2026年巴西健康食品将更加昂贵

核心提示：2026年，健康饮食的成本将会增加。巴西米纳斯吉拉斯联邦大学（UFMG）与巴西消费者保护研究所（Idec）合作开展的一项研究表明，未加工或低加工食品的价格将首次超过超加工食品的价格。该预测基于2020年新冠疫情暴发发以来的食品价格数据。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　2026年，健康饮食的成本将会增加。巴西米纳斯吉拉斯联邦大学（UFMG）与巴西消费者保护研究所（Idec）合作开展的一项研究表明，未加工或低加工食品的价格将首次超过超加工食品的价格。该预测基于2020年新冠疫情暴发发以来的食品价格数据。
　　巴西《圣保罗页报》报道，营养学家兼Idec研究员安娜·玛丽亚·玛雅（Ana Maria Maya）解释说，食品价格受多种因素影响，例如运输、储存和燃料等。超加工食品的物流配送更为便捷，而且通常以玉米和大豆等享有税收优惠的商品为基础。

　　“许多健康专家过去常说，健康饮食是一种选择。”这位营养学家说道，“但事实并非如此。在巴西这样社会经济状况脆弱的地区，我们必须考虑到成本将成为人们选择食物的决定性因素。”

　　经济学教授、经济发展学博士瓦尔特·帕尔米耶里·儒尼奥尔（Valter Palmieri Jr.）指出，非正规就业率和经济不稳定也是影响饮食习惯的重要因素。“当食品价格上涨时，弱势家庭在食品选择方面会失去更多自由，这不仅会减少饮食多样性，还会加剧与食物相关的焦虑，从而营造出一种容易导致与饮食相关的心理痛苦的环境。”

　　瓦尔特解释说，经济、文化和社会环境也助长了超加工食品的消费。这不仅是因为价格低廉，还因为这些食品易于获取且营销便捷。与此同时，超加工食品也刺激了人们对理想化且不切实际的身材形象的追求。“这些相互矛盾的激励机制虽然增加了利润，但也产生了隐性成本，并恶化了我们与食物的关系和行为。”

　　圣保罗大学附属医院精神病研究所综合冲动障碍诊所（PRO-AMITI）的精神科医生、研究员兼合作者妮可·雷森德（Nicole Rezende）也指出，超加工食品具有成瘾性，它们被设计得极其美味，含有大量的糖、盐、脂肪和化学添加剂，让人难以抗拒。

　　“加工食品越容易获得，尤其是在一个有利于获取加工食品的环境中，这些选择就越容易变成自动化行为，并会呈现出类似于药物依赖的模式，即人们试图减少摄入量却无法做到。大脑时刻都暴露在触发这种渴望的线索之下。”她说，这会增加强迫行为和失控感的风险。

　　然而，必须注意不要妖魔化食物。妮可说：“这会导致道德评判，仿佛吃饭本身就是错的，而不是关注真正的问题所在，比如产品设计、营销、供应和成本。”这种“非此即彼”的思维方式会造成痛苦，并加剧节食、渴望、失控和更多内疚感的恶性循环。

　　安娜·玛丽亚认为，要克服这种情况，解决方案在于制定鼓励消费未加工或低加工食品的公共政策。然而，尽管民间社会和第三部门施加了压力，但最近的税制改革仅对含糖饮料和酒精饮料征收“罪恶税”，而没有规定减少超加工食品消费的激励措施。

日期：2026-01-15