品酒笔记：我喝过的那些台湾高粱酒

原创 李寻 李寻的酒吧

台湾“八八坑道”高粱酒，这款酒据说是金门岛的坑道里所存的酒，但产地在云林县，搞不清楚酒名中的坑道到底在哪，一直想有机会去看看，可是现在还没有如愿

大约在2009年，我家小区附近一条街上新开了一家小酒铺，专卖台湾高粱酒。酒铺老板是一位福建年轻人，姓林，不到30岁，他的店里有各种各样的台湾高粱酒。之前我曾经喝过一两次台湾金门高粱酒，是一种白色酒标的酒瓶，58度（可能就是人们俗称的“白金龙”），喝过之后没有留下好的感觉，也可能喝的酒来路不对。

在林老板的酒铺，我先后喝到各种各样正宗的台湾高粱酒，让我知道台湾不止金门一个地方产酒，其他县市也产酒：例如“八八坑道”这款酒，它有一组系列，52度和45度的都有，生产商在台湾云林县古坑乡；还有一款酒叫“东湧陈年高粱”，是马祖酒厂生产，厂址在马祖东岭乡乐华村161号；金门高粱各种酒的产地基本上都集中在金门县金宁乡桃源路1号。以上这些资料是我现在还留着酒瓶的酒在其酒标上所能查到的。当时还喝过其他七、八种台湾高粱酒，但没记住名字和信息，其中有一种酒是装了金箔的，林老板告诉我这个金箔酒可以“洗肺”，他的福建普通话把“洗肺”发音成“洗会”，我开始没听懂，他给我讲了几遍我才搞明白，但我最终还是没敢“洗一下肺”。

因为酒铺位置离家较近，我隔上一两个月就去那里买几种酒，几乎尝遍他店里的各种酒。2010年夏，有一天他给我打电话，让我到店里看一看。他说自己要离开这里，让我看有什么酒，这次可以多拿点。我专门抽空过去了一趟，小伙子告诉我他准备走了，店要关门。他说在西安待了一年多，酒虽然卖出一些，但不太如意，决定把这家店关掉，到美国去开超市。闭店前让我来看看，喜欢什么酒就多买点，给了我一个很优惠的价格。我看着他有点变老，小胡子没刮，有些沧桑。我想他可能卖得不顺心，受了些挫折，便答应尽量多挑一些，最后买了十几箱酒带走。酒铺前不好停车，我的车停得比较远，小伙子帮我把酒搬到车上。临别时他说：你珍惜吧，以后可能就喝不着真酒了。当时我还觉得他的话有点夸张，现在回首，十多年过去了，我后来再没见过那么系统地卖台湾酒的店铺，也真的再没有从任何地方买过一瓶台湾的高粱酒。那个小伙子我也再没有见过，可能真到美国开超市去了。从他手上买的那批酒放在凉台，我陆陆续续喝了五六年，现在已经只剩下几瓶，舍不得再喝。

台湾“行军酒”，58度，原料是高粱、小麦，是我感觉最好喝的台湾高粱酒

买回来的台湾高粱酒当中，我喝得比较多的是“八八坑道”，52度，简称“顶级陈高”，即顶级的陈酿高粱酒。这款酒香气宜人，但柔中有刚。更常见的“白金龙”这款酒，我平时喝得并不多，觉得它没有“八八坑道”好喝。当然，我觉得最好喝的是金门酒厂一款小瓶装的酒——行军酒（见上图），一个纸盒装两个小瓶，每个小瓶装200毫升，按照大陆习惯的说法就是“四两酒”。它和“白金龙”同属一个酒厂，都是金门酒厂生产的，但我总觉得它比“白金龙”好喝，而且它还有一个优势是瓶子小，一次便于携带。那时候如果有刮风下雨，适合喝酒的天气，我和妻子就带一盒，找一家小酒馆，兴尽时一人一瓶，感觉正好。也就是这款酒，让我感受到58度的高度酒也没有那么可怕，并不醉人。印象最深的一次是携带这款酒出差，在剑门关景区里，进去的时候大晴天，途中突然天降大雨，淋了个湿透，出来之后在景区外古道边吃豆腐宴，感觉十分愉快。此行是追寻诗人陆游的足迹，走访剑门关，如果没有这场雨，也就对不上陆游那首著名的诗：“衣上征尘杂酒痕，远游无处不销魂。此身合是诗人未？细雨骑驴入剑门。”要是没有这场雨，就感受不到陆游诗中的意境，我觉得这场雨是陆游给降下来的。陆游一生酷爱军旅，他认为男儿最高的享乐就是当兵打仗。这款行军酒敬陆游将军，是最好不过的。卖酒的小伙子离开的时候，仅这款酒我就买了十箱（一箱12盒），到现在只剩一箱，而且是克制着舍不得打开而留在那里的。留下来的几个空瓶，我有时候把别的酒倒在里面，外出时候带着自己喝。现在年龄大了，两个人一次也就能喝四两酒。

“东湧陈年高粱酒”的酒瓶，酒已经喝完，酒瓶里现在是用别的白酒泡的五味子，泡了十多年，颜色已经变成深红色。一直保留着这个酒瓶，因此记住了马祖酒厂生产的这款产品

手头上这瓶“东湧陈年高粱”（见上图），是45度，当时喝觉得一般，也就没再多买，但它的瓶子很别致。我有一个阶段睡眠不好，有人给我一偏方，说用白酒泡五味子，晚上喝一点有利于睡眠。我就用这瓶子泡五味子，但喝两小杯觉得不顶用，要想真的有助眠的效果，还得喝个二三两。看来助眠不助眠，跟泡什么药关系不大，跟饮酒量关系更直接一些。再后来喝酒也无法助眠，只能选择各种安眠药，也就不用夜间再以酒助眠了。

当时喝台湾的酒，对台湾酒的工艺一直不清楚，只觉得它的香型有点像清香型，又不像大陆的清香型。最近看到一本书介绍台湾高粱酒的工艺，才对其关键环节有所了解，也想起来我当年喝这些台湾高粱酒点点滴滴的往事，拉拉杂杂记下来，要是那位卖酒的小林老板也能在网上看到，就好了。

最常见的台湾高粱酒，俗称“白金龙”。这款酒产品的假酒比较多，小林老板教过我怎么辨识的方法：可以用专门的紫外线照射灯照射；其酒标是专门一种特种纸印的，上面粘着彩色纤维用于防伪。这是2010年的酒，可能现在的酒又换了新的防伪技术