今日元旦，学会这8道吉祥菜，营养好吃寓意好，新年家宴用得上！

不知不觉又一年，今日是2026年的第一天“元旦”，随着元旦的到来，我们的假期也来了。元旦，在传统中要全家团聚，家人团聚一堂，欢乐过元旦。

在元旦这一天传统中除了吃饺子、吃汤圆、还会吃团圆饭，相信很多人在元旦都会和家人一起吃团圆饭，不但是增进家人感情的纽带，更是对于传统习俗的一种传承。

今日元旦，俗称“阳历年”，这也是全家团聚的日子，在这里和大家分享8道吉祥菜，营养好吃寓意好，新年家宴用得上！

一：鱼香肉丝（红红火火）

【鱼香肉丝】食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜，葱末，姜丝，蒜末，酱油，精盐，醋，白糖，水淀粉，花生油。

1，猪里脊切肉丝，放入盐、料酒搅至上劲后，放水淀粉搅匀，加入半勺油拌匀备用，起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出备用。

2，锅中留底油，下姜末、蒜米，炒出香味，加入红油，后放黑木耳翻炒后放入滑过油的肉丝，翻炒均匀后淋入醋、生抽、白糖、盐拌匀的碗汁，再放入鱼眼葱，炒制收匀，淋水淀粉炒匀，起锅装盘即可。

二：清蒸大闸蟹（八方来财）

【清蒸大闸蟹】食材：大闸蟹，水。米醋，姜末。

1，大闸蟹买回家先放到容器中，带上手套，把螃蟹拿起，用牙刷刷洗干净，锅里要烧开水，再把螃蟹放上大火蒸。

2，大火蒸10分钟即可关火，把生姜切末，加入米醋、少许盐、白糖拌匀，蘸食，吃螃蟹最好佐姜末或者黄酒中和寒性。

三：猪蹄黄豆（金豆进门）

【猪蹄黄豆】食材：猪蹄2只，黄豆适量，老抽1勺，蚝油1勺，料酒少许，葱，姜片，花椒，大料，花生油。

1，把猪蹄用刀剁成小块，放入冷水中加入料酒焯水，锅里放入花生油烧热，倒入猪蹄煸炒有皮的一面朝下煎至猪蹄上的皮发黄，放入花椒、大料、姜片煸炒出香味。

2，加入蚝油，老抽煸炒上色，再加入适量的清水，放入洗净的黄豆大火烧开，改成小火慢慢炖大约1小时，加入适量的盐调味，盖上盖子继续炖大约30分钟，出锅即成。

四：黄焖鸡（大吉大利）

【黄焖鸡】食材：小笨鸡，黄焖鸡料包，葱段，姜片，酱油少许，盐，香菜，花生油。

1，小笨鸡剁成块，放在锅里焯水，把锅里放入花生油，放洋葱片和姜炒香，放入鸡块煸炒。

2，炒约3分钟加入酱油继续煸炒，倒入黄焖鸡调料，加入热水，烧开改小火慢炖约1小时，出锅点缀香菜即成。

五：糖醋鱼（年年有余）

【糖醋鱼】食材：鲤鱼1条，葱，姜，大蒜，生抽，盐，白糖，番茄沙司少许，老醋，花生油。

1，鲤鱼宰杀洗净，放入葱姜，蒜片，盐，用手抹匀腌渍入味，不粘锅里放入花生油烧至7成热，放入腌渍入味的鲤鱼中火炸制。

2，炸制定性，两面金黄，充分熟透，捞出控油放入鱼盘中，另起锅烧油，放入蒜末煸香，倒入老醋、番茄沙司和白糖熬成糖醋汁，浇到炸制好的鲤鱼上面即成。

六：凉拌莲藕（多子多福）

【凉拌莲藕】食材：莲藕1节，杭椒1个，米醋1勺，生抽酱油1勺，白糖少许，盐少许。

1，莲藕去皮切成薄片，锅里加水烧开，把切好的莲藕片放入汆烫后捞出，放到冷水中过凉，摆盘。

2，碗里加入杭椒圈，倒入1勺生抽酱油，1勺米醋，半勺白糖，少许盐搅拌均匀，成为料汁，搅拌均匀的料汁直接倒入盘中即成。

七：清炖羊排（喜气洋洋）

【清炖羊排】食材：羊排适量，胡萝卜1根，红枣适量，枸杞少许，盐少许，鸡精少许。

1，把砂锅中放入清水，倒入羊排、加入葱段、姜片、红枣，大火烧开，改成小火慢慢地炖。

2，炖大约1小时，加入少许盐调味，再把去胡萝卜切块放入继续炖大约15分钟，直接上桌即成。

八：粉丝蒸虾（腰缠万贯）

【粉丝蒸虾】食材：海虾，大蒜，粉丝，姜，生抽，糖，盐，花生油。

1，把粉丝泡软铺在盘中，海虾剪去虾枪和虾毛，去除沙线，摆在粉丝上面，把大蒜和生姜切末放在鲜虾上面，把生抽和蚝油拌匀淋在鲜虾上。

2，把处理好的粉丝和虾放在蒸笼上，水开以后上锅大火蒸10分钟后，即可出锅，上面撒上小葱末，淋上热油即成。

峰儿话语：

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