千草之灵 百草之长——人参的药膳（一百一十五）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（一百一十五）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

芪归鸡汤

中医文化

中医历来讲究“药食同源”“辨证施治”，芪归鸡汤便是这一理念的典型践行。黄芪为补气之要药，味甘性微温，入脾肺经，能益气升阳、固表止汗；当归为补血之圣品，味甘辛性温，入心肝肾经，可补血活血、调经止痛，二者配伍，契合中医“气能生血、血能载气”的气血同源理论。在中医认知中，气血是人体生命活动的物质基础，气血亏虚则脏腑失养，易引发诸多不适。芪归鸡汤以鸡肉为载体，鸡肉味甘性温，能温中益气、补精填髓，与黄芪、当归等药材相协，实现“以食载药、以药助食”的协同增效。这种将食材与药材有机融合的食疗方式，既避免了纯药之峻烈，又兼顾了食材之滋养，体现了中医“治未病”的核心思想，是传统中医文化中调理身体、维系阴阳平衡的智慧结晶，传承了中医对人体生命规律的深刻洞察与温和调理的养生理念。

·食材

母鸡1只，生黄芪60克，当归30克，人参5克，白芍15克，调料适量。

·功效

补气养血。

·适用人群

贫血久治不愈，面色萎黄无华，气短乏力，心悸眩晕，自汗或盗汗等人群。

·禁忌人群

湿热体质、痰湿壅盛者忌用；感冒发热、急性感染期患者禁用；孕妇、高血压肝阳上亢者慎用。

·制作过程

鸡宰杀后，去毛桩、内脏，洗净，诸药纳入鸡腹中，用线缝好，入锅中，加水、黄酒、葱、姜、盐，煮烂。吃肉喝汤，以汤为主，少服频饮。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/崔俊峰

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