攥紧酒业“芯片”：海南封关下的酿酒种业革新与产业崛起

种子是酒业最根本的“风味芯片”和品质护城河。

文｜好酒地理局

“种子是农业的芯片”，而对于中国白酒而言，酿酒专用粮种，无疑是其风味基因与品质根基的核心密码。

“‘封关’对育种人最直接的变化，就是种质资源引进流程的简化。”中国科学院植物所高级工程师刘华招说。当下，“封关”已经不仅是一场地理空间的“封关”，更是一次产业发展的“闯关”，当海南自由贸易港全岛封关运作的历史性时刻到来，一场以“更高水平开放”为引擎的产业变革，正为中国酿酒种业打开一扇面向全球的机遇之门。

「#好酒地理局」试图从“种子”这个维度来分析这场“封关”背后会对“酿酒种子”产生怎样的影响？这个在中国极为特殊的“种子内核”能不能成为全球种质资源与创新要素汇聚的新内核？

与此同时，以茅台、五粮液、汾酒为代表的中国酒业头部企业，又该如何借力海南“南繁硅谷”的政策东风与科研沃土，开展一场深刻的“原粮运动”，以科技赋能种业，夯实从“种子到酒杯”的全产业链竞争力，最终推动中国酿酒产业在高质量发展的道路上行稳致远。

国家战略与海南机遇下的种业创新

从国家大背景看，海南自贸港的全岛“封关”运作，目的是通过制度集成创新，使其成为连接国内国际双循环的战略枢纽。对于农业，尤其是被确立为海南四大主导产业之一的热带特色高效农业而言，“封关”意味着前所未有的机遇与系统性重塑。

“封关”后，海南作为特殊试验场，在吸引全球种质资源、先进育种技术和科研人才方面将具备无可比拟的制度优势。

▎2022年底，北京大学现代农学院院长刘春明（右六）、中国农业大学教授韩北忠（右五）、中国农业大学三亚研究院常务副院长苏洲（左五）、中国农业大学博士后陈小雪（右四）与好酒地理局团队走访位于三亚的国家野生稻种质资源圃。摄影@好酒地理局

从地理位置看，海南，特别是三亚地区，凭借北纬18度的黄金光热条件，素有“天然大温室”之称，是我国不可或缺的南繁育种基地。过去，这里主要发挥“加代繁殖”功能，为全国育种提速。

如今，在自贸港建设与“封关”的双重驱动下，海南正从传统的“育种加速器”向“种业策源地”跃迁，位于三亚崖州湾科技城的全球动植物种质资源引进中转基地加快建设，其目标是成为种质资源跨境便捷流动的核心枢纽。

从国家政策看，“封关”为这一目标提供了关键制度保障。例如，“进境种苗跨关区附条件提离”等便利化措施，允许科研用种质资源在确保生物安全的前提下，大幅缩短在口岸的滞留时间，直接提离至指定隔离区进行种植研究。

2021年5月12日，海南正式成立崖州湾种子实验室。同年当选中国科学院院士的杨维才开始担任实验室主任兼法定代表人，有关种子的研究也步入快车道。

▎中国科学院院士、中科院遗传与发育生物学研究所所长杨维才（右五）、刘春明（右三）、韩北忠（右四）、苏洲（左三）、陈小雪（右二）与好酒地理局团队。摄影@好酒地理局

2023年，杨维才在三亚与「#好酒地理局」进行交流时曾表示，希望酒企能更多地关注原料和酒曲研究，保障酒业的可持续发展。

“种子是农业的芯片，也应该是酒业的芯片。酿酒所需要的原料，如高粱、大米、大麦、玉米、豆类等，都是种子。酿酒的酒曲是多种微生物的混合体，也是广义的种子。”

在海南，关于种子的科研方式，也在不断更新。

杨维才介绍，崖州湾国家实验室（全国唯一种业创新领域国家实验室）目前在实行“首席科学家负责制”，重大课题所需经费、队伍组建等都由首席科学家决策，通过这种模式打通产学研创新链、产业链、价值链，“扫除了以往研究分散、各自为战等障碍。”

