最近天儿是越来越冷了,不知道大家有没有同感——连吃水果都变成了一种“挑战”!冰冰凉凉的苹果啊、梨子啊,拿在手里都觉着冷,更别说吃下去了。很多朋友,特别是肠胃比较敏感的,冬天一吃生冷水果就容易不舒服,甚至拉肚子。所以不少人就琢磨着:那把水果加热煮熟了吃,行不行呢?营养会不会都跑光啦?
这个问题问得特别好!其实呀,水果煮熟后,营养确实会有一些变化,但并不是“全军覆没”。像咱们常说的维生素C、叶酸这类水溶性的维生素,比较怕热,一加热就容易流失到水里去。但是呢,水果里的糖分、膳食纤维、钾、镁这些矿物质,还有像胡萝卜素这类好东西,还是比较稳定的,煮一煮变化不大。
那有没有什么办法能尽量多留住点营养呢?有两个小窍门分享给大家:第一,如果能蒸着吃,就尽量别水煮,因为蒸的温度更均匀,水果不直接泡在水里,营养流失会少很多。第二,如果习惯了水煮,或者就想喝点热乎乎的水果汤,那最好连汤带水一起吃掉喝完,这样溶到水里的维生素好歹也能补回来一些!
对于肠胃弱的朋友来说,能吃下去、吃得舒服,才是最重要的!毕竟,吃到肚子里的,才是真正的营养嘛!
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