弃高薪赴茅台镇偷师！澳洲土木工程师在南半球酿中国白酒销售一空

　　当国内酒厂忙着把白酒卖到海外时，澳大利亚一个“80后”土木工程师，在南半球塔斯马尼亚的僻远角落，用冷藏卡车改造的“保温室”制曲，死磕中国白酒的固态发酵工艺，希冀能酿造出让中澳消费者都喜爱的白酒。

　　魔幻的是，这个把“白酒”发音为“百聚”的老外，不仅酿出了很多华人认可的 “中国味”，还拿下了世界白酒大赛金奖。

　　这款酒，叫“三友”（Sanyou），53度500毫升，售价188澳元，差不多要900元人民币。1月7日，金哥发现它在公司官网已售罄。

　　这波炸裂的跨界，起点源于伊恩·赛普克斯（Ian Sypkes）一次偶然的好奇。

　　2017年底，伊恩在推特上刷到全球前十烈酒生产商名单。名单里5家是中国白酒企业，他却一个都不认识。

　　这让他很是震惊。然后，他随手买了人生中的第一瓶白酒，也不知啥品牌，一口下肚，竟彻底迷上了这独特风味。

　　枯燥的道路建设工作，早已让他心生厌倦，而家乡塔斯马尼亚的酿酒声誉，又近在眼前。

　　一个疯狂的念头冒了出来：我要酿白酒。

　　但没人觉得他能成。白酒是中国的文化密码，酒曲培育的时令之妙，窖池发酵的微生物之秘，哪是一个老外能轻易吃透的？

　　可是，伊恩偏要挑战。他放弃高薪工作和安稳生活，开始疯狂搜索一切和酿制白酒相关的资料。

　　2018年底，他拉上懂中国文化的好友蒂姆・叶，直奔中国白酒核心产区——贵州茅台镇、四川成都。

　　彼时，中国白酒市场整体处于“结构性高热”状态，高端白酒供需火爆，次高端白酒迎来爆发式增长。

　　两人一路参观了许多酒厂，他们还结交了一些酒圈好友，朋友们连续几天教导他们关于白酒酿造的知识。

　　在茅台镇的王宗德酿酒厂，工人们正在往蒸馏器里投料。伊恩记得其正要拍照，却被阻止了。

　　“这是酿酒过程中最重要的环节”，不能拍照，可以手把手教。伊恩透露，就这个操作，后来工人师傅们专门花了一两个小时教他们。

　　在中国的两周时间，他们还参加了白酒行业展会，品尝了不少酒。

　　这趟旅行，彻底点燃了伊恩心中的“白酒火焰”。用他自己的话说：如果你喝过白酒，你一定知道那股火烧得有多旺！

　　回国后，伊恩决意在南半球复刻中国白酒的传奇。

　　高粱、小麦、水，这些原料伊恩决定100%采用澳大利亚本地的。

　　当他琢磨用中国传统工艺酿造白酒时，他以为自己懂了，却发现自己的知识并不完整。他马上找来一位发酵专家加入，“克里斯为我们揭开了大曲的奥秘”。

　　伊恩测试过其他混合原料，但觉得制曲用小麦最能代表塔斯马尼亚。

　　为了培养大曲，伊恩将一辆冷藏卡车的后半部分改造成了保温室，“我们不额外加热，大曲的内部温度就能达到55℃”。

　　三人反复测试、迭代，从地面定制窖池，到混合使用中澳陶坛陈酿，他们有样学样，从未放弃。

　　2022年初，融合浓香型窖池轮换法与酱香型小麦曲工艺的“三友”白酒，正式出炉。

　　试饮时，澳大利亚华人社区的评价让他们松了口气：“这喝起来就是白酒的味道！”

　　首次限量发售，成绩也是喜人的，几乎完全通过直销售罄。

　　不过，伊恩也很清楚，要让更多澳大利亚人像他一样喜欢上白酒，还需要时间。

　　他计划这款酒的产量每年最多5000升，为此，他还有一套专门针对澳大利亚人的产品推荐语——

　　如果你不会普通话，或者你还不理解中国式关系那种“慢工出细活”的节奏，“三友”就是为你准备的。我们的白酒是你的“练兵场”，它传递出一个信号：你理解你的中国合作伙伴，理解他们的文化以及他们的经商之道。

　　为了扩大品牌影响力，伊恩拜访白酒同行，参加香港酒展，他还亲自上阵写如何饮用白酒的网文等。

　　当初在中国参观一家白酒博物馆时，有个场景让伊恩至今记忆犹新：百年窖池，工人。

　　伊恩大约一个小时后才突然意识到工人们并不是在“装样子”，这座拥有百年历史的窖池，其时在被工人们用于持续性的酿酒发酵工序，“我希望我的子孙们能在塔斯马尼亚也有这样的经历”。

　　好了，这是金哥今天要讲的一个小故事。至于“三友”款“洋白酒”最终是成为文化交融的佳话，还是昙花一现的商业尝试，我们把问题交给时间。

　　但无论结局如何，澳洲土木工程师转行在南半球酿中国白酒的故事，都像一束微光，折射出了白酒出海的另一些想象空间。

　　其中最重要的一点，可能就是在“守根”的同时，如何在海外做好“在地”的价值重构吧。