我在小象超市看到了什么：火爆、混搭与一场大型线下实验

【亿邦原创】12月19日，美团小象超市全国首家线下店落地北京，我们去现场看了看。首家店选址位于海淀万柳华联，万柳片区是北京知名的成熟中高档居住区，周边住宅密集，居民消费能力较强，对生鲜及日用品需求稳定且品质要求高。而原来的BHG超市关停一年多，小象超市的开业，恰如“开闸放水”，迅速承接了这一存量需求，因此出现开业当天人潮汹涌的景象。

此外，这里紧邻地铁站，从地铁口可直接进入商场。这也为超市带来了天然的、稳定的过路客流，尤其方便通勤族下班顺路采购。开业当天，一出地铁口就有六七个地推迎面“围攻”，扫码加群送礼物，还没进门已经先被拉进了社群的“天罗地网”。

按照指示牌走到小象超市，人多到要拉红线分流。从早上七点半开张，一直到下午一点多，人潮依然熙熙攘攘。但真正走进去，会发现一种“熟悉又陌生”的混搭感。

入口是精致的鲜花、水果和烘焙区，往里走立刻切换到菜市场氛围——蔬菜、鲜肉、海鲜活蹦乱跳；再一转身，又是明厨亮灶的现制区：烤鸡、关东煮、甚至还引入了袁记云饺这样的第三方档口。但相对比逛超市的人，水饺档口显得冷冷清清。

为了吸引消费者，小象超市推出一系列开业福利，包括满119元抽大奖、90-15满赠优惠券、限定福袋、会员免费领冰淇淋和停车等等。

我们仔细观察了它的品类布局，生鲜和“3R”（即烹、即热、即食）加起来体感占比约超60%，主打预包装精品菜、有机蔬菜，还提供去皮切块这种精细化服务。

门店内还开辟出了一块单独的自有品牌专区，陈列着各类休闲零食单品。除此之外自有品牌还覆盖粮油、酒饮等品类，体感占比约30%-40%，主打高性价比与差异化。

要说现场最火爆的，不是烤鸡，也不是活鱼，而是鸡蛋——14块9三十枚的大码鲜鸡蛋，几乎人手一板。部分产品还通过标注“美团/大众点评团购商品”，实现线上线下联动，通过“爆款推荐”“小象推荐”标签突出核心单品，引导消费。店里也有不少店员举着“团购券问题请找我”的牌子，帮助解决线上下单，线下核销的问题。

除此之外，店内美团工作人员的身影也是无处不在，他们化身销售为顾客推荐自营产品，并解释“为什么选这个”“和别处有什么不同”，试图在第一时间建立用户对自有品牌的认知与信任。要么在收银区、人流密集货架旁，高频整理货架、补货、引导动线。还有一些做轻量调研或非介入式的观察，现场成为了他们验证线下运营模型的“活实验室”。

我在现场听到一位美团员工称，他们只做了一件事，就是和东方树叶品牌方推出了1.5升规格的水，价格为9.9元。并称相对比重量，消费者更在意的是价格。

开业当天设了9个人工收银和18台自助收银，但依然排长队，抱怨“人太多、体验不好”的声音不时响起。而且目前首店暂不支持线上下单配送。

美团这次开线下店，显然不止是“多一个超市”那么简单。它同时运营着主打性价比的“快乐猴”，与小象超市形成高低搭配，明显是要通吃中产和大众市场。这也意味着，美团正式从线上流量战场，杀入了盒马、七鲜已经白热化的线下实体“立体战”。

开业后的第四天，也就是12月23日，我收到了小象超市地推人员群发的消息：“亲人们，今天超市不是很忙了，可以过来逛了……”

开业狂欢终究会降温，而消费者用脚投票的日常才刚开始。小象超市能不能把“人流”变成“留客”，把“体验”变成“习惯”，也是这场新零售实验的真正考题。

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