福州人冬至必吃“米时”，厦门人却爱“冬至圆”，你家乡吃啥？

“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”冬至时节悄然而至。古人把冬至又叫“冬节”，是计算二十四节气的起点，被视为冬季的大节日，人们在这一天祭祖，彼此贺冬，所以又有“冬至大如年”的说法。那么，福建冬至各地吃什么？下面一起来看看吧！

一、福州

福州冬至的传统食物是“米时”（福州话称“搓圆”），这是一种用大米和糯米混合制成的圆丸，煮熟后裹豆粉食用，象征“时来运转”和家庭团圆。其制作工艺独特：‌以大米与糯米混合磨浆，压干后手工搓成圆丸，煮熟后裹上黄豆粉、芝麻和糖粉‌，口感弹糯拉丝，甜香可口。冬至前夜全家围坐制作时，桌上会摆放红桔（象征吉祥）、红筷（寓意添丁）等吉祥物，食用时裹粉的动作被赋予“拨隆细”（福州话“时来运转”）的寓意，祈求来年好运。2018年，福州米时制作技艺已入选福州市非物质文化遗产代表性项目名录，体现了其深厚的文化价值。‌‌

二、泉州

泉州冬至的传统食物以‌冬节圆（汤圆）‌为核心，特别是红白丸子，以及象征吉祥的‌鸡母狗仔‌等糯米制品，同时搭配润饼菜、姜母鸭等特色菜肴。‌ 冬节圆是泉州冬至的标志性食物，制作时以糯米粉为主料，搓成无馅的小圆粒，常加入红粉制成红白两色，寓意“头圆尾圆”，象征一年圆满。其食用方式多样：‌‌

1、甜汤‌：煮制时加入红糖、姜片、芋头或番薯丁，口感软糯香甜。‌‌

2、咸汤‌：搭配面线、肉片、海蛎等食材，制成咸鲜羹汤。‌‌ 此外，泉州人还会用糯米团捏制鸡、狗、鱼等动物造型的“鸡母狗仔”，作为祭祖贡品，祈求五谷丰登。‌‌

三、莆田

莆田冬至的传统食物以‌汤圆（当地称“丸仔”或“冬至丸”）‌为核心，并伴有红团、温汤羊肉等特色美食。‌‌冬至前夜（“冬至暝”），莆田人全家围坐搓制糯米丸，象征团圆与祈福。丸子常搓成桂圆核大小，并捏出元宝、小狗等形状，分别寓意财源广进、六畜兴旺。制作时需在簸箕上摆放红柑、生姜、板糖等物品，取“吉祥火辣、生活甜美”之意。‌‌ 冬至清晨将丸子与姜、红糖同煮，作为早餐祭祖分食，部分丸子会粘贴门楣或撒至屋檐，祈求家族兴旺。‌‌

四、厦门

厦门冬至的风俗食物主要包括‌姜母鸭‌和‌汤圆（冬至圆）‌，这些食物不仅承载着驱寒进补的养生智慧，也体现了团圆祈福的文化寓意。‌‌ 姜母鸭是厦门冬至最具代表性的食物，当地有“一年补透透，不如补冬”的俗语，强调冬至进补的重要性。这道菜以红面番鸭和老姜（姜母）为主料，用芝麻油煸炒后加入米酒等炖煮，成菜鲜香甘辛，具有温中散寒、滋补气血的功效。厦门人认为姜母鸭能驱寒祛湿，特别适合冬季食用，冬至当天常全家共享或排队购买。‌‌

冬至圆是厦门另一核心风俗食物，象征团圆和“添岁”。制作时，家人会围坐一起搓制糯米汤圆，馅料以黑芝麻、糖等为主，口感甜糯。汤圆有甜咸之分：甜汤圆常见糖膏或圆仔汤做法；咸汤圆则加入蔬菜、肉片等食材。搓圆过程本身也是家庭团聚的仪式，冬至前夜全家协作，寓意和谐美满。‌‌

