天寒时节话豆粑

（来源：沈阳晚报）

转自：沈阳晚报

　　□桂孝树

　　“卖豆粑啦！正宗九江烫豆粑，吃了一碗还想它，神仙吃了乐哈哈！”一大清早，那一声亲切的叫卖声，把我的思绪带向遥远的童年。俗话说：“十箩豆粑半年粮，幸福日子豆粑长。”小时候，在我老家的乡下，年年都要烫豆粑，烫个十筐八箩不嫌多，那鲜美醇厚的味道，香了我整个童年。再次想起童年的豆粑，那美味实在是令人神往啊！

　　每每到了冬天，家家户户都在忙着到山上扒松毛。所谓的扒松毛，便是拿个有七个爪子的竹器和竹篮上山，将枯死的松树叶子拢到一起装起来，然后背回家。我家屋后就是长满松树的青山，村民们经常把松毛当作引火用的柴火，而松毛则是烫豆粑最好的柴火。每逢烫豆粑时，妈妈总是把我们姊妹几个吩咐好：我负责端筛子送豆粑，二妹负责卷豆耙，爸爸和大妹负责切豆粑，三妹在灶下烧火，妈妈专职烫豆粑，最小的弟弟就只知道在一旁看热闹。

　　烫豆粑是要些技术的，而且火候要控制好，三妹烧火没少被骂。妈妈先在锅里抹上一圈薄薄的油，另一只手则用勺子舀上磨好的浆，均匀地向大锅里一环绕，并用贝壳抹平。随着一阵白汽冒起，伴着“哧哧”声，一阵香味扑鼻而来，缕缕清新的豆香弥漫了整个屋子，那味儿令人垂涎欲滴。不一会儿，一张薄如蝉翼、晶莹透亮的豆粑就烫好了。妈妈迅速把豆耙翻了个边，在锅里转了一下，一张圆圆的豆粑就起锅了。站在一旁的我赶紧用筛子接住豆粑，端到外面的晒筐里冷却。爸爸和大妹则把豆粑卷成圆筒，摊在竹匾里，凉一会儿，再切成细丝，装进箩筐，第二天放在太阳底下晾晒，直到晒干为止。烫完豆粑后，我和三个妹妹负责将一些豆粑送给亲朋好友家。尤其是生活在城里的姨妈，收到豆粑比收到什么礼物都要高兴，因为豆粑确实好吃啊！

　　乡村的豆粑承载着山里人的勤劳和善良，也承载着儿时很多的快乐与幸福。豆粑以它独特的营养与美味，深深吸引着家乡的每一个人。豆粑是佳肴，四季都可食，吃法有多种，或煮或焖，或煎或炒，风味俱佳，老少皆宜，百吃不厌。刚出炉的豆粑，在锅里烤一烤，烤得焦黄焦黄的，吃起来又脆又香，真是美味啊！小时候，妈妈炒过豆粑后，锅底那一层金黄香脆的豆粑锅巴是我的最爱，每次嚼得嘴角流油，满口生香。

　　我最爱吃的还是炒的新鲜豆粑。记得小时候，我总缠着妈妈要吃炒豆粑。妈妈先是切几块新鲜肥肉，放进锅里榨出一些油后，将萝卜、白菜之类的蔬菜放进锅里炒个半熟，再把切成丝状的新鲜豆粑倒进锅里，用锅铲拌匀，炒上片刻，淋少许水，盖上锅盖，焖三五分钟后，揭开锅撒些大蒜之类的佐料，稍炒几下，就可以盛起来吃了。刚吃一口，一种被谷物包围、滋润的感觉迅速弥漫全身，每次都吃得大汗淋漓，浑身舒服极了，那情景一辈子也忘不了。

　　如今，豆粑已被装进精美的礼盒，作为超市、商场的商品和馈赠亲友的礼物，可我却很难吃出童年的豆粑味道。