怎样才算一枚教科书般的鸭舌？

网购指南

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电商部选品的同事给出了答案：

首先，个头要大，保证在15-18cm，肉多厚实；

其次，含水率低，烘干后去水在80或90%以上；

然后，用料简单，都是厨房常备调料，讲究鸭舌本来的味道…

我们的这款鸭舌刚好符合以上标准。

闻起来鲜香浓郁，吃起来肥嫩多汁，肉质Q弹爽口。

吃一个，就收不住啦，你会一根两根，三根，把一整盘吃得干干净净。

还记得有一次和朋友吃饭，有一道冷盘是鸭舌，其中某个朋友只吃鸭舌，而把那两根须须抛弃了。

另一个朋友是温州人，看了心疼的呀：“原来你鸭舌是这么吃的？这须须上要啃干净的呀！”

“是啊是啊，一只鸭子就一根鸭舌，你居然这么暴殄天物！”我在一旁附和。

这世界上，就没有人不珍视温州鸭舌。

温州方言里，把鸭舌叫做“鸭赚”，寓意财源滚滚，为的是讨个口彩。

难怪我那温州的朋友看到有人浪费会如此心疼。

这个产品，我们去年就卖过，也卖了有一阵子，咸香可口，挺受欢迎。

它吃起来很方便。打开锅盖，隔水蒸12分钟，即可出锅。

如果想吃更酥软的口感，就把加热时间延长到20分钟，这样就更加适合老人或者小孩子吃。

能做到这点，主要有两个原因。

一是原材料选了东北的麻鸭。和市面上大部分用的水鸭不一样，麻鸭最大的特点就是大，肥美，所以鸭舌的尺寸也要比一般的大很多。

这款鸭舌，尺寸普遍在15-18cm，而普通的鸭舌只在8-9cm左右。

尺寸比普通鸭舌大了一倍，肉更多，吃起来也更过瘾。

鸭舌如果太嫩会没有嚼劲，太老又会嚼不动。所以对于鸭子的选择非常重要。

我们这款鸭舌，鸭龄保证在10个月以上，这样的鸭舌肉质刚刚好，鲜美滑嫩，最适合用来烹制。

再经过师傅细心的挑选，留下骨头完整，表皮干净，质感硬朗的鸭舌，才会送到顾客们的手中。

第二个原因，是制作方法非常讲究。

这款鸭舌的创始人，因为自己的女儿爱吃鸭舌，走遍温州寻找配方，最终才诞生出这款神仙美食。

因为一开始是给自己的女儿吃，所以用料肯定绿色健康。

创始人在温州老底子配方的基础上，加入盐、糖、香叶、八角等最常见的调味品和香料，把鸭舌慢慢涂抹均匀，半小时翻拌一次，腌制10小时以上。

这样的鸭舌才能够做到真正的入味。

温度控制在20度左右，让鸭舌自然晾干，再用风循环晾3个小时，才会送进烤箱烘烤。

晾干和烘烤，都是为了去除鸭舌里多余的水分。

去水在80%-90%以上，这样的鸭舌看起来红润饱满，吃起来也更加焦香有嚼劲。

价格和去年还是一样。

118元2袋，188元4袋，一包在250g左右。

注意事项：

① 顺丰包邮，采用冰袋+泡沫箱，第一时间送到你手里

② 真空包装，每一袋的250g为鸭舌净重。

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