非遗技艺飘香 河南襄城让“老味道”焕发新生机

来源：环球网

春种红薯秋打粉，冬日撸袖下粉条。近日，河南省许昌市襄城县天气晴冷，正是传统手工粉条加工的好时机，在襄城县丁营乡，家家户户开始支起大锅下粉条。

在位于丁营乡王穆庄村的轩宇家庭农场里，热气腾腾的大锅旁，几位有着30多年传统制作粉条经验的老师傅正默契配合：和粉、下粉、熟粉、滤粉、搭杆、晾粉……整个制作流程环环相扣，井井有条。

捧起黄澄澄的粉条，轩宇家庭农场负责人王召红开心地笑起来：“我家是纯手工制作，100多年了，原料一部分是自家种的16亩红薯，另一部分是咱襄城红薯。真正的纯红薯粉条！基本上不出乡都被乡亲们抢购完了。”

老师傅们正忙着手工漏粉、下粉条。闫开健 摄

不远处的白庙王村，襄城县铭哲种植专业合作社内机声隆隆，同样是一派制作红薯粉条的热闹场面。“通过线上+线下销售方式，已销往北京、上海、浙江、四川等全国各地。”合作社负责人马志龙说。

“筋道！”马志龙捞起一把刚出锅的粉条，拌上蒜汁，大口吸溜起来。“今年我种红薯约10余亩，俺乡岗地红薯，制出来的红薯粉条味儿正、爽滑。”

丁营乡综合文化中心主任张治煌介绍，丁营乡土地属于沙土地，具有透气性好的特点，经过多代的培优种植，所产的岗地红薯具有口感好、含糖量高、富含蛋白质及多种微量元素等众多优势。丁营粉条依托岗地红薯为原料，经过挑选、清洗、打浆、过滤、沉淀、打糊、拿面、漏丝、蒸烫、降温、搭杆、风干十二道手工技艺精制而成，具有粗细均匀、色泽鲜亮、口感筋道的特点，目前规模化的家庭农场有20余家，年产量80万斤，销售收入达到800余万元。

2020年，丁营乡红薯粉条传统制作技艺被收入襄城县非物质文化遗产名录。

“下一步，丁营乡将继续整合资源，扩大粉条生产规模，充分利用互联网平台拓宽销售渠道，鼓励年轻人参与到手工技艺传承中来，在增收致富的同时留住传统技艺，留住家乡的味道。”丁营乡相关负责人示。

丁营乡的热闹景象，是襄城红薯深加工产业蓬勃发展的缩影。

眼下的襄城大地，处处可见“粉条晾晒忙，乡村‘薯’飘香”的热闹景象。襄城红薯久负盛名，有400多年的种植历史，2019年襄城红薯获得“全国名特优新农产品”称号，2020年获得“国家农产品地理标志”登记保护。

眼下，一块块襄城红薯正通过深加工，变为粉面、细粉、宽粉、粉皮等多样产品，销往各地，为乡村振兴注入活力、增添希望。（张甜甜）