五、漳州

漳州冬至的传统风俗食物以‌冬至圆‌（又称汤圆或“上元圆”）为核心，这是一种用糯米粉搓成的实心圆子，象征团圆美满。‌习俗上，冬至圆通常煮熟后加入红糖水，制成甜汤圆，口感绵软香甜；也可做成咸味，加入蔬菜、肉片等配料。‌ 制作冬至圆的过程讲究传统：需将糯米浸泡后磨成米浆，用布袋沥干水分制成糯米粞，再混合煮熟的糯米粞搓成丸子。‌除了冬至圆，部分地区还有“捏鸡母狗仔”的习俗，用糯米捏制鸡、狗等造型的吉祥物，寓意兴旺。‌

冬至圆不仅是美食，还承载祭祀和祈福功能，例如粘贴在门楣、灶台等处，祈求家宅平安。‌此外，冬至祭祖时，常搭配三牲、五果等供品，体现对祖先的敬意。‌

六、宁德

宁德地区冬至的传统食物因具体县市而异，体现了地方饮食文化的多样性。以下介绍几种代表性习俗食物：

1、蕉城区‌：冬至有食用“Cué”的习俗，这是一种用糯米和小米按比例混合磨浆，沥干水分后挤压成型的食物，口感独特。‌同时，当地人还会吃“江南丸”，即肉馅的咸汤圆，与常见的甜汤圆不同，增添了咸鲜风味。‌

2、霞浦县‌：冬至传统食物以“米饺”为主，米饺通常用糯米粉制成外皮，包裹蔬菜或肉类馅料，可蒸可煮，是当地节庆常见小吃。‌

3、柘荣县‌：冬至有制作和食用“油剪”的习俗，油剪是一种油炸面食，外皮酥脆，内里柔软，常作为节日点心。‌

4、福安县‌：冬至时习惯制作“糯糍粑”（或称“豆糍粑”），将蒸熟的糯米舂捣成泥后搓成丸子，寓意“时来运转”。‌福安畲族则有打糯糍粑的传统，取意吉祥。‌ 这些食物多以糯米为主要原料，制作过程常全家参与，象征团圆和祈福。宁德冬至饮食注重实用与寓意，反映了当地农耕文化特色。

七、沙县

沙县冬至的传统食物以汤圆为主，但具体形式多样，具有地方特色。常见的包括：

1、糍仔‌：用糯米磨浆后沥干成米粉，冷水化开搓成小粒，煮熟后撒上白糖食用，口感清爽。‌

2、汤圆‌：同样以糯米为原料，但搓成圆状并包入炒好的肉馅煮食，寓意团圆。‌

3、圆仔‌：用籼米磨浆蒸熟后搓成小圆球，通常配以白菜、香菇、肉丝等佐料煮食，汤汁鲜美，是沙县最具代表性的冬至小吃之一。‌

此外，沙县部分地区也有吃饺子的习俗，尤其受北方影响较深的区域，象征消寒与团圆。‌冬至进补时，部分家庭还会食用猪脚、羊肉汤等温补食物，以御寒养生。‌

在福建，冬至的饮食习俗丰富多彩，各地都有独特的美食寄托团圆与祈福之意。福州人搓“米时”粿，寓意“时来运转”，糯米丸子裹上豆粉，象征家庭和睦；漳州人煮红糖糖圆，以甜润驱寒；莆田的“冬至瞑搓丸”则凝聚亲情，糯米圆子祭祖后共享；厦门姜母鸭暖身滋补，老姜与鸭肉共炖，驱散冬日寒意；而宁德米饺、平潭“时来运转”等小吃，更添地方风味。这些美食不仅是味蕾的享受，更是闽大地对冬至“大如年”的深情诠释，一碗热食下肚，暖意融融间，传递着对来年顺遂的殷殷期盼。

小伙伴们，你家乡冬至吃什么食物呢？