日本人靠它发财，美国人用它打仗，中国人却把它当毒药扔进垃圾桶

每年深秋，当银杏树叶染上金黄，总有些不起眼的果实悄悄坠落，在脚下散发出难以名状的气味。

在中国许多城市，这些被称为“白果”的银杏果，往往被当作垃圾清扫一空，甚至被贴上“有毒”的标签。

但很少有人知道，同样这些小小果实，正在日本的高级料亭里被奉为珍馐，在美国的军事实验室里被视作战略材料……

垃圾场还是金矿？

深秋的清晨六点，南京的环卫工李师傅已经开始清扫满地的银杏果，他边扫边摇头，因为这些果子，踩上去黏糊糊的，味道又冲，还听说有毒，所以每年这时候最头疼。

李师傅不知道的是，同样的银杏果在日本德岛县的山林里，正被一群白发老人小心翼翼地收集起来。

在上胜町这个老龄化严重的山间小镇，收集银杏果已成为老人们的重要收入来源。

77岁的松本太太每天能捡到5公斤左右，通过当地合作社，这些果实经过分级、包装，最后出现在东京银座的高级餐厅里。

更让李师傅难以想象的是，在大洋彼岸的实验室里，这些被他扫进垃圾车的果实，正被美国科学家仔细研究着。

一家军事研究机构发现，从银杏果中提取的特殊成分，能够显著提升润滑剂在极端环境下的稳定性，据说添加银杏提取物后，设备故障率居然下降了近三分之一。

在日本，对银杏果的价值挖掘收集环节充满了仪式感，老人们不称为“捡垃圾”，而是“收获季节的馈赠”。

他们戴着白手套，用特制竹夹轻轻拾取完整果实，避开那些被车辆碾压过的，这种细致源于对品质的坚持，因为只有完整的果实才能卖出好价钱。

除此之外，这果子的分级与包装更是讲究。

合作社根据果实大小、色泽和完整度分为五个等级，最上等的“特选”果实在灯光下一颗颗检查，确保无瑕疵。

包装上印着当地风景照片和老人的手写祝福语，一盒200克的银杏果能卖到3000日元，折合成人民币大约是150元。

商家将银杏果与日本传统美学相结合，创造出各种精致产品。

他们在和果子中加入银杏果内馅；在清酒瓶上装饰着银杏叶；甚至将银杏果壳制成茶则、香盒等茶道用品。

在京都老铺“俵屋”，一份银杏果制成的茶点搭配抹茶，售价高达5000日元，仍一位难求，与日本的细腻经营不同的是，美国对银杏果的开发走的是硬核科技路线。

从战场到实验室

上世纪90年代，一位研究植物提取物的科学家意外发现，银杏果提取物具有异常稳定的抗氧化性，随后的研究表明，这种特性在军事领域具有重要价值。

五角大楼资助的研究项目证实，银杏果提取物能有效防止金属在极端环境下的腐蚀。

伊拉克战争期间，美军坦克和装甲车面临沙漠环境的严峻考验，常规润滑剂在高温下迅速失效。

添加银杏提取物的特种润滑剂使装备维护周期延长了40%，显著降低了战场上的机械故障率，这一军事技术后来逐渐解密并转向民用。

如今，美国多家高端户外品牌推出含银杏提取物的装备护理产品，一瓶250毫升的刀具护理油售价高达50美元，是普通产品的八倍以上。

同时，美国的医药研究机构也在探索银杏果的医疗潜力。

约翰·霍普金斯大学的一项研究表明，银杏果中的特定化合物对改善脑部血液循环有显著效果。

虽然相关药物研发仍处于临床试验阶段，但已有保健品公司推出银杏果提取物补充剂，年销售额超过2亿美元。

资源在手，价值在外

与日美的积极开发形成鲜明对比的，是中国对银杏果的普遍忽视甚至排斥。

据统计，中国拥有世界上最多的银杏资源，全国银杏树存量占全球总量的70%以上，每年产生的银杏果可达数十万吨。

然而，这些潜在的财富大多被当作垃圾处理，这是为什么？

其实，这种态度的形成有多种原因。

一方面城市中的银杏树作为行道树，长期暴露在汽车尾气和污染环境中，果实确实存在安全隐患。

另一方面就是发生过几起因不当食用银杏果导致的中毒事件被广泛报道，加深了公众的恐惧心理，而更深层的原因在于认知断层。

传统中医确实使用银杏果入药，但相关知识在现代城市生活中逐渐失传，再加上大家都惜命，一听说有毒，更不敢碰了。

更令人遗憾的是，由于缺乏系统开发和品牌建设，中国在国际银杏产品市场中处于尴尬地位。

全球银杏产品年销售额超过20亿美元，而中国的份额不足5%，且大多为初级原料出口，不过尽管面临认知和制度障碍，中国一些地方已经开始探索银杏果的合理利用途径。

在浙江长兴县，一家专业合作社尝试将银杏果加工成即食产品。

他们采用传统方法与现代工艺相结合的方式，先通过发酵去除果皮，再以低温烘焙保留营养，最后真空包装。

年轻一代的创新思维也为银杏果开发带来新视角。

在成都，一个由“90后”组成的团队创立了“白果计划”，他们与食品科学家合作，开发出银杏果健康零食系列，政策层面也出现了积极信号。

2023年，国家林业和草原局发布指导意见，鼓励合理利用包括银杏在内的特色林产品，一些地方开始探索“银杏果资源化”试点项目，建立从收集、检测到加工的完整链条。

结语

银杏叶又黄了，金色的果实悄然落下。

在东京的高级料亭里，厨师正精心准备着银杏果料理；在波士顿的实验室里，科学家记录着最新研究数据；而在南京的街道上，李师傅仍然在清扫那些被视为麻烦的果实。

但变化也在发生，一些中国城市开始尝试将银杏果分类收集，安全加工；电商平台上，来自山区无污染的银杏果销量逐年上升；学校里，老师向孩子们讲述着银杏果的传统与科学。

或许不久的将来，当我们再次走在银杏树下，看到的将不再只是需要清理的“垃圾”，而是大自然的慷慨赠礼。

那一颗颗金黄的果实，正等待着我们用新的眼光去发现，用新的智慧去利用，让千年的传统在当代焕发新生。

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信息来源：
银杏叶美景过后，环卫人员集中清理地上难闻、黏脚银杏果——北京日报
日本流行吃银杏零食——环球网
张家界创新非遗体验：银杏叶“变身”吉祥画，亲子共绘环保年——红网
你知道吗？银杏树也分“公母”，还有不少冷知识——澎湃新闻