上周三去小区菜市场买菜,卖菜的张叔一把拉住我,说冬天进补别总盯着猪肉,多买点蘑菇才划算。我一开始还不信,回家查了资料才发现,蘑菇的硒含量居然是猪肉的7倍,难怪张叔说他家老小冬天常吃,少生病还精神好。
这小小的蘑菇,好处可真不少。首先是健脑,硒元素能保护脑细胞,家里老人常吃,记性都好了些,再也不会随手放东西就忘;其次是强免疫,冬天流感容易找上门,常吃蘑菇能帮身体筑牢防线,大人小孩都少遭罪;最让人惊喜的是,它还能补钙壮骨,搭配维生素D一起吃,钙吸收效率翻倍,家里孩子正长身体,吃它再合适不过。
分享3种超简单的家常做法,新手也能零失败:
1. 清炒蘑菇:蘑菇撕成条焯水去涩,热油爆香蒜末,倒蘑菇大火翻炒,加少许盐和生抽调味,出锅撒葱花,鲜香味十足。
2. 蘑菇鸡蛋汤:水烧开后下蘑菇煮5分钟,淋入打散的鸡蛋液搅出蛋花,加盐和香油,清淡暖胃,早餐喝一碗超舒服。
3. 蘑菇炒肉:肉片用生抽、淀粉腌制10分钟,炒熟盛出;再炒蘑菇至变软出水,倒回肉片一起翻炒,鲜香下饭,配米饭能多吃一碗。
这里有个小提醒:蘑菇一定要彻底煮熟,避免残留有害物质;买的时候选表面光滑、没有霉点、闻着没有异味的,新鲜度更高。
冬天进补不用总吃大鱼大肉,蘑菇这种家常食材,性价比高、做法简单,还能吃出健脑、强免疫、补钙壮骨的好效果。平菇、香菇、金针菇换着吃,天天不重样,全家都能吃出好身体!
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