旅途中的香蕉保鲜秘笈，保持新鲜不再难！

香蕉是旅行中最容易携带的食物之一。它们方便携带，也是几种能够帮助抵抗高原反应的食物之一。每根香蕉都有自己的包装，不需要冷藏，便于携带，而且你知道它的来源。更不用说，香蕉营养丰富，含有天然糖分、钾和一些纤维。不幸的是，当被塞进背包时，它们容易受损并迅速变成棕色。接下来，我们来看看你可以采取哪些措施。

首先，让我们来解决变棕色的问题。这是由于一种叫做酶促褐变的过程引起的，这个过程在农民从树上切下茎时开始。生茎释放乙烯到空气中，然后与空气中的氧气反应。食品行业尝试了许多方法来保持像香蕉这样的水果完好无损，包括抗褐变剂和亚硫酸盐，但这些现在受到美国食品药品监督管理局（FDA）的限制。包括香蕉在内的有机食品没有这些涂层，这就是为什么有机农场需要寻求其他方法来保持食物的新鲜。你可能不信，这些方法在旅行时也能帮到你。

你有没有想过为什么有机香蕉的茎部总是包裹着塑料膜？这就是酶促褐变的原因。用铝箔或保鲜膜包裹香蕉的茎部，可以通过捕捉乙烯气体来防止褐变，延缓细胞分解。用这种方法，你的香蕉可能会多保鲜几天时间。只要确保它不和其他产生乙烯的水果，比如苹果，放在一起。

旅行时保护香蕉的技巧

保持香蕉新鲜的下一个挑战是防止香蕉受伤。香蕉受伤的地方也会释放乙烯，因此，用像塔珀威尔这样的硬壳来保护香蕉是个不错的选择。如果有空间让它晃动，记得用一些柔软的东西把它包裹起来。如果你经常带着香蕉旅行，买一个香蕉保鲜盒可能是个好主意，这是一种香蕉形状的盒子，专门用来在旅途中保护你的水果。这些盒子有无 BPA 的选择，非常适合日常使用，不仅仅是旅行时。

在没有包装材料的情况下，确保合理地安排你的物品。香蕉应该放在包的最上面，最好放在一个不太挤的口袋里，以免被尖锐或硬的物体挤压。可以考虑用软布把它包起来，并避免把它放在阳光直射的地方，因为这样也会加速它的成熟。

无论你做什么，你的香蕉最终都会成熟。如果你需要这些香蕉保持较长时间，可以考虑带一些绿色或稍微不熟的香蕉。还有其他方法可以在旅行时偷偷增加水果和蔬菜，比如可以把香蕉做成奶昔。不过，如果你只是想要一根完整的香蕉，尽量轻柔对待，使用保护垫和硬壳，尽量早点享用。旅行总是充满变数，所以你根本不知道什么时候才能剥开那层皮。