中国文旅看山西：吃喝玩乐“享”晋风晋味，“万里景观”一路独美

还在用走马观花的方式游览，满足于拍拍照、打打卡吗？

来山西，开启一场长达1.3万公里的沉浸式文化体验之旅吧！

如今在山西，一场由“万里山河”铺展的文化体验之旅正悄然兴起——

这里不仅让你品尝特色美食、体验晋地风情、享受旅途乐趣，更用一道道风味、一段段故事，让你收获满满——带回家的不只是照片，还有对一方山水的深刻理解与温暖记忆。

食：“可咀嚼的非遗”

品尝一碗热气腾腾的大同刀削面，聆听的是“唐朝驸马柴绍沙场创制”的传奇故事；

拿起一个色泽金黄的高平“里圪抓”，感悟的是古时主妇“把年味包进面团”的生活巧思与勤俭智慧。

每一道非遗美食的背后，都承载着代代相传的文化基因与鲜活故事。

“华夏古文明，山西好风光”，三晋大地不仅文脉悠长，更孕育了灿若星河的非遗美食。

2025年8月，山西做了一件“很香”的事——推出首批黄河、长城、太行“三个一号”旅游公路沿线美食名录。80道极具地方特色的菜肴，如同一条滋味缤纷的纽带，串联起沿线49个市县的风物与情怀。以公路为脉络、以美食为触点，让“沿着公路游，顺着味道品”成为沉浸式体验三晋大地的独特方式，让特色菜肴化身“可移动的文化展厅”。

长城一号旅游公路：沿线地标美食包括神池捞汁苦菜、宁武土豆磨擦擦、右玉盐煎羊肉、山阴杂粮欻饼（煎饼）、山阴获盘、大同莜面囤囤等20多种美食。与长城文化紧密相连。右玉盐煎羊肉采用“半只羊一碗水”古法，与杀虎口古堡军事饮食文化相呼应，让人们在品尝美食的同时，感受历史的厚重。

太行一号旅游公路：沿线地标美食主要包括繁峙肉焖粉、五台炖豆腐丸子、阳泉拌龙筋、昔阳莜面糊嘟、和顺黄米面花花、左权豌豆面抿尖、黎城八吊烧饼、壶关羊汤、高平里圪抓等20多种美食，是地域生态、历史记忆与民俗智慧的结晶。

黄河一号旅游公路：沿线地标美食主要有偏关油焖饭、河曲酸粥、保德肉末碗托、临县合楞子、石楼酸汤荞面猫耳朵、永和焖枣羊、吉县红烧黄河大鲤鱼、运城石子饼等，串联起19个市县的特色美食30多种。

这些地标美食既是地域生态、历史记忆与民俗智慧的结晶，更是文化传承的活态载体。莜面栲栳栳以掌推指卷的5毫米薄度标准入选《中国面食技艺保护名录》；定襄蒸肉由宫廷御膳演变为宴席“硬核菜”，冷热两吃技法列入省级非遗名录；吉县红烧黄河大鲤鱼选用壶口瀑布流域野生鲤鱼，彰显“靠水吃水”的生态智慧；高平十大碗源于长平之战祭祀传统，十道汤菜暗合周代“羹食”礼仪，形成“技味一体”的文化体验。从晋北“腌渍抗寒”的河曲酸粥、神池捞汁苦菜，到承载节庆记忆的吕梁合楞子、和顺黄米面花花，这些美食共同构成“可品尝的地方志”，让游客收获超越味觉的文化体验。

非遗美食，正是解码三晋文化的独特密钥。作为华夏文明的重要发祥地，山西凭借农耕文明的深厚积淀与多民族融合的历史轨迹，孕育出底蕴厚重的饮食文化谱系。

2025年12月21日，“2025美食旅游战略推广活动标杆案例”发布，山西省报送的《用味觉唤醒三晋文化基因的共鸣》非遗美食+旅游融合案例成功入选。

2025年山西文旅还创新推出“美食+非遗+景区”立体化融合模式，同步发布5条主题鲜明的非遗美食旅游线路。

这些线路以3日至4日游为主体，围绕“晋商文化”“面食王国”“药膳康养”等核心主题，沿黄河、长城、太行“三个一号”旅游公路布局，涵盖醋酿、面艺、药膳等30余项省级以上非遗美食项目，串联起太原、大同、长治等全省11个市的30多个非遗工坊及众多历史街区、自然景观，构建起“美食+非遗+景区”的立体化文旅网络。

每条线路在常规参观基础上均设置沉浸式体验环节，游客可亲手参与老陈醋古法酿制、体验刀拨面“一刀两面”绝技、学习阳城烧肝的本草配伍等非遗技艺，全方位感受非遗美食背后的匠心传承。

这5条主题线路主要包括：

晋北民族融合文化探源之旅：串联大同刀削面、浑源凉粉等非遗美食与云冈石窟等文化遗产；晋西黄土风情寻味之旅：在吕梁沉浸式体验岚县面塑、临县青塘粽子、柳林碗团等非遗美食技艺；晋中醋香面韵美食双绝之旅：以舌尖为舟，以醋香为引，穿越晋商鼎盛的岁月长河，品味山西独有的“醋香面韵”；晋南麦作文明寻根之旅：解读闻喜花馍等面塑艺术与黄土高原农耕文化的深厚渊源；晋东南药膳山珍秘境之旅：走进长治、晋城，品尝党参炖鸡、羊汤配党参等养生膳食，感受药膳与山水的自然融合。