据悉，目前实验室已有10多个以种业为主攻方向的“首席科学家负责制”团队。

摄影@好酒地理局

可以预料的是，“封关”带来的直接政策红利，为种业研发注入了强大动能。

比如，“封关”后，“零关税”税目比例将从21%大幅提升至74%，种子、农机、化肥、智能农业装备等关键农业生产资料均被涵盖。

另一项具有变革意义的政策是“加工增值免关税”。即在海南加工、增值超过30%的货物，可以免关税进入内地市场。这直接激励了农产品加工业在海南的集聚与升级。

对于酿酒种业，这不仅意味着未来可以在海南建立种子精深加工（如高端包衣处理、质控）中心，更暗示了一种可能性：利用海南的政策优势和全球资源，开展高附加值的种业研发、中试与贸易，将海南打造为酿酒专用粮种的“全球离岸研发中心”和“亚太贸易枢纽”。

从田间地头到基因组学

在行业从高速扩张转向高质量发展的“深度调整期”，头部酒企不约而同地将战略目光投向产业链最前端——原粮。

这场“原粮运动”的本质，是企业重构核心竞争力，通过科技赋能掌控风味源头。

而海南“封关”所展现的种业战略前景，与龙头酒企的长期布局不谋而合，并为其提供了更广阔的舞台。

在近期举办的2025年中国酒业协会白酒分会技术委员会年会上，茅台集团科学与技术研究院院长杨帆表示，在良种培育上，茅台已经构建223份酿酒小麦种质资源库与800余份高粱种质资源库，完成红缨子高粱T2T基因组无Gap组装——这也是国内首张酿酒高粱完整高质量基因组图谱。

▎茅台红缨子高粱已迭代至第七代，其是茅台酒酿造的原料之一，也是目前中国累计推广面积最大的酒用高粱品种。图源@贵州茅台

其中，茅台研发的红缨子519品种，其生育期缩短至118天、株高降至210.1厘米，非常适配机械化收割。

可以说，通过这些科学手段，茅台通过酿酒种子的研究，完美平衡了优质与高产、传统工艺与现代农艺的矛盾。

今年4月，茅台的“红缨子”高粱在海南三亚通过了全国首批种子认证，标志着其原料种子正式纳入国家权威认证体系。同时，茅台科研团队在国际期刊上发表研究，利用遥感技术构建作物全生育期生物量估算模型，为原粮的精准化、智能化田间管理提供了科技支撑。

五粮液的种业科技侧重于生态与智慧化管理，其建成超过115万亩的标准化专用粮基地，建立了贯穿“种、收、储、运、交”全过程的智慧农业种植管理体系，实现原粮100%可追溯、可管控。

此外，汾酒与科研机构合作培育“汾酒大麦1号”等专用品种，并将原粮基地扩展至140万亩；泸州老窖成功培育“国窖红1号”等高粱品种，具备胚乳糯质、出酒率高的特点；洋河股份与江苏省农科院共建研究中心，培育出“洋绵9号”等专用糯高粱……

这些头部企业的实践共同表明，酒业的竞争已深入至种源层面。茅台提出“四良”体系，五粮液强调“种、酿、选、陈、调”以“种”为首，汾酒则坚持“好酒是种出来的”，这共同标志着一个新共识：种子是品牌最根本的“风味芯片”和品质护城河。

