，早期产品以清爽醇和的拉格啤酒为主，迅速成为山东百姓餐桌上的「国民饮品」。

改革开放后，企业更名为山东泰山啤酒股份有限公司，并于1990年代完成现代化改造，引进德国先进生产线，产能与品质同步提升。

在那个啤酒还是「大众刚需」的年代，泰山啤酒凭借稳定的口感和扎实的渠道，稳居省内市场前列，成为一代山东人的味觉记忆。

真正让泰山啤酒焕发新生的，是2010年之后对消费升级趋势的精准把握。

彼时，国内啤酒行业整体进入存量竞争阶段，巨头们纷纷转向高端化布局，而中小酒企则面临被挤压出局的风险。就在这一关键节点，泰山啤酒没有选择盲目跟随大厂打价格战或贴牌代工，而是另辟蹊径，将目光投向一个尚未被充分开发的细分领域——原浆鲜啤。

2013年，泰山原浆啤酒正式推出「7天短保」系列产品，主打「不过滤、不稀释、不杀菌」，强调「当日酿造、当日配送、7天内饮用完毕」的极致新鲜体验。这一理念在当时堪称大胆：既挑战了消费者对啤酒保质期的认知，也对供应链提出了极高要求。但正是这份「敢为人先」的勇气，让泰山原浆迅速在济南、泰安等核心城市打开局面。消费者发现，原来啤酒也可以有麦香浓郁、泡沫绵密、口感鲜活的「高级感」。

更难得的是，泰山啤酒并未止步于概念营销，而是持续夯实产品力。公司投资建设了全程冷链仓储与配送体系，在核心城市实现「24小时直达终端」；同时坚持使用进口澳麦、捷克萨兹酒花等优质原料，确保风味一致性。

到2018年，泰山原浆已在华东地区建立超过2000家直营店和社区网点，形成「前店后仓、即饮即售」的独特模式，复购率长期保持在60%以上。这种深度绑定消费者的运营策略，使其在电商冲击下仍能保持稳健增长。

2020年由于不可抗力，餐饮渠道普遍受挫，但泰山原浆却逆势突围。凭借成熟的社区配送网络和「家庭鲜啤」消费场景的培育，其线上订单激增，甚至一度出现「一箱难求」的局面。这一年，泰山原浆销售额同比增长超40%，被业内誉为「疫情中的黑马」。此后几年，品牌逐步向北京、成都、西安等新一线城市扩张，门店数量突破3000家。

当然，高速扩张也带来了资金与管理的压力。但必须看到，泰山啤酒的核心资产——品牌认知、产品配方、冷链网络、忠实用户群——依然坚实且具有高度稀缺性。正如总经理张开利所言，企业的困境不在产品，不在市场，而在于历史债务的拖累。这恰恰说明，其商业模式本身是成立的，消费者是认可的，只是需要一次「财务减负」来释放被束缚的增长潜力。

从一家地方国营酒厂，到全国鲜啤赛道的领跑者，泰山啤酒用半个多世纪的时间证明：只要坚持品质、敢于创新、贴近用户，区域品牌同样可以讲出世界级的故事。如今站在重整的起点，它所积累的产业基础与市场信任，正是未来重生最宝贵的资本。

03

传统啤酒厂商的转型突围之道

泰山啤酒启动破产重整，固然是一次危机应对，但若将其置于中国啤酒产业转型升级的大背景下审视，这一举措更可视为传统酒企主动「断腕求生」、谋求系统性重塑的关键一步。

事实上，近年来众多区域性啤酒品牌都面临着相似的命题：在行业总量见顶、消费结构剧变、巨头挤压加剧的三重压力下，如何摆脱「低毛利、高库存、弱品牌」的旧模式，找到属于自己的新赛道？

泰山啤酒的探索，恰恰为传统厂商提供了一条可借鉴的转型样本。

产品高端化与品类创新是破局的核心。过去，地方啤酒厂多以低价工业拉格为主打，依赖餐饮渠道走量，利润微薄且同质化严重。而泰山啤酒敏锐捕捉到消费者对「新鲜」「天然」「有风味」的需求升级，果断切入原浆鲜啤这一高附加值细分市场。不同于普通啤酒经过高温杀菌和长期储存，原浆保留了酵母活性与原始风味，口感更丰富，也更契合健康化、个性化的消费趋势。

这种从「卖便宜酒」到「卖好酒」的转变，不仅提升了毛利率，更重塑了品牌形象——让消费者愿意为品质买单，而非仅仅为解渴付费。

渠道重构是支撑新品类落地的关键。传统啤酒依赖经销商层层分销，终端掌控力弱，价格体系混乱。而泰山原浆自建「直营+社区前置仓」模式，将门店开进居民区、写字楼周边，实现「最后一公里」的高效触达。这种DTC（Direct-to-Consumer）思维，让企业能直接获取用户反馈、快速迭代产品、精准营销推广。

更重要的是，通过会员体系与社群运营，泰山原浆构建了高黏性的私域流量池，使复购成为增长引擎。这种「以用户为中心」的渠道革命，正是传统厂商摆脱渠道绑架、掌握市场主动权的有效路径。

除此之外，供应链能力的现代化是转型的底层保障。鲜啤对冷链、时效、品控的要求极高，稍有不慎便会导致口感劣化或客诉激增。为此，泰山啤酒持续投入建设智能化酿造车间、温控物流车队和数字化仓储系统，实现了从生产到配送的全链路可视化管理。这种重资产投入虽短期承压，却构筑了竞争壁垒——不是所有酒厂都能做到「7天短保全国配送」。

未来，随着物联网与AI技术的应用，传统酿造工艺还可与智能制造深度融合，进一步提升效率与一致性。

当然，转型不能仅靠单点突破，更需组织机制与资本结构的同步进化。许多老酒厂受限于僵化的管理体制、模糊的产权关系或过度依赖地方政府支持，难以吸引市场化人才与资本。

泰山啤酒此次通过司法重整，有望在法院监督下厘清股权、优化治理、引入战略投资者——无论是产业资本还是专业消费基金，都可能为其注入资金、管理经验与资源网络。这不仅是「减债」，更是「换血」，为建立现代企业制度铺平道路。

放眼全国，类似探索正在多地展开：燕京啤酒推出「狮王」精酿系列试水高端，珠江啤酒深耕华南打造文化IP，重庆啤酒借力嘉士伯体系加速全国化……

这些案例共同指向一个趋势：传统啤酒厂商的未来，不在于规模扩张，而在于价值深耕；不在于模仿巨头，而在于找准自身基因与区域优势，做深做透细分场景。

对泰山啤酒而言，重整不是终点，而是转型的新起点。一旦卸下历史债务包袱，其已验证的产品力、成熟的鲜啤模型、深厚的地域情感连接，都将转化为轻装上阵后的加速器。

未来，它或许可以进一步拓展「鲜啤+」场景——如搭配烧烤、海鲜、露营等生活方式，开发季节限定款、联名款；也可探索B端合作，为高端餐厅、酒吧定制专属原浆；甚至借助山东文旅资源，打造「啤酒+泰山文化」的体验式消费空间。毕竟越是本土的，就越是世界的。

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