肉品安全攻略：从选购到加工，市场监管部门教您把好“舌尖关”

核心提示：民以食为天，食以安为先。肉制品作为餐桌上的常客，其安全直接关系到千家万户的健康。李沧区市场监管部门结合日常监管实践，整理了这份从选购、加工到维权的全流程指南，带大家轻松避开肉品安全“坑”，吃得放心又安心！……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　民以食为天，食以安为先。肉制品作为餐桌上的常客，其安全直接关系到千家万户的健康。李沧区市场监管部门结合日常监管实践，整理了这份从选购、加工到维权的全流程指南，带大家轻松避开肉品安全“坑”，吃得放心又安心！
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　　选购有技巧：3招挑对放心肉

　　1. 看资质，选正规渠道：优先选择持有食品经营许可证的超市、农贸市场专柜、品牌直营店等正规场所，拒绝路边无资质流动摊贩、来源不明的“三无”肉制品。购买时可主动查看商家的进货查验记录，确认肉品来源可追溯。

　　2. 观外观，辨新鲜品质：新鲜猪肉色泽淡红或粉红，脂肪洁白有光泽，纹理清晰、按压有弹性；新鲜牛羊肉色泽鲜红或深红，肌肉紧实无异味。若肉品颜色发暗、发灰，表面黏手、有酸败或腐败气味，切勿购买。

　　3. 查标签，盯关键信息：预包装肉制品需查看生产日期、保质期、贮存条件、配料表、生产许可证号（SC开头） 等信息，避免购买过期、标签不全或篡改信息的产品。注意区分“熟肉制品”“生肉制品”，按贮存要求存放。

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　　居家加工：4点筑牢安全防线

　　1. 生熟分开，严防交叉污染：处理生肉的刀具、砧板、容器要与熟食分开使用，用完后及时清洗消毒；手部接触生肉后，需用肥皂或洗手液彻底清洗，再接触其他食材，避免沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌传播。

　　2. 彻底煮熟，确保杀灭病菌：生肉需彻底加热至中心温度≥70℃，猪肉、牛肉、羊肉等大块肉建议炖、煮、焖至熟透，避免外熟里生；剩肉再次食用前，需彻底加热煮沸，且存放时间不宜超过24小时。

　　3. 科学贮存，延缓肉质变质：生肉购买后若不立即食用，需及时冷藏（0-4℃）或冷冻（-18℃以下）。冷藏肉建议1-2天内吃完，冷冻肉需在保质期内食用，解冻时优先采用冷藏解冻或流水解冻，避免常温长时间放置。

　　4. 自制肉品，严控原料与卫生：在家制作香肠、腊肉等肉制品时，需选用新鲜无变质的原料，添加盐、糖、香辛料等辅料需符合食品安全标准，避免过量使用添加剂；制作环境要清洁卫生，成品需密封存放，冷藏或阴凉通风处保存，尽快食用。

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　　消费维权：3步保障合法权益

　　1. 留存凭证，做好消费记录：购买肉制品时，请索取购物小票、发票等凭证，妥善保管，同时记录商家名称、地址、联系方式等信息，便于后续维权追溯。

　　2. 发现问题，及时停止食用：若食用肉制品后出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，应立即停止食用，保留剩余产品及呕吐物、排泄物等样本，及时就医，并联系商家或监管部门反映情况。

　　3. 依法维权，畅通投诉渠道：发现不合格肉制品或消费纠纷，可通过以下方式投诉举报：拨打12345政务服务便民热线；通过“全国12315平台”（网站、APP、微信小程序）在线投诉；直接向当地市场监管部门现场反映。

　　肉制品安全离不开生产经营单位的主体责任，更需要消费者的谨慎选择与科学处理。李沧区市场监管部门将持续加强肉制品生产、流通、餐饮全链条监管，严厉打击违法违规行为。也呼吁广大市民共同参与监督，携手筑牢食品安全防线，守护舌尖上的安全！

日期：2025-12-14