上海
智慧食安解决方案围绕监管部门、餐饮企业与公众的核心关切内容，致力于构建一个全方位、可闭环的现代化食安治理体系。方案以网络与数字化技术为基础，集成线上巡检、采购与库存管理、人员培训、企业评价、食材溯源、后厨监管、阳光公示等功能，为日常监管工作提供高效、可靠的技术支撑。
核心功能实现
智能线上巡查
通过监管平台，监管部门可对辖区内分散的餐饮单位进行集中式、非接触式的远程视频巡查。工作人员可随时查看后厨、仓库、用餐区等关键区域的实时画面，直观了解真实操作状况。平台还融合AI视觉分析能力，自动识别未佩戴口罩、未佩戴厨师帽等违规操作，实时抓拍并推送预警。这不仅减轻了人工巡查的压力，也实现了全天候无盲区的监管覆盖。
全链条溯源管理
利用物联网技术，对食材从入库到加工的全流程进行数字化记录，每个环节均形成可回溯的电子台账与影像资料。一旦发生食品安全问题，可快速精准定位问题源头，实现责任清晰界定，有效防范安全事故的发生。
预警机制
当出现异常情况时，会通过短信、平台消息等多种方式及时通知相关责任人。预警范围涵盖证件过期提醒、食材临期预警、非工作人员闯入、后厨环境传感器报警以及日常操作规范偏差等多个维度，实现风险早发现、早处置。
数据决策
监管方可通过平台的数据看板，掌握辖区内餐饮单位的总体数量、经营状况、设备在线率、采购规模等关键信息，并能调取和下载详细的数据报表，为区域食安状况评估和资源调配提供直观的数据依据。
动态评价与培训
平台内置培训与考试功能，便于监管部门组织学习最新的食品安全政策与法规，并可对学习效果进行考核，结果可作为餐饮单位评级的参考。同时，平台建立了一套动态评分体系，对餐饮单位在食材管理、加工制作、台账记录等各环节的表现进行量化评价，激励企业持续规范自身管理，提升整体食安水平。
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