非遗美食具有跨越语言的天然优势，是文化交流的绝佳载体。深耕美食文化资源，挖掘非遗美食背后的历史典故与匠心精神，创新融合发展模式，打造出更具影响力的美食文化品牌——三晋非遗美食将成为承载文化、传递匠心、彰显自信的力量，让更多人通过味道读懂山西、热爱山西。

玩：邂逅三晋的“诗与远方”

山西黄河、长城、太行三个一号旅游公路，历经十载，斥资千亿元，铺展出总长1.3万公里的山水长卷，织就全国规模最大、里程最长的全域旅游公路网，在“玩”的意境里，山西的浪漫独步天下。

三个一号旅游公路覆盖全省11个市、113个县（市、区）、5630个村庄，串联531处国保建筑、779处省保建筑及976个景区景点。公路同步建成慢行道856公里、5G基站1.59万座，原本分散的自然景观“串珠成线”，逐步形成“交通+旅游+产业”融合发展模式。

曾经隐匿于山间的古村落进入游人视野，丰富的旅游消费场景带来消费快速增长……

自2024年10月，黄河、长城、太行三个一号旅游公路全线贯通后，山西文旅业发展按下“快进键”。各地依托旅游公路加快完善旅游配套设施，沿线旅游经济持续升温，三个一号旅游公路像是“风景传送带”，将山西的壮美风光“打包”呈现给世人，让一路惊喜不断浮现。

让曾经“藏在深闺人未识”的村落与风景，成为游客触手可及的“诗与远方”。

三条公路主题鲜明：黄河一号以“踏访黄河、文明探源”为主线，串联老牛湾、壶口瀑布等景点；长城一号聚焦“边塞古风、跨越长城”，连接雁门关、应县木塔等古迹；太行一号则以“大美太行、天下脊梁”为主题，贯穿娘子关、王莽岭等景区。

“沿着旅游公路一路畅行，一天之内就能打卡历史、自然等不同类型的景点，体验太丰富了！”来自北京昌平区的自驾游爱好者李文娟感叹道。李文娟一家开启了为期四天半的长城一号旅游公路自驾游。车经杀虎口长城脚下，远眺明长城遗迹，仿佛看到了当年金戈铁马的战争场面。抵达右卫古城，穿梭于保存完好的明清古建筑间，聆听戍边故事。行至苍头河生态走廊，畅享自然野趣。

为激活三个一号旅游公路的文旅潜能，推动交通廊道向文旅经济带转变，山西省文旅厅和省交通厅日前联合发布《山西省黄河、长城、太行三个一号旅游公路与文化旅游融合发展规划（2026—2030年）》，系统绘制未来5年三大旅游公路与文化旅游融合发展的实施蓝图。

规划提出通过深化交通与旅游融合、强化跨省协同联动，在全国率先构筑“城景通、景景通、城乡通”的全域旅游公路网，锚定高质量发展要求，完善“快进慢游深体验”交通网络，将1.3万公里的三个一号旅游公路打造为展示壮美山西的“万里山河”景观路。

布局四大主题走廊 精准对接文旅资源

立足资源禀赋与文化脉络，山西省规划建设四条主题鲜明的旅游走廊，实现文化资源与交通网络的精准对接与活化利用，构建起覆盖全域的文旅发展骨架。

北部边塞军事文化体验走廊：串联新平堡、杀虎堡等星罗棋布的长城古堡群，打造沉浸式军事文化体验带。游客可沿线路亲身感受古代边塞的雄浑气势与军事智慧，通过实景演绎、VR互动等创新形式，深度体验长城防御体系、边塞生活场景与军事谋略文化。

中部山地运动与生态康养走廊：以太行山脊为核心脉络，串联娘子关、太行龙泉等景区，构建“运动+康养”复合型旅游带。沿线将系统布局山地徒步道、骑行绿道、攀岩基地等专业设施，同步建设森林疗愈中心、中医药康养馆等配套服务，满足游客健康管理、自然疗愈与户外休闲的多元需求。

西部黄河文明探源走廊：沿黄河干流延伸，串联永和蛇曲地质公园、壶口瀑布等标志性节点，打造中华文明寻根之旅。通过建设黄河文明博物馆、非遗工坊、考古体验基地，系统展示黄河流域的历史演变、民俗传承与精神价值，形成“自然奇观+文明探源”的深度旅游产品体系。

东南太行山水与红色文化走廊：连接晋城、长治等革命老区，整合王莽岭、皇城相府等自然人文资源，构建“山水观光+红色教育”融合线路。游客在欣赏太行云海、峡谷奇观的同时，可通过革命旧址实景教学、红色故事沉浸演绎等方式，深刻感悟太行精神与革命传统，实现生态体验与精神传承的双重收获。

如今，三个一号旅游公路成了旅游宣传推广山西的新名片，吸引了大量周边省市乃至全国的游客前来打卡。公路沿途设置的网红打卡点、特色景观小品，成为社交媒体上的热门话题，引发游客自主传播，进一步扩大了区域旅游品牌影响力。

从“万里山河”的壮阔画卷，到“晋风晋味”的深厚底蕴，山西正以一条条旅游公路为纽带，一道道非遗美食为窗口，将散落的文化明珠串联成链，让静态的历史“活”起来，让深厚的文化“香”起来。在这里，旅途不再是简单的风景流转，而成为一场可品尝、可触摸、可沉浸的文化对话。

中国文旅看山西——看的不仅是山河形胜，更是那贯通古今的人文脉络；品的不仅是地道风味，更是那融入日常的文明基因。未来，山西将继续以路为媒、以味为引，让每一位行走在三晋大地上的旅人，都能在“诗与远方”中遇见历史，在“人间烟火”中读懂中国。

文 / 李东臻

来源：山西日报、太原日报、山西交通报、中国交通报、黄河新闻网