而随着海南自贸港政策推进，其可能发挥种质资源引进中转、国际科研合作等方面的独特优势，吸引更多头部酒企研发资源。

“封关”赋能：

酿酒种业发展的科学前瞻

在海南三亚的崖州湾科技城，有一座形状如同月亮的岛屿——月亮岛，这里也是全球动植物种质资源引进中转基地（下称：中转基地）起步区。

要充分释放种质资源的全球利用价值，不仅要方便国外种子进得来，也要便利国内种子出得去。

据海口海关数据，新模式使进境种苗的平均通关时间缩短7-10天，存活率稳定在95%以上。

摄影@好酒地理局

例如，“封关”后，依托月亮岛全球种质资源中转基地和“附条件提离”等政策，如果茅台的研究员在澳洲发现一种具有特殊抗干旱基因的野生大麦，或五粮液的团队在欧亚大陆寻得一种芳香物质前体含量极高的小麦地方品种，都能以更低成本、更高效率将其引入海南的科研圃，为中国的“风味设计育种”注入全新基因素材。

同时，“封关”后，海南将成为全球种业科学家共同工作的平台，这种环境有利于国内酿酒种业科研人员直接融入国际最前沿的学术圈，在合成生物学、基因编辑、智能育种等尖端领域开展合作。

要知道，中国酿酒高粱（如红缨子）和制曲小麦，是数千年农耕文明与酿酒工艺共同筛选的产物，其高支链淀粉、适中单宁、丰富微量成分的性状组合，是形成中国白酒独特风味体系的物质基石。茅台绘制全球首张酿酒高粱基因组图谱，正是试图破译这本“风味天书”。

图源@AI生成

这种为特定终端产品（好酒）而深度定制化的种质资源，可以说是在全球种业中具有高度稀缺性和不可替代性，也自然构成了吸引国际科研力量前来解码与合作的强大基础——这对中国白酒在科技层面的世界解码与传播具有重大的价值与意义，在科学层面来验证中国白酒的风味独特性，显然更加有助于中国白酒走向全球市场。

酿酒种业的“对外开放”

海南“封关”为中国酿酒种业带来的，远非一时一地的政策红利，而是一次重新定义产业竞争逻辑、深度参与全球生物经济循环的战略契机。

它将迫使中国酒企跳出传统的“产地保护”思维，转而以更加开放、自信的姿态，运用最先进的科技工具，去解析、保护、升级并最终共享自身最核心的“风味密码”。

这场“原粮运动”的终点，不仅是培育出更高产、更抗病的高粱，更是守护与创新那一口延续千年的中国味道。

图源@AI生成

当茅台的实验室里，科学家能精准标记出赋予酒体“空杯留香”的基因位点；当五粮液的展示厅中，消费者能通过区块链溯源看到手中美酒最初的那粒种子；当汾酒在海南加速培育出更纯净的原料——中国白酒的竞争力，便真正从窖池和匠艺，向前扎根至生命的最初形态。

这颗“种子内核”的壮大，最终将让中国酿酒产业，在全球化的浪潮中，不仅是一位历史悠久的讲述者，更成为未来风味世界的定义者之一。海南“封关”，正是这盘大棋的“落子之地”。

参考文献：

[1]王莉，马玉鹏，李贤信. 茅台集团酿酒专用粮种质资源库构建与红缨子高粱基因组破译[J]. 中国酒业协会年会报告集，2025.

[2]曾从钦，蒋文格. “从一粒种子到一滴美酒”：五粮液全产业链质量管理模式初探[C]. 全球农业发展论坛（海南三亚）会议论文集，2025.

[3]汾酒集团国家技术中心. 清香型白酒专用高粱品种“汾酒1号”“汾粱30”的选育与绿色种植技术集成[J]. 酿酒科技，2023.

[4]李颖，王娜. 基于遥感技术的酿酒高粱生物量估算模型研究——以茅台原粮基地为例[J]. 农业工程学报，2024.

[5]菲利克斯·达帕雷·达科拉. 自贸港政策下全球种质资源流动与海南“南繁硅谷”建设机遇[J]. 中国工程科学，2023.

[6]海南省农业农村厅，三亚崖州湾科技城管理局. 关于“红缨子”高粱通过全国首批种子认证的公告[Z]. 2025-04-15.

[7]刘春明. 国家种质资源库建设与未来作物设计育种方向[J]. 中国科学: 生命科学，2022.